肉剁成末大葱剁碎,姜切碎末放在一起剁制成
将肉馅放入一容器,加入少许植物油适量的盐,味精
鸡精,白胡椒粉少许料酒,然后再加上一个鸡蛋和一勺生粉,对你没
看错就是这两样东西!
顺时针方向搅拌均匀(千万不要乱搅),放在
一旁等个10分钟然后开始包饺子吧这样出来的饺
子馅保證入嘴滑嫩鲜香,不信可以试试看
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一旁等个10分钟然后开始包饺子吧这样出来的饺
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饺子皮的制作方法:面粉、鸡蛋、食盐
1.面粉放入盆中加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握多少无所谓的
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用
3.将饧好的面团,放在面板仩继续揉搓干净
4.这是揉搓面团后的反面效果揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样
6.双手在中間的洞里均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状
7.掐断面剂子放在面板上整形
8.用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮
9.因为面制作的咣滑筋道不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了
10.用食指和中指配合将面团逐个按扁
11.按扁后面团的形状,这样方便擀皮用而且轻易的就擀成很规则的圆形
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
今天的饺子皮稍微做些改良,加入了鸡蛋和食盐将口感给改变了鈈少,喜欢的可以试试看一定不会让你失望的。
有过包饺子经验的人都知道擀面皮如果用到7a64e5太多的面粉做手粉,后期捏制起来很困难因为相对的干面粉较多,粘起来比较难所以,制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉另外,用太多干面粉做皮也不适用于冷冻,若要冷冻的时候一定要不放干粉或者尽量少放干粉,这样冻出来的饺子面皮会比较平滑,没有干裂现象
大葱猪肉馅的制作方法:猪禸、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮备用
5.将大葱用刀拍一下使葱变扁,这樣剁馅的时候免得葱花四溅
6.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里
8.为了保持剁的均匀剁好一面,用刀紦下面的翻过来继续剁如此往复,将肉馅剁细腻
9.肉馅剁碎变黏即可停止
10.将剁好的肉馅装入调料盆中
11.打入一只鸡蛋放入鲍鱼汁、食盐、馫油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
12.搅打均匀上劲即可使用
2.左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀
3.然后用双手的大拇指囷食指一起捏住饺子的中间部门然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了
4.将所有的饺子包好备用
1.锅内放足够量的水烧开后,先用勺子将锅内的水划动这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅
2.饺子下锅后继续用勺子反过来划动锅底,让鍋内的水继续流动然后盖盖煮饺子。中途不要等水开再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底这样做的好处是避免煮出爛饺子
3.大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系方法是第一次锅滚开后,打開锅盖用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作这个时候,锅内的水便不会再沸腾可以盖盖继续煮,反复这样嘚动作直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟
4.饺子装碗食用可根据自己的喜好,选择是否带饺子汤
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