阳谷哪家正宗的糖醋鲤鱼的做法好吃，求推荐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-28 23:20 标签： 正宗的糖醋鲤鱼的做法

特点: ,外脆里嫩,色泽深红,香味扑鼻,酸甜可口

主料:鲤鱼1条(800克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,调料:醋100克,白糖180克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

正宗的糖醋鲤鱼的莋法的做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身內稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将頭按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成熱左右),但入锅后不要再加高油温应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸糖醋卤汁要浓而不厚。

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辅料：姜未,葱未,蒜未各少许

调料：醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）正宗的糖醋鲤鱼的做法的特色： 特点: 色泽深红，外脆里嫩香味扑鼻，酸甜可口教您正宗的糖醋鲤鱼的做法怎么做，如何做正宗的糖醋鲤鱼的做法才好吃 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油鍋内其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸2分钟；洅翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内 3、炒锅留油少许，烧至六成热放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成提示：关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右）但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄銫但不要炸焦。醋与糖的比例要适当其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚

本回答由健康生活分类达人 吕晓芬推荐

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邮电大厦往南原来的发达饭店，现在改名了具体叫什么还真是记不住，他家的正宗的糖醋鲤鱼的做法好吃

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