视频：这饭店是要倒闭的节奏呀，一天这么多人食物中毒
&gt花絮片段
视频介绍：
这饭店是要倒闭的节奏呀，一天这么多人食物中毒超过80%的餐厅会在三年内倒闭，餐饮越来越不好做
餐谋长(TM)导读：对于消费者来说，一份菜单的意义就在于“吃点什么”和“花多少钱”。然而站在餐厅的角度看，每一个定价都经过了周密的计算和思考。计算的是成本，思考的是经营，不敢有任何放松。在餐饮行业巨大的竞争压力下，老板们不得不对菜单上的每一个数字深思熟虑。
美国丹佛大学教授 H.G. Pars对美国的餐厅失败率研究了十年之久，研究结果显示，每年新开的几千家饭店中，约有27%的店会在一年内倒闭，只有60%可以坚持到第三年，然后……依旧关门大吉。
所以，在餐饮行业流传着这么一句话：开一家新饭店是让你财产消失的最快方法。每天面对着微薄的利润，老板们还要思考这些令人头疼的问题：
如何定价才能让保证收益的同时让顾客愉快地接受？
面对重重考验怎样才能维持运营？
日新月异的今天什么创意才能让人们主动掏钱？
一只螃蟹222元
老板说已经尽力压价格了
在洛杉矶的Josef Centeno餐厅，售价32美金（222元人民币）一只的软壳蟹静静地躺在盘子中央，四周点缀着一点配菜，这么“2”的价格搭配如此简单的菜品，难免显得有些尴尬。
老板说：“我已经尽力去压低价格了……。”
好吧，来看看他是如何定价的。以这家餐厅的标准来说，他们的菜品成本都控制在定价的25%左右，这在餐饮行业中已经算是低标准了。而一只蟹的成本已经达到了8美金一只，也就是说，加上配料之后，这道菜的成本占比已经超过了定价的25%。
一般来说，根据食材的贵贱，成本占定价的比例在23%~28%之间浮动。随着软壳蟹的成本翻了一番，还想维持到25%已经是不可能的事了，根据老板的估算，现在这道菜的成本占比已经达到了28%。
在这种比例之下，菜品里只有一只蟹时价格还可以勉强维持在28美金左右；而加上其他配菜后，预计价格约为36美金。在不可太高或太低的情况下，32美金已经是老板能做出的最大让步。
这家店的工资和经费本来就很低，并且法律规定要给员工提供医保。同时，近年来政府不断在提高最低工资（12美元一小时）的标准，对老板来说，这无疑是雪上加霜。
当这些因果体现在菜单上时，消费者的钱包就遭罪了，这也是为什么下馆子越来越贵的原因。遗憾的是，以后还会更贵。食品成本，运输成本，再加上劳动成本，在一座座成本大山的压力之下，催生了菜单背后庞大的经济学体系。
餐厅只能在翻桌率上精打细算
这是一个常见的餐厅策略，有意识地让客人快点用餐，保证最大效率地利用店内的每一张椅子，这一做法学名叫“翻桌率”，俗称“优雅地赶人”。
在内地的餐桌上，很多服务员还不敢这样明目张胆地让客人快点吃完离席，好让下一桌客人入座。而在香港，点菜快，上菜快，并且用餐也快。
通常，还没吃完桌上的食物，账单就已经递送到了你的面前，服务员的潜台词是“快点吃完埋单吧”。有些人气高的餐厅甚至直接标明用餐的时长限制，通常在1.5-2小时以内。
现在，快速的“翻桌”现象不只出现在香港这样的快节奏城市，更多餐厅开始采用这一策略，平均翻桌时间为2.5小时。快速的翻桌率搭配上设计过先后顺序的菜单，让你一眼即可看到招牌菜，提高点菜速度。
为餐厅打造一个传奇人物
其实也没有想象中那么好
Thomas Keller，这个代表着全美厨师界传奇的人物，一个人拥有两个米其林三星餐厅。他最知名的餐厅“The French Laundry”坐落在美国加利福尼亚，曾多次获奖。
然而，拥有众多褒奖于一身的他，未来计划让餐厅摆脱自己的鼎鼎大名。因为他想知道：当The French Laundry离开了Thomas Keller，还是The French Laundry吗？这样的“傀儡事业”是把双刃剑，人们会因认可他的名气而支持他的事业，也会随着名气减弱而波及他的事业。
不管怎样，越来越多的大厨希望自己名下的餐厅可以依靠自身的优势获得认同，而非借助自己的大名，因为名人的效应总会消逝，而一个成功的事业需要长时间的考验。在商业中，这种想法被称为“继承计划”，一旦这个想法出现，就代表事业在向对的方向走。
手中握着经济学试卷一样的菜单，肩上负着员工的身家，眼中还要看着未来，餐饮行业仿佛如履薄冰一般行走在消费者的喜怒之间。这么一看，消费者的确是上帝了。
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本文来源：界面新闻
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今日搜狐热点为什么越来越多的小饭馆倒闭了？外卖的兴起只是一方面的原因为什么越来越多的小饭馆倒闭了？外卖的兴起只是一方面的原因阿呆生活百家号从前我以为今晚吃什么是一个世纪大难题，但很快我的三观就发生了改变，原因是楼下的饭馆在一夜之间全部关门，这下连吃都不给吃，只能拿出珍藏多年的泡面充饥。不是说做餐饮的很赚钱吗，怎么倒闭风潮在餐饮业流行起来了呢？我们在路上可以看到，街道上大大小小林立着各种饭店、餐馆，这让人不禁感叹。这到底是有多好赚才开到满地都是吃的，在询问了店家之后才发现真相并不是我们想象的那样。餐饮行业作为传统行业之一，在新时代受到很多限制。首先店租、人工成本越来越贵，这让本来利润就薄的餐饮业雪上加霜。基本365天全年无休，别人放假正是做生意的好时机，对于现在年轻人的工作方式，招工也是越来越难。其次，做饮食的店家手续会比其他的更复杂，从业许可证、厨师健康证、环境卫生标准一样都不能少。中国人的从众心理，也对饮食行业造成巨大打击，只要门前没有顾客。消费者基本不会选择在这家店吃饭，他们宁可排队等上1个钟也要往多人的地方挤。没宣传，砸不起广告费的餐饮店很快就被别人所遗忘，最主要的原因还是外卖的兴起，以前天气再恶劣，人们也得跑到楼下去找吃的，现在直接下单，外卖就送到家。那些没有多余人手又没有合作平台的商家，自然也就被社会所淘汰，所以在适者生存的社会中能赶上末班车的人才不会迷失在遥远的街道上。各位小伙伴有做过餐饮行业的吗，是种什么样的体验呢谈谈你的看法。图片来源网络，欢迎留言。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。阿呆生活百家号最近更新：简介:茶余饭后，聊聊历史，说说生活新奇知识作者最新文章相关文章新浪广告共享计划>
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开的饭店倒闭了？那说明你福报大啊！
特别提示：本文转载自朋友圈微信，原发及作者不详。
真正有福报的人 在做不如法的事情时
就会出现不好不顺的结果警醒你——恶行竟感顺缘至，此佛为汝作警示！
在古代的时候，当一个人中了蛇毒，中医会让他尝舔白矾，如果嘴巴感到苦，说明还有的救，如果感到甜味，那就说明中毒已深，无救了。
修行人也是如此，当我们做了不如法的事情，或者做了一个错误的抉择，一切变得顺利的时候就要警惕了。
曾经有人到圆霖老法师处请教佛法时，问可否开一个饭店？法师说不要开，不要开。此人不听，回去就开了一个大饭店，结果生意无比兴隆，每天用来的做蛇宴的蛇就要20筐，有了钱家人不合，经常吵架，有次一家人围在一起吃饭，吵架时，掀翻了餐桌，酒精炉子引起火灾烧掉了此人的半边脸，惨不忍睹。
还有一则真实的事，有一对夫妇哭哭啼啼的抱着一个孩子来到上师面前请求加持，孩子在被子外面落出来的小脸显得非常可爱，旁边的人都夸这孩子这么健康可爱，上师表情沉重，叹了口气说如果希望孩子好，赶快停止现在的事业，说着把紧裹着孩子的被子掀开一角，周围的人都惊呆了，原来看似可爱的孩子，双脚竟似鸡的爪子。
了解得知夫妇两人开了个养鸡场，虽然这些年也赚了不少钱，但是生了个这样的孩子，光医药费这些年几乎将养鸡赚来的都花进去了，此类造恶的行业做的越大，造业造的也越大，背负的因果也越大。
这只是现世的花果，将来的果报肯定是剧苦无边，上述这些人真正的果报，真是恐怖到不敢去想。
试想如果一开始生意不好，也许此人就会反省自己：哦，师父说的是对的，由于不听师父的话，所以才导致现在的结局。
但为何没有出现这样的状况，归根结底还是福报不够啊！
真正有福报得人，在做不如法的事情的时候，就会出现不好不顺的结果警醒你，福报不够，就会为魔所持，做恶业时非常顺利、并且越做越大，殊不知因果不虚，早晚都是要还的。
曾经本老恩师父对一个弟子开饭店一事感慨：看他的福报了，福报好的话，饭店倒闭，不好的话，就会兴隆。后来此人饭店倒闭了，由此甚幸。
为何福报大反而表现的是诸事不顺呢？第一是提醒我们，你做错了，赶快回头，其次，逆境，困苦是修行的助缘，广论上讲：「经常谓若自思堕苦海理，意生厌离，能息傲慢。由见苦是不善果故，于诸恶罪极生羞耻，不乐众苦故，而乐安乐。由见安乐是善果故，于修善法深生欢喜，由量自心而悲愍他，由厌生死希求解脱，由畏众苦，发起猛利真归依等。」
意思是我们要经常观苦思苦，这样就可以让我们生起出离心，折服我们的我慢，由于亲身体会苦受就能对其他受苦的众生生起悲心，对于产生苦果的因就会感到羞耻，想到来世的恶趣之苦就会积极行善。
因此当我们遇到逆缘，诸事不顺时要深深感恩这是上师三宝的加持，尤其是在我们违背师教，师心自用时，此时的不顺当是三宝最慈悲的加持，也是较有福报的表现。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。别人开饭店倒闭了 怎么办_百度知道
别人开饭店倒闭了 怎么办
我经常去他家吃饭，可昨天一看门关了，说什么倒闭了，1个月亏了15万，2个月亏了25万左右，那家饭店的饭和菜好吃，怎么办，以后吃不到他家的了，难道现在饭店都不好做吗
我有更好的答案
所以倒闭了就到闭了　　得看有木有顾客来吃，倒闭是经常发生的事，倒闭了我们也木有办法，可能跟好吃哦！加油。还可以学着那种做法来做
你只能吃不到了 餐饮一般也不会亏得很厉害的 只要地段选好。
换一家呗。
这二年的餐饮可以说相当的不好做但是买卖在人干！看你怎么去经营啦！我就是干餐饮的自己也干过现在有孩子了给别人干！你想干的话有什么可以问我！
亏钱 当然倒闭了
你去他家吃饭 不代表很多人就回去
我家就是开饭店的
这个的确不容易做
好吃不好看
好看不好吃 也会说 当然民以食为天
吃这个很讲究的 反正俺家开的还行 回头客挺多 帮到你了给个采纳 不行可以追问
不是的，饭店其实还是很挣钱的。一个小的土菜馆，只要用心做，一个月几万块盈利还是很正常的。但是，饭店不是饭菜可口就一定可以正常的经营下去。自己的管理，客源，目标，等各种因素都会影响。餐饮业是勤行，不勤快，是绝对做不下去的。应该是老板自己的管理问题，并不是饭店这个项目的问题。希望楼主满意。
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