（3）取一盘子淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可

银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

（1）银鱼洗净选去软烂的，沥干水加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀

（2）香菇提前泡发，切成丝茭白切成丝。蔥切5厘米左右的段

（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。

（4）坐锅热油把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮

（5）锅中水煮开后加調好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀

（6）加盐，撒上香葱段、麻油出锅。

鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量

（1）银鱼洗净，加入料酒、姜腌一下，去腥味

入碗中，打散加入温水，水是鸡蛋的两倍和盐搅打均匀。

（3）用篩子过滤一下鸡蛋液去掉泡沫，加入葱花

（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟至鸡蛋半凝固。

（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上再蒸两分钟即鈳。

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙

（1）干银鱼泡软洗淨；鸡脯肉去筋，洗净切细丝用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐下银鱼烧开，捞絀沥干装入砂锅内

（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

（4）砂锅内加精盐烧开撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可

银鱼干，香炸花生米蒜头，醋糖，酱油、

（1）将银鱼在锅中炸酥脆捞起沥干。

（2）另起油锅加热将花椒在锅中炸香.

（3）再放入蒜片，爆香

（4）放入干辣椒，爆香

（6）倒入酱油，醋糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可

（1）银鱼仔洗净晾干水份。

（2）苦瓜洗净去囊切片用盐腌一下。

（3）银鱼仔用油泡过盛起再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味最后混入銀鱼仔便成。[2]