为什么我的香煎荷包蛋蛋会煎成这样.我真的不是炒鸡蛋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-29 07:28 标签： 我学会了煎荷包蛋
90%以上的人在鸡蛋上常犯的8个错！你一定也是！大连吃货王
今天吃鸡蛋了么？
蛋蛋，是一种特别好的食材。
为我们提供仅次于母乳的优质蛋白质，
也为我们提供无数美味。
还有国民家常菜——西红柿炒鸡蛋
但你确定你真的会做鸡蛋吗？
快来自我检验一下吧
用桌子边缘敲破鸡蛋
桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。
鸡蛋直接放入沸水中
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
正确做法是：鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
等熟鸡蛋自然冷却才剥壳
熟鸡蛋冷却以后剥壳不仅费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上浸入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
大 火 炒 鸡 蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用铁锅煎蛋
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
吃货王开粉丝群啦！如果你也爱吃，快加静静！
（微信号：dly374）
对了，卖疯了的冒火牛肉又杀回来啦！
往期经典回顾：
大连一女子每天吃煮熟的苹果，30天以后惊呆了所有人！&
大连那些永远排队的小窗口，秒杀了多少人均100+的大牌餐厅？&
黄磊食物中毒竟然就因为吃了它！这10种食物不能再吃了！家里有的赶紧扔！&
有意合作者请联系↓
部分内容来源俏厨娘
由大连吃货王编辑整理
如有转载请注明出处
想吃1天只卖500份的冒火牛肉，就快戳下方的阅读原文
点评扫一扫发现更多美食攻略申请入驻根据文章内容智能匹配关于蛋饼的热门内容写评论发布你似乎来到了没有知识存在的荒原...
来源链接是否正确？用户、话题或问题是否存在？吃煎蛋,炒鸡蛋都没事,一吃煮鸡蛋就拉肚子。蛋绝对是熟...
吃煎蛋,炒鸡蛋都没事,一吃煮鸡蛋就拉肚子...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：吃煎蛋,炒鸡蛋都没事,一吃煮鸡蛋就拉肚子。蛋绝对是熟的!!我敢肯定!!!第三
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：美容
&&已帮助用户：61132
问题分析：你好，这种情况也是有的，一般是经过油的固化，就会好一点的，就是所谓的煎蛋炒蛋，而单纯用水处理的鸡蛋蛋白，就会不好吸收。意见建议：建议你不要紧张，有这种情况的，尽量避免就可以了，肠道有一点对白鸡蛋蛋白较敏感而已。
问为什么我一吃鸡蛋就会拉肚子？
职称：医师
专长：不孕不育，子宫肌瘤，盆腔炎，无痛人流。
&&已帮助用户：75694
病情分析： 你好，一般考虑胃肠功能紊乱症状，可能潜在肠炎，建议口服补裨益肠丸赛庚啶片氧氟沙星胶囊联合调理治疗，治疗期避免辛辣酸凉饮食，多饮水，合理休息，再观察，一般1周症状可以缓解意见建议：你好，一吃鸡蛋就会拉肚子，你这种情况考虑对鸡蛋过敏引起.
问您说花生枸杞蛋：是两个煮熟的鸡蛋还是龙在汤里吗谢谢
职称：医生会员
专长：中医科,尤其擅长体寒等疾病
&&已帮助用户：16915
病情分析： 你好，花生营养价值高，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有补血止血的功效。该食谱美味营养。具体的做法是：1. 将枸杞子、花生、红枣洗净，浸泡30分钟。2. 将浸泡好的上述材料加清水，放入砂锅煮30分钟。3. 在锅中磕入1个鸡蛋，煮成荷包蛋，最后放红糖略煮片刻即可。
问我很喜欢吃鸡蛋，茶叶蛋水煮蛋荷包蛋炒鸡蛋等等，每天...
职称：副主任医师
专长：慢性结肠炎,Barrett食管,贲门失弛缓症,肠道菌群失调症,肠易激综合征,胆汁淤积性黄疽,大肠息肉,多发性消化道息肉综合征,胆汁返流性胃炎,大肠类癌
&&已帮助用户：11444
问题分析：你好，你现在的情况不用担心，影响不大的，先观察看看的。意见建议：建议你多吃青菜水果的，多喝骨头汤的，积极锻炼的。
问吃了个半生不熟的油炸煎蛋会得那个可怕流感么
职称：护士
专长：口腔粘膜弥漫充血,口腔粘膜色素沉着,口香,口腔炎喷雾剂
&&已帮助用户：14953
病情分析： 你好，禽流感是通过禽类的粪便，关键看是否与鸡蛋壳外面接触没有？意见建议：你好，并不是所有的都能感染，所以不必要恐慌，建议你去医院检查一下，然后平时要注意加强身体的锻炼。
问吃了个半生不熟的油炸煎蛋会得那个可怕流感
职称：护士
专长：颈椎椎管狭窄症,颈椎椎管狭窄,静脉曲张,静脉栓塞,血管炎,血管畸形
&&已帮助用户：18989
病情分析： 你好。未煮熟的肉类和鸡蛋可能存在禽流感病毒，但是不必产生恐慌心理，只要在卫生良好的餐馆就餐一般不会出现感染意见建议：建议你在正规超市购买肉类和蛋禽，勤洗手，在公共场合可以戴口罩
问对冰箱里的食物绝对敏感，不煮熟的肉类等（一吃就拉肚...
职称：医师
专长：前列腺炎、肛肠疾病。泌尿外科
&&已帮助用户：179474
病情分析： 你好，你这情况一般考虑是胃肠炎引起的，可以服用藿香正气软胶囊和黄连素片和颠茄片对症治疗意见建议：腹泻或者呕吐严重需要静脉输液。饮食要规律，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃肠负担。
关注此问题的人还看了
大家都在搜：
关注健康生活！
社会发展节奏快，生存压力大，很多人不能良好调节自我心理，导致.
长期持续这种不良的作息习惯，会给身体造成很大负担，通常晚睡会使
造成这种现象的原因很多，也是男性高发病症，一般分为假性和真性两
百度联盟推广
腹泻相关标签
免费向百万名医生提问
填写症状 描述信息，如：小孩头不发烧，手脚冰凉，是怎么回事？
无需注册，10分钟内回答
搜狗联盟推广
百度联盟推广
评价成功！煮鸡蛋，煮荷包蛋，鸡蛋羹，煎荷包蛋，摊鸡蛋，炒鸡蛋煮鸡蛋，煮荷包蛋，鸡蛋羹，煎荷包蛋，摊鸡蛋，炒鸡蛋生活心堂百家号煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。水煮的吃法最营养在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。“有益心脏排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。“蛋白质最好消化排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。“维生素保存排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。生活心堂百家号最近更新：简介:记录生活中的点点滴滴作者最新文章相关文章

我要回帖

更多关于 我学会了煎荷包蛋 的文章

 

随机推荐