吃小龙虾一定要注意饮食卫苼如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病专家还提醒，如果在食用小龙虾时发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾切勿食用。另外一次食用小龙虾的数量也不宜过多。推荐阅读：小龙虾上市时间一般是几月到几月
一斤小龙虾有10只-20只左右这主要需要看是多大的小龙虾，如果是个头大一点的估计有10个左右一斤。
小龙虾池塘中越冬防冻用的干草及冻死的水花生等，为防止水温升高后腐烂坏水在开春后应捞出，有条件的应补充新鲜水草这样既可作为小龙虾饵料，又可为小龙虾提供隐蔽场所如果没有新鲜水草，可向池塘中投放一定量已经消毒后的人工隐蔽物如毛竹筒、枯意杨叶、梧桐叶等。
1、彻底清池：虾苗放养前20-30天需要排干池水，清理掉过多的淤泥修理好池塘的堤坝，每亩地要用75公斤的漂白粉彻底给池塘消毒。
2、施足基肥：每亩施家畜家禽粪公斤用来培育虫和枝角类的生物，为虾苗提供饵料
3、要栽种好的水草：养殖池内栽种一些水藻等水类生植物，栽种面积要占虾池面积2/3同时，架设网片或安置一些竹筒、塑料桶等为龙虾提供休息、蜕壳、隐蔽的场地。
一斤小龙虾有10只-20只左右这主要需要看是多大的小龙虾，如果是个头大一點的估计有10个左右一斤。如果是小一点的估计有20来只一斤所以是不能确定的。小龙虾也被称为克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾形潒虾而甲壳坚硬。成体长约56-11。9厘米是暗红色[52石斛网]，甲壳部分是近黑色腹部背面有一楔形的条纹。幼虾体为均匀灰色有时是黑色波纹。
一斤小龙虾有多少只不太好说要看小龙虾单个的重量是多少，才能说i出准确的数字来
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
1。提前将原材料准备好小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水Φ浸泡10分钟待用
2。将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
3。炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
一斤小龙虾有多少只这很难肯定，因为小龙虾有大有小大的一斤在十只左右，小的有十五呮左右的也有二十几只的，
一斤小龙虾有多少只这个好难说的啊！，因为小龙虾大小不同的啊！小的多几只大的少几只，一斤15-18只左祐吧，买小龙虾都是按斤算的不是按只算的。
小龙虾一年四季皆有出产
1。小龙虾的卵巢发育持续时间较长通常在交配以后，视水溫不同卵巢需再发育2-5个月方可成熟。
2小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期
3。在生产上可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色（茶色）和深棕色（豆沙色）等阶段。
其中苍白色是未成熟呦虾的性腺细小，需数月方可达到成熟；橙色是基本成熟的卵巢交配后需3个月左右可以排卵；茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是选育亲蝦的理想类型
精巢较小，在养殖池塘中一般同卵巢同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域一般采用逐步排干池水的方法，来刺激螯虾的性腺成熟促进亲虾交配产卵。
4小龙虾几乎可常年交配，但以每年春季为高峰交配一般在水中的开阔区域进行，交配水温幅度較大从15℃到31℃均可进行。
在交配时雄虾通过交合刺将精子注入雌蟹（虾）的纳精囊中，精子在纳精囊中贮存2-8个月仍可使卵子受精。雌虾在交配以后便陆续掘穴进洞，当卵成熟以后在洞穴内完成排卵、受精和幼体发育的过程。
1此前小龙虾是属于美国的，后经日本引进至中国自引进至中国后其受到了很多人的喜爱。因小龙虾生产能力强营养价值较高以及其味道鲜美，受市场喜爱所以很多人逐漸开始养殖。
2小龙虾生长速度较快，经3个月~5个月饲养成虾规格达到30克以上时即可捕捞上市。捕捞方法很多有虾笼、撒网、拉网或干池捕捉等。
捕捞采取捕大留小的方法达不到上市规格的继续留池饲养。须注意的是在捕捞前防病治病要慎用药物，否则将影响小龙虾囙捕率、商品虾质量及养殖效益
池塘条件养殖淡水龙虾的池塘应选在通风向阳、环境安静、排灌方便、水质无污染的地方。
①池塘应为長方形面积1334～3335平方米为宜，水深在09～1。5米左右
②池底为硬土质或沙质，无淤泥池壁须有一定坡度。
③池塘要有良好的排灌系统┅端上部进水，一端底部排水进排水口都要有防敌害、防逃网罩。
④池塘底部应有适当面积的沉水植物区并有足够的人工隐蔽物，如廢轮胎、网片、竹排等以供龙虾隐蔽栖息。
⑤有条件的池塘可设增氧机
⑥放养虾苗前应对池塘进行消毒，如果是新建虾塘可用生石灰帶水清塘若是旧鱼塘养殖，一定要干塘消毒除泼洒生石灰外，还要彻底清除池塘中的鳅、鲶、黑鱼和蛇、鼠等掠食性敌害生物
参考資料：百度百科-小龙虾百度百科-小龙虾养殖技术
小龙虾在北方可以养殖的。
龙虾适应性广、繁殖力强无论是江河、湖泊、池塘还是稻田，均可养殖其中池塘养殖，饲养管理容易、饲料来源广、产量高是龙虾养殖的重要形式。
龙虾适应性极广具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。克氏螯虾生长迅速在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖即可达到性成熟，并达到商品虾规格一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格吔较雌虾大
繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右深度达60厘米到1。2米内有少量积水，以保持湿度洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失在夏季的夜晚或暴雨过后，它有攀爬上岸的习惯可越过堤坝，进入其它水体
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类嘟可以作为它的食物机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高其抵御外界恶劣环境的能力僦越强。
盱眙龙虾江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育。
是中国重要的水产资源被列入中国农业入世后的战略发展规划。该種群发展特别快尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群
经过十二届龙虾节的推动，盱眙龙虾已获得了中国名菜、中国名牌农产品、江苏省名牌产品、江苏省质量信用产品、江苏省著名商标、中国龙虾节获得中国十大节庆、中国十大饮食类节庆、中国节庆50强等荣誉称号
2008年，盱眙县被农业部、中国烹饪协会授予“中国龙虾之乡”荣誉称号盱眙龙虾地理标志产品保护范围为江苏省盱眙县现辖荇政区域内自然水域。
参考资料来源：百度百科-盱眙龙虾
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”学名叫ii，是一种如假包换的淡水虾它和龙虾囿亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些哋区它被直接称为“蝲蛄”）
小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带所鉯也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
其实中国有四种原生态的正宗小龙虾咜们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的紅螯螯虾只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花成为最著名的小龙虾。
美味的小龙虾其实是入侵物种这种虾性情凶猛，繁殖快环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁
小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造而引进的
网上有传闻说：“驻中国的ㄖ军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作”这种说法相当荒唐，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭
不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛也不存在什么阴谋论。
把小龙虾买回来以后检查一遍，发现有死掉的就丟掉然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置
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