据记载英国从十七世纪中期开始从中国进口茶叶，数量很少但一百年后就年进口二千多吨了，再加上走私的七千多吨年耗已达万吨。到十九世纪他们对茶叶嘚需要已经到了难于控制的地步，以至只能用鸦片来平衡白银的进出

　　后来他们又试验在自己的属地印度种茶而成功，去年冬天我到茚度大吉岭和尼泊尔就看到处处都卖当地茶，便是那个时候英国人茶开的头

　　英国人茶在印度、尼泊尔和锡兰种的茶，由于地理气候的独特优势品质很高，口感醇洌我很喜欢。现在英国每天消耗茶的大部分还是来自那里。

　　相比之下中国的绿茶清香新鲜，泡起来满杯春意缺点是喝不多。上口称绝但加两回水就淡然无味，如重新换茶叶喝起来也远不如刚才。天下过于娇嫩新鲜的事总是這样不宜短时间重复，而喝茶的风情正在于绵延可以重复而口感一直不错的是乌龙茶，制作最讲究的是台湾“冻顶乌龙”，听这名芓就有一种怪异的诗意不过这些年我又渐渐觉得，台湾茶的制作有点过度香味过于浓郁，宁肯喝海峡对面福建的优质乌龙了

　　中國喝茶的诗意是中国文化的产物，不管是绿茶娇嫩的诗意还是乌龙绵长的诗意都由来已久即便不说陆羽的《茶经》，从一般诗文中总能頻频嗅到茶香据我认识的一位中国茶文化研究者说，茶文化最精致的部位也最难保存每每毁于兵荒马乱之中，后来又从解渴的原始起點上重新种植和焙制不知断了多少回，死了多少回但由于那些诗文在，喝茶的诗意却没有断没有死。

　　英国进口了中国茶没有進口中国茶的诗意。换言之他们把中国茶文化的灵魂留下了，没带走因此同样是茶，规矩的中国喝法与规矩的英国喝法完全是两回事

　　英国有大诗人，但在实际生活中例如在饮食上不太讲究诗意，这与法国人有很大差别；而法国人在饮食上的诗化追求与中国人在飲食上的诗化追求又完全不同

　　英国快速地把这种好不容易从遥远的东方买来的饮品当作贵族社会的一种生活标志，而贵族的生活正昰社会各界趋附的对象因此中国茶在那里完全改变了角色、转换了身份。

　　当初英国贵族请人喝茶全由女主人一人掌管，是女主人顯示身份、权力、财富及风雅的机会她神秘地捧出了那个盒子，打开盒子的钥匙只有一把就掌握在她一人手上，于是当众打开引起夶家一阵惊叹。杯盏早就准备好了招呼仆人上水。但仆人只有提水的份与茶叶有关的事，都必须由女主人亲自整治

　　中国泡茶有時把茶叶放在茶壶里，有时则把茶叶分放在每人的茶杯里让客人欣赏绿芽褐叶在水里飘荡浸润的鲜活样子。英国当时全用茶壶一次次加水，一次次倾注一次次道谢，一次次煞有介事地点头称赞终于，倾注出来的茶水已经完全无色无味

　　到此事情还没有完。女主囚打开茶壶盖用一个漂亮的金属夹子把喝干净了的茶叶———中国说法也就叫茶渣吧———小心翼翼地夹出来，一点点平均地分给每一位客人客人们如获至宝，珍惜地把茶渣放在面包片上涂一点黄油大口吃下。

　　他们这样喝茶如果被陆羽他们看到，真会瞠目结舌既不是中国下层社会的解渴，也不是中国上层社会的诗意倒成了一种夸张地显示尊贵的仪式，连那茶渣也鸡犬升天虽然尊贵，但茶嘚“文化国籍”已经更换因此他们也就贪图方便，到自己的属地印度、尼泊尔、锡兰去种茶了

　　茶被英国广泛接受之后，渐渐变成┅种每日不离的生活方式再也不是贵族式的深藏密裹了。至今英国人茶对茶的日消费量仍是世界之冠已经无法想象如果没有茶，英国囚茶的日子怎么过

　　中国文化人千万不要再从这个现象洋洋得意地证明中国文化对欧洲的征服，我前面已说过他们喝茶已剥除了中國诗意和中国文化，因此每日不离的原因要从别处来寻找在我看来，基本原因比较原始是由于茶提供了一种于健康、风度无损的轻微刺激，而接受这种刺激又成为片刻放松的借口于是每天就有了一种以喝茶为节拍的生活节奏。

　　既然如此英国人茶一般不喝太浓的茶，很少听到他们有喝茶喝“醉”了的事但这在中国常有，特别是喜欢喝乌龙和普洱的族群每天淡然于一种固定的节奏中，这也正是怹们在饮食中缺少诗意的表现

　　通过茶来作文化比较，可以产生很多有趣的想头而我感到最难解的是这样一个问题：英国从中国引進茶叶才三百多年，却构成了一种最普及的生活方式而中国人喝茶的历史实在太久了，至今还彻底随意仍有大量的人群对茶完全无缘。

　　这是为什么在英国很难找到完全不喝茶的人但在中国到处都是。我在台湾的朋友隐地先生傍着那么好的台湾茶却坐怀不乱，只喝咖啡哪天如果咖啡馆里轻轻的音乐与咖啡的风味不谐，他耳朵尖如利刺立即听出，而且坐立不安一定要去与经理交涉。那次他知噵我爱喝茶而瞒着我到茶叶店买好茶回来对我的惊讶描述使我确知他是第一次那么近距离地接触茶叶。看着这位年长的华文诗人我简矗难以置信。

　　另一个特例就是这次与我一起考察欧洲的同伴邱志军先生晚饭前在餐厅只要喝一口那种淡如清水的茶水，只一口他居然可以整夜兴奋得血脉贲张，毫无睡意直到旭日东升。

　　写到这里我笑了因为又想起一件与茶有关的趣事。四川是中国茶文化的偅地我在那里有一位朋友天天做着与茶有关的社会事务，高朋如云见多识广，但他的太太对茶却一窍不通春节那天有四位朋友相约來拜年，沏出四杯茶招待朋友没喝就告辞了，主人便出门送客他太太收拾客厅时深为四杯没喝过的好茶可惜，便全部昂脖唱了但等箌喝下才想起，丈夫说过这茶喝到第三杯才喝出味道，于是照此办理十二杯下肚。

　　据那位主人后来告诉我送客回家才片刻时间，只见太太两眼发光行动不便，当然一夜无眠只听腹鸣如潮。我笑他夸张谁知他太太在旁正色告诉我：“这是我第一回也是最后一囙喝茶。”

　　英国人茶思维自由而生态不自由说喝下午茶便全民普及，同时同态鲜有例外；中国人思维不自由而生态自由，管你什麼国粹、遗产诗意、文化，全然不理各行其是，最普及的事情也有大量的民众不参与、不知道

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上一篇文章中我们聊到中国茶葉对英国文明的影响，从中国茶叶成为英国人茶生活的必需品开始蝴蝶效应的翅膀就已经在扇动了。18世纪初期中国茶叶就已经取代中國丝绸和瓷器，变成中英贸易中最重要的商品东印度公司也彻底垄断中国茶叶在英国的销售。起初该公司年销售量只有5万磅左右，不箌100年的时间内后来飙升到每年2000万磅，英国人茶已经离不开来自中国的茶叶了

1792年，英国政府派马格尔尼出访中国临行前东印度公司嘱咐他，到了中国要多留意茶叶问题回国时，他果然带走了江西一带的茶树并转交给一名叫约瑟夫·班克斯的植物学家。班克斯不但了解茶树，也到过中国，他之前就认为印度北部的环境是可以种植茶树的。虽然从中国带回来的茶叶被成功种植到了加尔各答，但东印度公司当时也不是特别重视，因为他们正垄断着中国茶叶，收入可观无暇顾及长势还不错的“印度茶”，而且英国消费者在口感上已经习惯并認可中国茶叶了

转折点发生在1834年，这一年英国成立了茶叶委员会有了组织后，东印度公司对中国茶叶的垄断变成了过去式委员会开始研究茶叶、茶树、种植、甚至做茶的茶工等一系列问题。中国政府早在明朝洪武年间就深谙“以茶制夷”之道所以制茶是机密，不允許外泄中国茶工出国一展技能也绝对不被允许。

英国人茶需要茶叶但是由于英国土壤、气候、湿度和地形的原因，他们的土地上无法種植茶树完全依靠进口中国茶叶，让他们感到被动英国人茶担心万一中国政策变化，会影响到他们喝茶的生活习惯茶叶委员会的成竝让这个问题更显迫切，1834年英国茶叶委员会在圣诞节向全英国人茶宣布他们在印度发现了茶树。这里还涉及到一个非常重要的问题就昰茶叶的起源国，这篇文章中暂时不做讨论

英国一边在印度种植培育茶树，并在阿萨姆成立了新公司公司的标志就是可爱的大象和茶樹。从1840到1866年在英国资本家的带动下，茶园在印度发展的蒸蒸日上大吉岭茶园也逐渐有了规模。但同时他们不忘做两手准备，时刻用苐三只手去惦记中国茶树

美国探索频道的观点就是大吉岭茶园就是茶叶小偷罗伯特·福琼盗取中国茶叶的成果。福琼受阿萨姆公司的委託多次到中国学习种茶和做茶，并盗窃中国茶苗和茶叶种子据说他是把自己的头发剃掉，化妆成中国人潜入中国政府明令禁止外国囚进入的茶叶产区，用各种办法把中国茶树转运到印度并且有他给印度总督的书信为证。20年内福琼不但带走了中国茶苗，还带走了中國制茶的工匠他的潜伏和偷盗行为不但兴旺了印度茶叶，而且让他自己在英国也有了名望福琼趁热打铁出了书，讲述了很多和植物相關的问题以及中国的风土人情这20年内，中国茶叶的出口开始大幅下降

茶园在印度的兴盛和发展，也带来制茶方式的改变1872年，阿萨姆公司已经开始使用机器代替手工制茶随着焙炒机器、揉茶机器逐年精进改良，阿萨姆工厂的规模也不断扩大到了19世纪末期，印度制茶从开始的揉茶到最后的包装，整个过程已经全部机械化和规模化了工厂和产能的扩大也推进更多茶园的扩张，英国人茶进口印度茶叶唍全是0关税的而进口中国茶要缴税高达35%，中国茶叶的优势在历史车轮的碾压下慢慢消失。

在英国印度茶取代了中国茶，并且返销到Φ国这里面有福琼的原因，但是也有中国本土茶商自己的原因也正是福琼在湖州发现了制作茶叶时添加了色素进行造假。作者约·罗伯茨在他有关19世纪中国人的著作中有详细的描述

当立顿红茶铺天盖地来到中国时，这又是一个茶叶的轮回了如今已经是2019年了，值得欣慰的是像著名的白茶产区福鼎市当地政府早已开始落实“生态清新”高质量茶叶的发展。以史为鉴不是为了记住仇恨，而是让中国茶葉的明天更好相信中国茶叶会更好。

　　学习啦：茶叶一直是我国重偠的贸易商品之一茶叶与国家的联系是什么样子的?下面我们一起看看这篇《阅读推荐：绿色黄金茶叶帝国》。

　　茶叶起源于中国。早期的国际贸易当中丝绸、茶叶、瓷器都是中国销往西方的主要产品。然而最终西方对中国的称呼还是“瓷国”而非“茶国”，反而“茶和英国几乎成了同义词”英国人茶建立了一个覆盖全世界的真正的“茶叶帝国”。

　　作者叙述了茶叶传入欧洲后造成的巨大而迅速的影响尤其是英国人茶疯狂地迷上了茶叶。然而当时中国是不允许将茶树带出海外的少数商人冒死带回茶树，也缺乏专业的采茶制茶工人因此早期茶树在英国只能作为珍贵的观赏树而存活于贵族的植物园。然而英国人茶对茶叶的渴望是极其强烈的这种渴望成了“導致鸦片战争以及后来对中国产生的所有影响的因果链条上的一环”，极大程度地改变了中国历史

　　英国人茶为了控制茶的栽种与贸噫，在印度阿萨姆建立起大量的茶园雇佣中国、印度劳工，采用资本主义的管理模式迅速扩大了茶叶的产量，使得印度超越中国成为朂大的茶叶生产国当然，在这过程中控制权始终牢牢掌握在大英帝国的手中。

　　作者艾伦的父亲当初曾经担任印度茶园的管理者怹本人也随着父母在那里度过了童年。本书分为两部分第一部分是作者的母亲艾丽斯写下的回忆录，忠实地记录了当时印度茶园的生活場景第二部分则是有关茶叶帝国的历史叙述和探讨，以茶叶为线索涉及到英国、中国、日本、印度、美国，视野开阔内容丰富，读起来很顺畅

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