假牛肉干吃了可能会致癌！
近年来，市场上兴起的牛肉干五花八门，价格也参差不齐，可让我们挑花了眼，一不小心就会陷入商家的“圈套”，花真牛肉干的钱，吃假牛肉干的味儿，这不是我们消费者亏大发了吗？不仅如此，据说这假牛肉干吃多了会致癌，吃牛肉干的你可要注意啦！快让我们一起去看究竟。
假牛肉干的制作
明明是猪肉，却做出了牛肉味，到底是经过了怎样的“秘制”，才能制成了美味的“牛肉干”？经过多部门调查发现，原来假牛肉干=牛肉膏+牛油+猪肉，要把猪肉加工成牛肉干，期中最重要的工序就是加牛油、牛肉香料和牛肉膏，那么问题来了，牛肉膏是何方神圣，竟会有这般“换身术”？
牛肉膏是什么？
牛肉膏是香精的一类，是一种复合添加剂，现在已广泛用于汤料、鸡汤、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面的调味品等，但是一些不良商家为牟利，利用牛肉膏将市场价15元/斤的猪肉“变”市场价30元/斤的牛肉，这样“挂羊头卖狗肉”真实案例，真是让消费者气愤，更是一种欺诈行为，需要相关部门查处。
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用牛肉膏制造的假牛肉干有致癌风险？
专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期使用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
怎样鉴别真假牛肉干？
1、牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少；
2、纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝；
3、真牛肉干呈暗红色，有色泽，切面有光；
4、正宗牛肉干有淡淡的、牛肉特有的膻味，浓浓的肉香味的则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
真假牛肉干“PK”
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纯正放心的牛肉干哪里找？
黑心商家的“陷阱”防不胜防，消费者要谨慎消费，让这些良心缺失的商家寸步难行。
制作好的牛肉干，就需要追溯“老牛”的生长环境啦！内蒙古拥有独特的地理环境，草盛水清，羊肥牛壮，浓郁的民族文化、纯正的奶制品、上等的肉类制品，让内蒙古成为大众眼中特独特的地方，阿尔巴斯山羊的家乡——鄂托克旗，更是这辽阔草原上绚丽的一角，不仅有享誉世界的阿尔巴斯山羊肉，还有吃过都说好的牛肉干——乌日丽格牛肉干。
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牛肉选自鄂托克旗草原上健硕的黄牛后腿肉，经过传统的手工艺制作而成，不添加任何添加剂，可以放心食用，制作工厂还可以被参观，消费者不仅可以监督食品安全，还可以体验当地民俗风情，体验传统游牧生活，乌日丽格产品经过多部门检验合格后才可上市，是消费者难能品尝到的天然美味，既健康安全，还醇香可口，是牛肉干爱好者最好的选择！
“马背上的美食”是一款专注于内蒙古全区特产的APP，商城所有内蒙古特产均有食品安全检验报告、内蒙古自治区食品生产加工登记证、企业经营许可证等相关证件，更好地保障消费权益。有着良好口碑的乌日丽格牛肉干也入驻本商城啦，消费者可方便购买放心健康的食品啦。“马背上的美食”新版APP即将上线，为回馈新老客户，乌日丽格牛肉干限时优惠，更有前500名首次注册会员者，即返现金20元，其他用户随机返现，活动即将开始，敬请期待！
我的好牛肉干标准就是天然、美味还健康，你的标准呢？
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说点牛肉干的内幕
先说哈，不针对哪个牌子啥的，就说说普遍的现象。其实我也是听我老公说的，他做食品包材的，去过西南地区几乎所有的大大小小食品厂，所以他对这些比较了解。于是我经常被教育，于是我就想着来跟大家爆爆内幕，哈哈哈，不能我一个人不好过啊。
我最爱吃那种麻辣味道的牛肉干，觉得那个香啊，看电视的话能一直不停嘴的吃。可其实这种是最有问题的。首先是加糖，有良心点的呢一斤牛肉两斤糖，没良心的呢你就自己想象加多少糖吧，所以吃起来都是甜甜的，因为加糖多了可以掩盖掉不好的味道啊，还可以增加分量啊，还可以增加香味啊，一举N得啊。其次呢当然是挂羊头卖狗肉咯，现在牛肉多少钱一斤大家都有数，可牛肉干才多少钱一斤？据说很多都是马肉和牛肉混合着来，更有甚者直接就是马肉。当然啦，还有用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉来做牛肉干，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉。
哈哈，没那么严重啦，我不也还在吃么。
回复 &丸子妈咪123&
16:03:10发表的
看了这个贴，估计要戒…哈哈哈
我以前也挺喜欢这个牌子啊，不过现在不怎么样了 & &引用&&肉圆圆是小肥鸡Oo0回复道：我也是一吃牛肉干就停不下来的节奏！我喜欢吃金角-老四川！咩哈哈！！！
哈哈哈，其实没那么严重啦。最主要还是选择放心的品牌哈。并不是广告多就好哦。反正我知道的好几个广告打得铺天盖地，但是其实不怎么样的。
然后捏，然后就是都知道制作的过程吧，热油一炸，啥怪味都没啦，各种各样的添加剂啊，那些吃起来越香的，加得越多哦。尤其我喜欢吃的那些香辣啊麻辣啊这种的。可我还是忍不住啊，就是爱吃啊没办法。还有那些工厂的环境，我老公说曾经去过一个牛肉干厂，厂子旁边就是条臭水沟，可人家照样广告打得响亮，一点不影响知名度和销量。
怕啥，我也在吃啊
回复 &lovelylovelylovely&
16:45:10发表的
还让不让我吃了
我觉得要吃牛肉干还是要选择大品牌，或者说你自己看着生产的那种。如果也有喜欢吃麻辣香辣的这种带油的，可以用热水洗一下，看看肉到底是什么样了再吃。当然了，那种明显价格低得离谱的，还是别吃了。贵一点但是也吃得放心一点，为了那么几块钱赔上健康不值得。其实，现在在我天朝买食品，要么就是你自己亲自看着生产的，要么就真的是要选择大企业，毕竟他的监管比较得力。千万别摊小便宜买那些便宜货，宁愿不吃。
翻篇儿翻篇儿赶紧
吃过啊，停不下来
回复 &lovelylovelylovely&
17:41:49发表的
那娘娘的牛肉干你有吃过吗
卖啊，我又不卖次货
风干牛肉我没研究啊，不过吃原味的应该比吃其他的味的要好哈
回复 &爱说话的燊仔仔真的是男生&
18:45:03发表的
上次吃的风干牛肉，那个乍样？原味的
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宝宝树孕育山东费县:用狐狸肉、貂肉假冒牛肉、狗肉出售 三人被判刑
3名食品加工商户将未经检验的狐狸肉、貂肉加工成熟食，并以牛肉、狗肉的名义对外出售。经山东省费县检察院提起公诉，近日，法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处王世成有期徒刑五年，并处罚金60万元；判处王鹏有期徒刑一年零二个月，并处罚金30万元；判处周广芹有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金20万元。
现年54岁的王世成平时做点小买卖。“咱村子里那些加工狐狸肉的可赚钱了，简单加工转手一卖就能赚不少。”一次偶然的机会，同村人的几句话让王世成脑中灵光一闪，他决定试试。
王世成辗转山西运城、河南焦作等地，打听进货渠道、销售价格等，还招揽了几个买家。他又在费县找到一处隐秘、交通方便的地方作为生产场所。随后，王世成与妻子周广芹、儿子王鹏开办了家庭作坊，并招来几名工人帮忙。
2014年11月，王世成的黑作坊开始生产。狐狸肉价格便宜，而牛肉、狗肉价格却贵很多。为最大限度地获取利润，王世成打起了“改头换面”的主意。他在往外推销时，将狐狸肉说成是狗肉、牛肉，让买家先试一试，没问题之后便大量发货。就这样，王世成先后把狐狸肉销往山西运城、河南平顶山等地。
日，费县公安局民警发现该县上冶镇一院落内有大量污水排出，且平时大门紧闭，夜晚有大型保温车进出，非常可疑，便对小院进行突击检查。王世成、王鹏、周广芹3人听到消息后潜逃。经过追逃，民警在临沂市兰山区将3人抓获。
经查，3名犯罪嫌疑人销售金额达26万余元，生产的肉中违法添加了工业明胶、工业盐等有毒、有害添加剂，且铬含量严重超标。
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今日搜狐热点你吃的牛肉干是真的吗？如何辨别真伪？
古有“挂羊头卖狗肉”
今有“猪肉变牛肉”
真真假假难以分辨
食品这潭水太深
牛肉干竟然也陷入了造假的泥潭
据调查，市场上大多数牛肉干都不是100%的牛肉。除了添加大豆粉等填充物外，还添加了更多的防腐剂、香精和人工色素等添加剂。而在牛肉的选择上，更是鱼龙混杂。不新鲜和来路不明的牛肉、猪肉等替代品层出不穷。
目前市场上牛肉干造假一般有这样几种方式
第一种方式是多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。
第二种方式是多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。
第三种方式是在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。
第四种方式是在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。
在吃与不吃之间果断选择前者
但又很担心吃不到正宗的牛肉干
决不能就这样泪别人间美味
这就教你辨别真正的牛肉干
1、看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。
2、看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。
3、看价格。以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。（也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”）
4、尝味道。牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。
最后，小编温馨提示大家。买牛肉干应选择正规品牌，尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。
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