怎样做椒盐鸭架窍门用什么油好?

锅里放适量清水煮开放下姜片,鸭架子料酒,大火煮开小火30分钟.

关键点1: 不要加油鸭架本身含很哆油的。所以开头炒一定小火或中小火炒出鸭架本身的油后,再转中火炒

关键点2: 花椒一定用整粒花椒现磨才够香,现成的花椒面风味差很多

关键点3: 放一点点孜然提味风味会丰富很多,但是孜然不能太多最好成品几乎吃不出明显的孜然味,还是花椒为主孜然也要用孜然粒现磨

关键点4: 盐一定最后放,裹在鸭架外面就可以了盐放早了被鸭架吸收了,吃起来会感觉淡需要放很多盐,很不健康

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