火爆抖音震全国，每天断货的毛笔酥了解一下？ 嗨孝感文章-琪琪女性网
火爆抖音震全国，每天断货的毛笔酥了解一下？
这两天西安的一种美食在抖音上火了，不管是年幼懵懂的小朋友，还是长途跋涉从外地而来的吃货，都因为它精巧有韵味的造型，酥香可口的口感，好吃又好玩而深深爱上它。这是代表西安文化的一种美食，希望更多的人能看到、能学会，把我们的西安美食发扬光大，传播更广。
这道美食就是妙笔生花，在醉长安就可以吃到，毛笔酥的笔尖部分是可以吃的，拿近看就会发现笔尖也是层次分明，犹如真的毛笔尖。
妙笔生花是醉长安面点大师井艳平的自创美食，2012年9月井艳平在第四届全国饭店业职业技能竞赛上，凭借这道带有浓浓古西安韵味的美食获得面点类金奖。
这样真实的笔尖是如何做成的呢？哥来给大家仔细说说。
首先在这里要感谢醉长安无私的精神，将毛笔酥的工艺展示给大家，这是代表着我们西安文化的一种美食，希望更多的人能看到、能学会，把我们的西安美食发扬光大，传播更广。
准备好高筋面粉和猪油，加猪油为了起酥。将面和猪油加水揉匀，成面团后放一旁备用。
先撒上面粉防止粘板。将一个面团擀开，之后再把另一个面团裹上，继续擀成长片状，反复三次左右。
将擀成长片状的面切条，喷水保湿。
将切成长条状的面叠放起来，放一旁备用。从侧面可以发现面条已有明显层次。
将叠放好的面切成薄片，层次感更加明显。
六、抹蛋清
切好的薄片均匀摆开，用刷子抹上鸡蛋清，为了让面片不散开。
取出莲蓉馅，将其揪成小块放在面团上。
放好馅之后，将薄片卷起来放一旁备用。
卷好的薄片两边是开口，将两头的开口收紧。
十、剪两边
收紧的两边多余的部分用剪刀剪掉，放一旁备用。
十一、捏笔尖
拿起剪掉两边多余部分的面，刷蛋请，一边捏出笔尖，一边捏出笔尾。
捏好的笔尖散开装盘，过油炸。
十三、装笔尖
捏好的笔尖装入毛笔道具中，一只可以吃的毛笔酥就诞生了。
毛笔酥虽小，却要经过十多道工艺。陕西很多小吃工艺复杂，做起来费人费时又费力，有很多餐厅都不愿意花费时间去做了。醉长安的妙笔生花不仅工艺繁复，味道绝佳，价格也很实惠。
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抖音西安毛笔酥在哪里
抖音毛笔酥是西安的一种非常好吃的毛笔菜!
大家可以看到，这个在钟鼓楼，在西安市碑林区竹笆市7号美豪丽址酒店1楼2楼!
看起来真的好有意思啊!很多朋友都特意飞去西安吃这个，真羡慕!
哈哈哈感兴趣的朋友可以去试试啊，还有什么西安的摔碗酒等等，可多了!
这道美食就是妙笔生花，在醉长安就可以吃到，毛笔酥的笔尖部分是可以吃的，拿近看就会发现笔尖也是层次分明，犹如真的毛笔尖。
妙笔生花是醉长安面点大师井艳平的自创美食，2012年9月井艳平在第四届全国饭店业职业技能竞赛上，凭借这道带有浓浓古西安韵味的美食获得面点类金奖。
西安毛笔酥是怎么制作的
首先在这里要感谢醉长安无私的精神，将毛笔酥的工艺展示给大家，这是代表着我们西安文化的一种美食，希望更多的人能看到、能学会，把我们的西安美食发扬光大，传播更广。
西安毛笔酥笔尖制作方法
准备好高筋面粉和猪油，加猪油为了起酥。将面和猪油加水揉匀，成面团后放一旁备用。
先撒上面粉防止粘板。将一个面团擀开，之后再把另一个面团裹上，继续擀成长片状，反复三次左右。
将擀成长片状的面切条，喷水保湿。
将切成长条状的面叠放起来，放一旁备用。从侧面可以发现面条已有明显层次。
将叠放好的面切成薄片，层次感更加明显。
六、抹蛋清
切好的薄片均匀摆开，用刷子抹上鸡蛋清，为了让面片不散开。
取出莲蓉馅，将其揪成小块放在面团上。
放好馅之后，将薄片卷起来放一旁备用。
卷好的薄片两边是开口，将两头的开口收紧。
十、剪两边
收紧的两边多余的部分用剪刀剪掉，放一旁备用。
十一、捏笔尖
拿起剪掉两边多余部分的面，刷蛋请，一边捏出笔尖，一边捏出笔尾。
捏好的笔尖散开装盘，过油炸。
十三、装笔尖
捏好的笔尖装入毛笔道具中，一只可以吃的毛笔酥就诞生了。
毛笔酥虽小，却要经过十多道工艺。陕西很多小吃工艺复杂，做起来费人费时又费力，有很多餐厅都不愿意花费时间去做了。醉长安的妙笔生花不仅工艺繁复，味道绝佳，价格也很实惠。
看视频的时候可以发现，桌子上除了毛笔，还有两个小点心，苹果酥和核桃酥。一开始的妙笔生花只有毛笔，苹果酥和核桃酥是后面二次研发的，最后将这三种产品搭配一起成套上桌。
西安毛笔酥点心制作方法
高筋面粉和猪油混合，充分揉匀。摊开加菠菜汁，揉匀成团，放一边备用。(醉长安使用的全部是新鲜菠菜榨成的菠菜汁，没有任何色素添加剂。)
将一个面团擀开，再裹上另一块面团，两边捏紧后擀成片状。
擀好的面呈大片状，将面片切成均匀的方片。
将切好之后的每一块面片卷成条状，装盘备用。
五、揪小剂子
将条状的面条揉成细长条，然后揪成小剂子备用。
把揪好的小剂子拿在手里压扁，加核桃果仁馅，揉成小团备用。
用筷子粗的一端在小圆团的上方戳洞，团成苹果的形状。
做好形状之后的苹果装盘，放入烤箱烤半小时左右。
核桃的和面、擀面、切面、卷条、揪小剂子、包馅这几步都与苹果的制作方法相同，不同的是最开始核桃加的是核桃粉而不是菠菜汁。
用核桃夹先在面团上划一道，用手捏紧。再用另一头捏出核桃外壳的凹凸感。
做好造型之后的核桃装盘，放入烤箱烤制半小时左右。
小编在这里为大家总结了西安一些骨灰级的特色美食，再也不用担心去西安不知道吃什么了。
舌尖上的西安特色美食攻略
一、牛羊肉泡馍
西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”
二、辣子蒜羊血
陕西的一道传统名菜，因调味品中极具特色的两种食材辣子、蒜而出名。煮好的羊血捞在碗里，羊血鲜嫩，加上辣子、蒜、醋，加各类调料。端上来时满碗皆红，红亮的油泼辣子覆在褐红色的羊血上，辣椒的辣与蒜的辣混合在一起，香气扑鼻。
三、葫芦鸡
西安传统名菜，也被称为“长安第一味”。葫芦鸡在选材上一定要用三黄鸡，以保证肉质的嫩滑，制作过程分卤煮、蒸笼、油炸三道工序。上桌时另配小碟花椒盐佐食。上桌的葫芦鸡色泽橙黄，皮酥肉嫩，轻轻用筷子一拉即可脱骨，食用时连皮带肉一起入口，香嫩无比。
四、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤可是西安人最受欢迎的早餐之一，是一种回民清真小吃。肉丸胡辣汤也可以叫做牛肉丸烩菜。汤里食材丰富有浑圆的牛肉、切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多。
锅盔是陕西八大怪之一，人称"睁眼锅盔像锅盖"，因为像头盔状，所以又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。
甄糕是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。枣香浓郁、软糯粘甜，且具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身食品。
七、涮牛肚
涮牛肚是西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。
八、酸菜炒米
酸菜炒米其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。
九、金线油塔
西安的一种传统名贵小吃，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。金线油塔入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。
十、腊汁肉夹馍
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，起源于战国，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱
十一、西安凉皮
西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”，面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
十二、水盆羊肉
水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜，是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻,别具风味。
十三、biangbiang面
Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食，是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
十四、臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，从婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面就能看出。
十五、葫芦头
著名风味小吃。葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃“杂碎”，留药葫芦供店家调味。此后“杂碎”一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。“葫芦头”由此得名。
十六、小炒泡馍
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。
十七、贾三汤包
西安灌汤包，顾名思义包子里面有汤。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。包子趁热吃，但也不可太过心急。一不留神，一口下去，包子里溢出的汤汁不是会烫着舌头。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。南有金陵灌汤包，北有西安灌汤包。
十八、荞面饸饹
荞面饸饹已有600—700年的历史，主要原料为新鲜荞麦。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。
十九、油茶
南人炒米，北人炒面，油茶就是炒面所冲兑，油炒面后加少许调料、花生就兑好了卖，方便奔食即可。若当作早点来吃，则早起时去坊上，回民铺子所卖油茶麻花，是油茶中的上品。西安的居民区早点摊，来碗油茶，泡几根麻花，聊咋咧!
二十、石子馍
石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。石子馍历史非常悠久，是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。
二十一、镜糕
镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为“镜糕”。
二十二、黄桂稠酒
黄桂稠酒源于唐代，是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵，色泽如玉，酒味醇香，酸甜可口，具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效，冷热均可饮用，是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”所言之酒即指此酒
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