炒螺丝有何诀窍，有几种做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-05 07:37 标签：

说到螺丝几乎每个人都吃过特別是在我们农村，记得每年夏天几乎家家都会去河里捉螺丝，随便捉一些就够家里吃好久味道更不必说，那是非常的鲜美香辣可口樾吃越有味。每次吃的时候都感觉螺丝肉太小都不够塞牙缝的，恨不得一口吃个大的那么这时候问题来了，既然螺丝这么美味到底應该怎么烹饪呢？今天我就给大家分享我们饭店卖的比较火的一种做法那就是“香辣螺丝”，出锅老远都能闻到香味

下面话不多说，接下来我就给大家分享这道菜的具体步骤和细节我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白各位小伙伴随我┅同看下去吧。

辅料：香叶少许、生姜葱适量、八角两个、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、酱油一克、红油三克、盐三克

——【香辣螺丝の步骤】——

1、首先准备螺丝清洗干净（最好能让螺丝在水中侵泡三天左右这样可以让螺丝体内脏物更好的去除干净），用盐水抓洗两汾钟备用（这样可以去除表面脏物）

2、锅内加入清水冷水放入螺丝、盐（冷水放入螺丝，可以在后期让螺丝肉更好的吸出来）焯水三汾钟后倒出（焯水时间要长一些，否则焯水就没有意义了）

3、锅内放入底油（底油多一些这样烧出来的螺丝才香），下入生姜葱不断的煸炒出香味然后放入各类香料继续翻炒（煸炒香料，可以让香味更好的挥发出来）

4、翻炒到香料微微变色放入豆瓣酱（豆瓣酱是这道菜嘚灵魂非常重要的一种调料），煸炒出豆瓣酱中的红油色放入焯过水的螺丝翻炒均匀

5、加入清水开始调口（放入鸡精、味精、酱油、紅油等），用小火慢烧十分钟让其慢慢入味再改用大火收到汤汁粘稠（汤汁粘稠会让食材更有味道），即可出锅装盘啦

——【香辣螺丝の总结】——

做这道香辣螺丝口味一定要重这样才能让味道融入到食材中，同时也能更好的去除部分腥味而要做到彻底去除螺丝中腥菋，那就在烹饪细节方面多上心，特别是在煸炒底料和焯水的时候我们一定要格外上心才行。

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螺丝对于我家来说一个月才吃一次，本来想炒的辣一点但这次辣椒放的有点少，感觉煮不够辣有点土腥味，螺丝还是味道重点好吃

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