黄豆酱_百度百科
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黄豆酱又称、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆酱历史起源
：酱是在无意中创制而成。相传，十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。　　然而，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作，而不用其它植物作原料呢？这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的。因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分和两大类，以做成的称；以黄豆、等制成的称。　　酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮，就得有酱。这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名
黄豆酱营养分析
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
黄豆酱食疗作用
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对患者，大有补益。
药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低增生症及发病率的食疗佳品。
检测标准：中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号，由中国调味品协会组织起草的《黄豆酱》国家标准已经于日正式发布实施，请各调味品企业积极执行标准，保证产品质量，维护行业利益
黄豆酱适合人群
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
黄豆酱制作方法
原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克100克
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品
黄豆酱相关菜谱
黄豆酱肉末酱烧茄子
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
Tips：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！
黄豆酱黄豆酱豉香春笋
春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、
麻油1 茶匙、油、盐各适量
1.里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。
3.大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
4.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
5.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
黄豆酱黄豆炖猪蹄
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
黄豆提前用清水浸泡半小时，
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
．食品安全快速检测[引用日期]
．食品安全快速检测[引用日期]
．食品安全快速检测[引用日期]
清除历史记录关闭长期吃黄豆酱是否有害
长期吃黄豆酱是否有害
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：长期吃黄豆酱是否有害想得到怎样的帮助：我想知道炒菜放黄豆酱会有害健康吗
医院出诊医生
擅长：脓包型牛皮癣、关节型牛皮癣、红皮型银屑病
擅长：寻常型银屑病、脓包型牛皮癣、关节型牛皮癣
擅长：银屑病、关节型牛皮癣、脓疱型牛皮癣
共8条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
专长：常见病，糖尿病，高血压，心血管疾病
&&已帮助用户：41937
健康指导：上述的情况，黄豆酱里含有豆蛋白质，可补充维生素，补充钙质，属于豆类制品的，炒菜放黄豆酱，一般情况下，对健康影响小的，害处小的，长期吃黄豆酱，对身体害处小的，饮食方面少吃有刺激性食物，祝身体健康
职称：主治医师
专长：血管神经性水肿,急性单纯性胃炎,急性胃肠炎,急性胃...
&&已帮助用户：2082
问题分析：你好，黄豆酱属于霉制食品，大多不同程度的含有一定量的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是目前发现的致癌作用非常强的物质。意见建议：根据您的描述，建议您尽可能少食用黄豆酱类霉制食品，以减少摄入黄曲霉毒素，避免身体健康的风险。
职称：三级营养师
专长：维生素C,维生素B6,多种微量元素注射液,复合维生...
&&已帮助用户：23112
健康指导：您好，黄豆酱是我国传统的一种调味佐料，原料来自于优良大豆，具有一定的营养价值，是可以作为调料长期进食的，只要您注意用料不要太多以免摄入盐分超标，是可以日常做菜的时候放入的；黄豆酱富含优质蛋白质以及亚油酸、亚麻酸、大豆磷脂，可以降低血脂；所以只要您以及家人没有肾病、肝病或者过敏等都可以进食的。
职称：三级营养师
专长：糖尿病，甲亢，颈椎病，腰椎病
&&已帮助用户：665
健康指导：你好，黄豆酱中有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，还有亚油酸、亚麻酸，可以降低患心血管疾病的机率，而且富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用。平时服用可以开胃助食。但是严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应不食或少食。
专长：滑石粉尘肺,石棉肺,煤炭工尘肺,棉尘肺,恶性营养不...
&&已帮助用户：56
健康指导：黄豆酱用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，黄豆酱蛋白质相对于黄豆更容易让人体吸收;黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。但是黄豆酱还是会增加一些食品的添加剂，有些是对人体不好的，还有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食.
职称：医生会员
专长：妇产科、
&&已帮助用户：14642
问题分析：你好，黄豆酱含有维生素、钙、磷、铁、亚油酸、亚麻酸、大豆卵磷脂等成分，常食对人体有益。但黄豆酱中含有大量的盐分，不宜多食。意见建议：建议适量食用，避免摄入过量的盐分。饮食要有规律，营养要均衡，祝健康。
职称：三级营养师
专长：养生,汤药
&&已帮助用户：2379
健康指导：有这种可能。因为黄豆酱属于十分咸的东西。放它等于盐分放的多所以容易出事故，除非不放盐，少放酱放6克即可做菜。就一般没有事。糖尿病患者慎用。多喝水可以缓解盐分对人体有好处。多吃豆腐也是。
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：373
健康指导：你好，黄豆酱对身体有好处，没有毒副作用。黄豆含有大量的蛋白质，脂肪，还有卵磷脂，胆碱及多种维生素。黄豆中的卵磷脂有软化血管的作用，黄豆中的磷对大脑有益处，对神经衰弱有很好的作用。黄豆酱里面的盐含量不少，不宜一次吃太多，需要适量才好。
问黄豆酱癌症病人能吃吗
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病,电脑病,糖尿病,老年人高血压,痛风,高脂血症,克山病,营养不良性肝硬化,肥胖症,贫血
&&已帮助用户：27154
健康指导：黄豆中含有丰富的蛋白质和钙，是补充营养的好食物，适当吃些多身体有好处。对于癌症病人首先要注意蛋白质的补充，要多吃奶蛋鱼禽肉和豆制品，同时要多吃一些蔬菜水果，补充充足维生素，对身体有好处。适当吃些黄豆酱是可以的，但不能多吃，会造成盐分摄入过多，对身体不好
问每天吃豆瓣酱是否对身体有害?
职称：护士
专长：眩晕,代谢性眩晕,电脑病,适应障碍,康复治疗,护腰
&&已帮助用户：9448
问题分析：酱制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，长期使用容易致癌!而且酱制的工艺中含有发酵，发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。意见建议：建议吃东西还是以新鲜食物为主，少吃腌制品，建议你要合理饮食这些还是不要长期吃。
问炒菜放糖对身体健康有危害吗？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：19020
指导意见：不好的,糖在翻炒的过程中会糊颜色变深,吃下去后会产生致癌物质.对身体不好.应该尽量好吃.如果个人口味喜欢甜的话可以用代糖比如蜜糖和木糖醇.
问癌症病人能吃黄豆酱吗
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病,电脑病,糖尿病,老年人高血压,痛风,高脂血症,克山病,营养不良性肝硬化,肥胖症,贫血
&&已帮助用户：27154
健康指导：对于癌症病人首先要注意营养补充，要多吃一些含优质蛋白质高的食物，特别是奶蛋鱼禽肉和豆制品，同时可以适当吃些甲鱼黄鳝等高蛋白质食物，同时主要蔬菜水果的补充，对提高抵抗力有好处。黄豆酱中含较多的盐分，对身体不好，最好要少吃
问幼儿吃完海天黄豆酱嘴边起红疙瘩
职称：医生会员
专长：肺部感染,慢性呼吸衰竭,慢性肺心病
&&已帮助用户：94074
指导意见：如果是过敏的表现,可以考虑适当补充钙和维生素C进行调理 。
同时在配合吃盐酸西替利秦片进行调理。具体剂量请遵医嘱.祝 你早日康复.
问黄豆酱癌症病人能吃吗
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病,电脑病,糖尿病,老年人高血压,痛风,高脂血症,克山病,营养不良性肝硬化,肥胖症,贫血
&&已帮助用户：27154
健康指导：黄豆中含有丰富的蛋白质和钙，是补充营养的好食物，适当吃些多身体有好处。对于癌症病人首先要注意蛋白质的补充，要多吃奶蛋鱼禽肉和豆制品，同时要多吃一些蔬菜水果，补充充足维生素，对身体有好处。适当吃些黄豆酱是可以的，但不能多吃，会造成盐分摄入过多，对身体不好
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　　什么是黄豆酱？黄豆是大家都很喜欢吃的东西吧，关于黄豆酱知识的详细介绍大家都知道么？毕竟像是黄豆这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家什么是黄豆酱以及黄豆酱知识的详细介绍，让大家更多了解一下黄豆酱知识的详细介绍吧。
　　黄豆酱黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
　　优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
　　营养分析
　　1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
　　2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
　　3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
　　4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止形成的作用。
　　适合人群一般人群均可食用
　　严重肝病、肾病、、性溃疡、低碘者不食或少食。
　　制作方法原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，2千克 100克桔皮100克
　　制作方法:
　　1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
　　2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
　　3.酱瑛放入缸内，加食盐、等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
　　4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
　　拓展阅读：豆芽菜功效之养颜
　　如果你想有一头乌黑亮丽的秀发，那你一定不能错过黄豆芽了。　黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑发亮，对面部有较好的淡化作用。并且黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。
　　豆芽菜中富含纤维素，是患者的健康蔬菜，有预防道(食管癌、、)的作用。芽有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒的作用。黄豆酱的吃法 _ 哪些人不能吃黄豆酱
黄豆酱的吃法 _ 哪些人不能吃黄豆酱
黄豆酱的简介
黄豆酱又称大豆酱、豆酱 , 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 , 是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香 , 咸甜适口 , 用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 , 也可佐餐、净食等。黄豆味甘平 , 可以 " 逐水胀 , 除胃中热痹 , 伤中淋露。下淤血 , 散五脏结积内寒 " 等 , 是食疗佳品。
黄豆酱的食用处理方法
黄酱有浓郁的酱香和酯香 , 咸甜适口 , 用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 , 也可佐餐、净食等。
黄豆酱的吃法（做法）大全
1、黄豆酱蒸排骨
1.1、材料 : 黄豆酱 , 排骨 , 酒 , 糖 , 盐 , 生粉 , 葱花 ;
1.2、排骨洗净用毛巾包好挤干水分 , 用酒、糖、盐 ( 因放黄豆酱的缘故 , 盐的分量要比平时要少一些 ) 、生粉和排骨拌匀。
1.3、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右 , 在面上撒上切好的蒜粒 , 淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右 , 取出在上面洒上葱花便成。
2、黄豆酱煮鲚鱼
2.1、材料 : 鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许。
2.2、将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
2.3、用锅煎一下鲚鱼后 , 放入黄豆酱一汤匙 , 加点水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。
3、黄豆酱香凉拌面
3.1、材料 : 生面条 250 克 , 黄豆酱 2 汤匙 , 猪后腿肉 50 克 , 黄瓜 1/2 根 , 胡萝卜 1/2 根 , 生姜 1 片 , 大蒜 1 瓣 , 小葱 1 根 , 老抽 1/2 汤匙 , 自制花椒水 1 勺。
3.2、准备生面条 250 克 , 可以是自制的手擀面 , 也可以是买来的面条 ;
3.3、锅内放足量冷水 , 大火烧开 , 放入面条 ;
3.4、入锅的面条用筷子立即划散 , 煮制 2 分钟左右至面条熟 ;
3.5、煮熟的面条捞出 , 立即过凉 ;
3.6、锅内放入少量食用油烧热 , 生姜、大蒜和小葱分别切末 , 放入油锅煸香 ;
3.7、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开 , 分别切成小丁 ;
3.8、猪肥膘丁放入锅中 , 煸至肥膘丁缩小表面金黄 ;
3.9、放入猪瘦肉丁 , 用铲子翻炒至肉丁变色 ;
3.10、锅内加入 1/2 汤匙老抽 , 使肉丁上色 ;
3.11、加入 1 勺自制花椒水 , 小火咕嘟 1 分钟 , 至肉丁熟 ;
3.12、过凉的面条放在盆内 , 放入炒好的猪肉丁 ;
3.13、放入 2 汤匙黄豆酱 ;
3.14、用筷子搅拌均匀 , 使每一根面条都均匀的被酱汁包裹 ;
3.15、黄瓜洗净切细丝 ;
3.16、胡萝卜洗净去皮切细丝 ;
3.17、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中 , 用筷子搅拌均匀即可。
哪些人不能吃黄豆酱、黄豆酱的注意事项
1、哪些人不能吃黄豆酱
一般人群均可食用。
2、黄豆酱的适用人群
2.1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等 , 这些都是人体不可缺少的营养成分 ;
2.2、黄豆酱富含优质蛋白质 , 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值 , 而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸 , 可使菜品呈现出更加鲜美的滋味 , 有开胃助食的功效 ;
2.3、黄豆酱中还富含亚油酸 , 亚麻酸 , 对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处 , 从而降低患心血管疾病的机率 ;
2.4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 , 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3、黄豆酱的食用禁忌
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。【黄豆酱】_功效与作用及禁忌_ 副作用_能吃吗怎么吃- 大众养生网
黄豆酱是厨房中常见的一种调料，在炎热的夏季，可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃，可以增加人们的凉爽感，增加食欲。黄豆酱中含有……
黄豆芽便宜、营养好，是老百姓餐桌上的一道常见菜，黄豆芽一年四季都可以吃到。豆芽可以从菜市场买，也可以自己在家发豆……
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
?功效与作用
1.增进食欲
黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感。
2.调节组织液平衡
黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的平衡。
?营养价值(好处)
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 ?副作用(坏处)
无副作用 ?能吃吗
可以吃 ?怎么吃
黄豆酱作为配料和菜色搅拌着吃，很美味。 ?禁忌人群
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食黄豆酱。 ?适宜人群
一般人都适合食用黄豆酱。
黄酱和黄豆酱两者有很大的本质区别，我们可以从它们的外观就可以看出来了，黄酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣，所以我们可以从外观就可以
标签：黄酱，黄豆酱，维生素
黄豆酱和豆瓣酱,它们都是属于调味料。再相同食物或是水果，除了本质是一样的，它们之间都是有所区别的。每个都是属于单独的个体，都有着自己的独特的性质和特点。在做菜的时候选择不同
标签：黄豆酱，豆瓣酱，区别
黄豆酱对于我们来说是不陌生的，但是说到黄酱，知道的人就很少了，那么，黄酱是黄豆酱吗?这个问题很多人都是不知道的，同样也是很多人想要知道并且了解的。很多人想要了解主要是因为他
标签：黄酱,黄豆酱,豆酱
孕妇这个群体是非常特殊的，孕妇的养生是我们现在热门讨论的一个话题，对于孕妇保健来说，营养对胎儿及母体都是很重要的。一个健康的母体才能生出一个健康的婴儿，那么我们需要提供给孕
标签：孕妇，黄豆酱，蛋白质，脂肪
黄豆酱是一种养生功效很强的保健品，由其是对于那些肠胃不好的人来说吃黄豆酱更可以最大程度的促进肠胃的健康，或者说老年人没有什么食欲不好的人来说，吃黄豆酱更可以最大程度的提高食
标签：黄豆酱，韩国大酱，日本味噌
黄豆酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用黄豆，所以这种黄豆酱中就会含有黄豆的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择
标签：黄豆酱，黄豆酱的做法，酱汁
现如今人们对于美食的追求是越来越高了，不仅是菜肴的味道，还有菜肴的色相和香味，这都是人们重视的，所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜，还非常在乎调料是否齐全，对于很多人来
标签：黄豆酱，面粉，十香粉
黄豆酱的存在为我们的饮食增添了更多的味觉体验，能够使得我们的食物更加的鲜美，受到了人们的欢迎。黄豆酱是一种由黄豆进一步的加工制作而成的酱料，可以用于面食的搅拌或者是在炒菜的
标签：黄豆酱,酱料,酿制方法
在我们日常生活中，除了菜的原料外，其实调味品的作用也是非常大的，好的调味品能够将菜原本的鲜味保存外还能发挥到极致，有些菜原本没什么味道，有了调料品后就有种化腐朽为神奇的感觉
标签：黄豆酱，韩国大酱，日本味噌
因为可以让食物更美味，促进食欲，所以黄豆酱是大众喜爱的食物之一，但是患上糖尿病后，有着严格的饮食禁忌，所以吃东西之前需要慎重的衡量，于是就是非常常见的黄豆酱，大家也不知道该
标签：黄豆，糖尿病，糖尿病人，黄豆酱
孕妇能吃黄豆酱吗?这样的问题还是非常值得人们深思的一个问题。黄豆酱子啊我们的生活里普遍存在，而且很多人也是很喜欢吃黄豆酱的。大家一般会在炒完花生米之后，在花生米上面撒点黄豆
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如今，饮食的多变性逐渐令人们的餐桌丰富多彩起来了。大酱，作为饮食中的一剂调味品，是调节人们胃口的好料。大酱的种类有很多种，如甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等等。每一种酱都有自己独特
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黄豆酱现今已经普遍流行于所有的家庭中，在讲究养生的今天，黄豆酱依然是一种十分有营养价值的调味品之一，用来煮鱼和烹饪鸡肉i，黄豆酱都发挥着它的美味。黄豆酱经过配制之后都可以适
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我国很多地区在烹饪食物的时候，都喜欢使用黄豆酱作为调料，不但可也让才的口味更加鲜美，而且同时也可以增加菜的营养价值，要知道黄豆酱和韩国的大酱一样，也是含有丰富的蛋白质和微量
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黄豆酱是我们在生活中主要用来搭配食物的调料，它对于空心菜和油麦菜的提味是最好的，相信大家在生活中也尝试过吧。对于黄豆酱这种东西，它是利用黄豆是制作的，但是现在很多买家，都想
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黄豆酱是我国运用比较普遍的一种酱料，它不但可以作为调料来进行调味，也可以在进行烹饪之后直接食用，最重要的是黄豆酱本身所含的营养也很丰富，不但含有优质的蛋白质，而且矿物质和微
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青豆发芽了还能吃吗?对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，对于这个青豆芽，吃过的
辣椒酱是很多人喜爱吃的，这类酱在提高食欲上，都是有着很好的帮助，有很多人在选择这样酱的时候，在吃法上都是不同，有些人是在制作菜的时候放入，有的是在吃面条的时候放入，因此辣椒
怎样种黄豆?这个问题，对于一般的现代人来说基本都是不知道的，除非是那种从小在农村长大的人会中黄豆之外，其他的人一般都是不会中黄豆的。其实现在在农村长大的孩子也已经不会中黄豆
在我们日常的饮食中，除了要选用好的食材外，我们烹饪的方法也是非常重要的，另外我们的调料品也很关键，好的食材用上好的调料品可是相得益彰，更加能够显示食材的味道，差一点的食材，
大家都知道人们平时吃的凉粉都是白色的.在荣昌地区,有一种凉粉叫黄凉粉.黄凉粉是荣昌著名的小吃,荣昌人去外地回来后第一件事情就是品尝一碗黄凉粉.黄凉粉价格便宜味道鲜美,黄凉粉
很多主妇在做汤品的时候，都会往汤料中加入味增汤的，可以说加味增汤已经成为了很多人的一种习惯，加入味增汤的汤底就会更加好喝，喝起来也会更加的爽口的，当然了味增汤汤中
在中国东北地区,那的人们多爱吃咸口的食物,像东北人爱吃各种蔬菜蘸酱,在南方是没有这样吃的人的.说到这个蘸酱,这个酱可不是什么酱都行的,酱虽然有很多种,但是东北人却还是喜欢黄
在我们的日常生活中，我们做菜的时候经常都会放一些酱油来调节一下口味的，虽然盐也是可以的啦，不过酱油吃起来的味道更好一些，有人说过，经常吃酱油的人会越来越黑的，当然我也不知道
酱黄瓜是很多人都十分熟悉的一道酱菜，平时一般是吃粥的时候会吃酱黄瓜的。但是，怎样做酱黄瓜呢?很多人都是不会的，特别是现在的年轻人。现在的年轻人虽然总的来说可能有点懒，但是做
黄酱是豆瓣酱吗?当然不是。如今随着社会的迅速发展，以及人们对生活水平的要求越来越高，市场上开始出现的酱类品种越来越多了，最常见的有面酱、黄酱、豆瓣酱等。但是，很多人认为黄酱
黄酱是什么呢，其实黄酱就是我们日常比较多使用到的大豆酱，或者我们就直接叫做豆酱，我们经常在煮菜的时候用到了黄酱，各种菜肴如果加上黄酱的话，味道会更加的鲜美，而且营养也非常的
食物是生活中很常见的，不同的食物在口感、色泽、价格上，都是有着很大区别，那食物中含有的营养元素丰富，例如蛋白质、维生素、脂肪、其他微量元素，都是食物中所含有的，我们可以根据
常见的食物比较多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，不同的食物含有的营养元素不同，对人体营养补充也是有着一些区别，海参是一个很常见的食物，这类食物含有的蛋白质丰富，而且这
黄豆，就不用我多说了，想必大家已经是很熟悉了吧。黄豆中含有丰富的蛋白质等等营养物质，可以做成豆腐等，就是人们常说的豆制品。有些人早晨起床就是喝豆浆，而豆浆肯定是自己家动手现