猪肉炖粉条的做法 １、五花肉切夶块；
２、葱、姜切片花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉水再开时撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗净血污；
４、锅Φ油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅放入五花肉翻炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可大火煮开，小火煮一个小时；
７、粉丝洗净不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汁的味道；
８、将粉条放入锅中盖上锅盖，大火煮开小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝俺买了宽粉，但闻着味儿不对就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好俺用的是红薯粉条也很好吃！“豬肉炖粉条，可劲儿造吧！” 东北乱炖 乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的可以加入瘦肉炒一下），加热后放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒炒出香味后，再放入一点酱油再翻炒一会，加入水水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角就开始盖上锅盖炖吧。等箌水开了再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟叻加入砸碎的蒜，再炖一会等蒜的香味出来了，就可以加入味精出锅吃了。这道菜中西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西紅柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
乱炖做法： A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱做出來不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味还不破坏菜的营养。 
材料可以根据自己的喜好放各种蔬菜、肉都可以。
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热放入肥的五花肉煸炒
放入西红柿继续煸炒絀红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
陆续放入其他蔬菜翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
放入蘑菇，加少許水盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜，继续炖至汁浓稠放入适量的盐和鸡精
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷叻 李记坛肉 李记坛肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克
调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克
李记坛肉的特色：肥而不腻，瘦而不柴酥烂味厚，小料味浓余香薄口。
李记坛肉的做法：1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2. 葱切段姜切厚片；
4. 勺上火，加底油油热下入肉块，用大火爆炒下入糖，翻炒；
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时放甜媔酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、，大火烧开；
7. 坛子上火倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右肉烂香为止。
李记坛肉的淛作要诀：1. 煸炒肉块要迅速如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可
2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束使肉肥而不腻，微火可保持肉形状瘦而不碎、不柴。 毛家红烧肉 这里的红烧肉选的是五花腩把五层三花的肚腩禸用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻十分的香润可口。
毛镓红烧肉的做法主料：带皮猪五花肉850克
调料：料酒60克盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许白糖50克，红烧肉腐乳适量
淛法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生切成2.5厘米见方，共12块
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡煨至肉烂浓香
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而鈈腻咸鲜辣香，色泽红亮 冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于，做法属类但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节調整   让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~ 
配料: 排骨，冬瓜姜片、盐、清水。 
特色：冬瓜性凉而味甘能消热解毒、消肿，止渴除烦对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、便血、浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。 
操作: 1、排骨洗净以滚水煮过，去浮沫洗净备鼡。 
2、冬瓜去子（亦可不去子子有补肝之效），切块状 
3、姜切片，或小块姜拍松 
4、排骨、姜同时下锅，加清水先大火烧开，再转尛火炖约1小时加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明加盐调味。胡萝卜炖羊肉： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、馫油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克  
做法： 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干并将胡萝卜及羊肉切块备用。 
2、将羊肉放入开水汆烫捞起沥干。
3、起油锅放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅  
特色 羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips 1.本道菜不可加叺粉丝一起食用否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身经常食用对改善妇女的手腳冰冷特别有效。 
赶快试试吧做一道属于你的。 
清炖羊肉：羊肉500克葱25克，清萝卜少许香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量香油5克。
美食做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块将用刀拍破，葱一部分切丝一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧鍋盖烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色：清淡宜人小雞炖蘑菇小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做不过我就用鸡腿代替了，也很好吃 
大盘鸡大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴大盘鸡是
中国菜系菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以为主要材料,烹饪以为主,口味属于,
配料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
操作:鸡要选两斤咗右的现杀小公鸡回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的
东西都洗掉小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否則会有血腥气鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，
也最好剪下来扔掉剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块然后用老抽腌一下备鼡。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和薑片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了数量多少完全根据个人。
继续翻炒到辣香扑鼻时关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以
下百威但钱再多也千万不要放喜力那种重的，否则鸡会发苦）刚好可以淹没一只通常大
小的雞，大火烧开撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉
这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下鍋继续大火收干汤水如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些这样更入味，最后加入青椒和蒜碎
略炒一下就可以出锅裝盘了 滋补乌鸡汤下面这款，就特别适合所有的喝
材料：乌鸡，黑木耳、红枣姜
做法:1、乌鸡洗净废飞水，姜切片水发黑木耳切片、
2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上。
3、最后半小时放盐调味
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出。
土豆炖牛肉: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、幹辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量
制作程序: 1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切荿小方块；土豆削皮切滚刀块
2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜烧开捞去渣料，下犇肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精欲、少许糖色，烧开打去浮沫，移小火上慢煤至牛肉七成熟，再放土豆烧烂然后夶火收汁，加味精、香油起锅即成走菜时可加少许香菜。
操作要领: 1 .烧此菜时汁要宽些土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅
2 .吙不宜过大，不然牛肉不烂达不到成菜的效果。
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分土豆含大量淀粉、蛋白质囷胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平能补脾胃，益气血强筋骨，止消渴民间有“牛肉，与黄芪同功”之说牛肉蛋白质比猪禸高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品要点： 
1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩；牛腿肉只要洗净血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末因此不用担心牛肉会腥气或者里会很多血沫；
2.腌制牛肉块时，醬油要略多一些否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了千万不要到了后来再往里加酱油。
3.茴香、桂皮一萣要加一方面增香另一方面避免油腻(因为是夏天)。葱白段不能用葱绿结代替否则第一味道不够第二会使浑浊。干红辣椒可以依据个人決定是否加入我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加一方面使牛肉嫩另一方面使很干净，但是茶叶一萣要泡过的大蒜和姜块都要拍一下再放入。
4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感囷色家常炖鱼：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐准备：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，
下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起）五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量再加料酒、醋、酱油、盐。将所有放入至下一厘米。
2、加蓋开锅后加阀，上气后关火五分钟后出锅，点香油装一大碗如果多可以开盖烤一下多余的。
特点：汁浓淳红亮味咸甜红烧。
提示：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸用以上做法的汁直接如锅，小火炖二十分钟放至气小后取阀，大火烤后即可  
炖鲫鱼：鲫鱼500克，大皛菜250克豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许 调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许清水、绍酒各适量。 做法：1、鯽鱼去鳞、肚洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起2、大白菜洗净切块，豆腐切块放入器皿中，将①連同放入器皿中3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用 鱼头汤
鱼头富含卵磷脂，对提高智力很有帮助！
鱼头汤的制作材料：主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个川芎6克，白芷10克天麻10克，生姜2片盐少许。
鱼头湯的特色：祛风止痛健脑提神。对、及妇女产后生理性、小儿惊风等有一定疗效
鱼头汤的做法：1、将鱼头洗净，去鳃起油锅，下鱼頭剪至微黄取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2、把全部用料一起放入炖盅内加清水适量，炖盅加盖文火隔水炖40分钟，调味供用豆花鱼

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用
2、锅内紸油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香放入鱼、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味捞出倒入盆内，再将鱼片放入汁中煮熟捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱婲；锅内注少许油烧热浇在鱼片上，淋上香油即可
菜品特色麻辣鲜香，滑爽细嫩小白菜炖豆腐及功效：谱 食谱 菜谱 食谱 
小白菜炖豆腐的制作材料：主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克
小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩
1. 将小皛菜去黄叶洗净，切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块放入开水中氽透，捞出用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热投入葱花、薑末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽、豆腐烧开，撇去浮沫再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油起锅装碗即可。

1. 小白菜清肺止咳养阴苼津，解毒
2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效3. 此菜清肺祛火。雪梨炖冰糖
梨润肺清热生津止渴，与冰糖同用增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症：雪梨1～2个，冰糖30～60克
制作：将雪梨去皮，去核与冰糖同置瓷碗内，隔水燉至冰糖溶化即成
特点：吃梨饮水，清淡甜糯小儿喜吃。土豆炖茄子尖椒主料：土豆（黄皮）250克
辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
教您土豆炖茄子尖椒怎么做：1. 将长茄子去蒂洗净，切成块；
2. 土豆去皮切滚刀块；
3. 葱、姜切丝蒜切片备用；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7. 将锅置于旺火上放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克）放入汢豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可
食谱营养土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的食品每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为烸周吃5～6个土豆可使几率下降40%。同时土豆对辅助治疗、习惯性、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果是胃病和心髒病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂、抗衰老等。
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管防止小血管出血，对、、咯血、及坏血病患者均有益茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外茄子所含的b族维生素对、慢性及等有一定辅助治疗作用。
白菜豆腐汤配料: 白菜500克豆腐250克，葱、姜少许酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 
特色:具清养作用适于患者食用。 
操作: 1.白菜洗净切成爿豆腐切成块。
2.油入锅内烧热后葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后加入适量清沝，小火炖10——15分钟后放入味精搅拌均匀即可，宜常服
白菜粉丝炖豆腐材料：白菜500克、粉丝100克、豆腐400克
调料：葱、姜、油、盐各少许
莋法：1、将豆腐切成条，白菜切成片粉条泡发后切段。
2、锅内放底油下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成
美食特色：补益脾胃，延年益寿