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历史上的今天
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{list wl as x}{/list}在酒庄工作是什么体验？
喝下美酒的时候总是很优雅高逼格
然而酿酒种葡萄其实灰常辛苦
田间地头葡萄的管理
其实是一段面朝黄土背朝天的日子
从葡萄苗到成熟的过程都会接触到
在葡萄园工作
到底是一种怎么样的感受？
我们搜集了一些曾经在葡萄酒庄工作过的小伙伴，他们的答案那么接地气，有些还令人咋舌讶异，有些令人羡慕不已——
继续欢快地走在葡萄与葡萄酒的人生路上tripleL：
下地干活，起早贪黑，开得了叉车，除得了草，住在酒庄或葡萄园，几个月下来晒得精黑。
葡萄的种植本就属于农业，但经过酿造就可以成为高大上的饮料，甚至奢侈品。所以酿酒师和园艺师是很受尊敬的。
曾就读于新西兰林肯大学，葡萄栽培与酿造专业的安然同学：
我曾在灰石庄园工作过，当时我还是白板儿少年，跟着酿酒师做一些打杂的活儿。和法国一些名庄不一样，新西兰的酒庄都是可以直接drive in的，意思是不用预约可以直接去喝酒吃饭来到酒厂内部，Waipara Hills酒厂是个设计非常漂亮精致的酒厂，净空很高，照明也足，设备看起来比较新所以工作起来心情也会相对要好。
让我印象最深的环节就是浸皮(maceration)发酵，这个步骤既危险又累。经过一晚上的发酵，整个罐子里都是高浓度的二氧化碳，如果不让二氧化碳散去，很有可能在工作的时候因为缺氧而昏厥，一头栽到罐子里溺亡，这样的事儿不是没有发生过汗如雨下，每次挑战完这项任务，回家的时候胳膊都在抖。
每天进酒窖搬东西，算库存，客人来了接待，打扫房间。有很大的房子，有游泳池，夜不闭户，买东西不方便。周末就开车乱逛，去海边，或者去别的酒庄看看，搜集些好酒还有奶酪，以及偷葡萄吃，大概就这样吧，笑。
简单来说就是枯燥乏味累，但也能够自己发掘很多的乐趣，酒庄通常是由葡萄园和酿酒车间构成。在葡萄园工作让人觉得很踏实，在酿酒车间最忙的时候就是榨季了，那时候会没日没夜的工作，从葡萄进料到入罐、倒罐，最后倒入发酵罐发酵，期间还要打循环添加辅料，直到美酒初酿成。
当然一些高品质的酒还要经过橡木桶陈酿或者不锈钢发酵罐。 在车间工作真的是可以让人十八般武艺样样精通，修得了设备机器钻得了狭小的罐子人孔，洗得了地和罐子上得了罐顶，开得了叉车用得了各类泵，看着一批酒亲手一步步酿成也是一种享受。
尤克里里的爱酒人：
从酒厂出门，偶然还能遇到羊群，很有趣。 但是工作非常辛苦，我们专业的学生分成两个班，12小时轮一次，白班夜班轮班倒。冬季很冷，夜班在厂房，因为发酵旺盛所以CO2很浓，所以厂放大门和所有天窗全部敞开，而且不可以睡觉，怕窒息死亡。发酵最旺盛的时候真的要偶尔出去透透气。
女生也要扛塑胶管道，非常辛苦。有时候还会半夜站在外面筛选葡萄，所以，虽然看着是成片魅力的葡萄田与瑰丽城堡，高大上的酒庄也总是赏心悦目的，但是，在就酒庄里干活可没那么浪漫，真的都是体力活啊！
在酒庄工作会是让人幸福的要飞起来的体验。
但有几个前提就是要和酒庄的人和谐相处。因为酒庄多数情况下都是家庭经营的小地方，如果他们把你当成家人一样对待，就会很有归属感。不忙的时候就去海边游游泳，出个海，酒庄经常会有空地，就会种些蔬果，也是在那的时候，我特别喜欢在无花果结果的时候去采摘，然后拿去跟边上卖水果蔬菜的邻居换桑葚，新西兰的浆果小小颗的，却无比香甜。
单宁wang：
大约是：采菊东篱下，悠然见南山。
葡萄酒专业的互联网运营的闹闹何：
在葡萄园工作嘛，那是一个能够迅速成长为女汉子的地方。不要问我为什么。不信你去试试。
基本都是体力活，要和农民工团队的大哥大姐大爷大妈一样，围着姹紫嫣红的头巾，在田里劳作。中间休息就是在田埂的树荫下席地而坐。宿舍也是在酒庄，各种小动物会每日光临。洗澡这种吧，基本都是奢侈品。因为有些酒庄比较大，所以基本就是每天要走半小时，从宿舍到田里。
但是现在回忆起来这段经历的时候，还是觉得自己很棒很有意思，觉得这是段非常难得的经历。当葡萄酒还没酿出来的时候，可以喝到好喝的葡萄汁，当然还有好吃的鲜食葡萄及其他水果，桑葚李子杏子啥都有。每天一群人苦中作乐，也是幸福满满的。
“不是一脸黑、就是一脸灰”，是我们在中国葡萄酒庄的葡农们日常劳作的常态，在我看来亦是酒庄一群最可爱最美丽的人。 做好足够的防晒依然一脸黑、开沟扬沙一脸灰，常常一劳作就是7、8个小时在太阳底下，汗珠流下。汗水代表付出，笑容代表收获；种植的乐趣在于，收获的场景总是很容易想象，而且不止于想象。
在酒庄工作，看上去大多数的工作是无聊的重复，然而对于喜欢这一行的诸位小伙伴，感觉都还是挺有趣的。当艰辛与美好的幸福回忆交杂在一起，就如同品味一杯美酒一般醇厚复杂。
或许，在不同的国家干不同的酿酒季，边旅行边工作边积累，谁能说这不是准酿酒师骚年们眼中最美好的生活呢？！
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一、引言1.选题背景本土企业背景民营企业是拉动中国经济增长的重要力量,是国民经济发展的一支生力军。民营企业,包括广大中小企业,是创造市场活力、拉动经济增长的基本力量,在壮大国民经济、改善结构、保持国民经济持续快速稳定增长中具有不可替代的地位和作用。改革开放二十年,我国民营企业在曲折中发展。在这个过程中,很多民营企业出现了导向型错误,缺乏一个明确的战略作支撑。而由中国历史遗留问题较多的背景下,许多民营企业对企业文化的树立不够完整,总体人才素质偏低,这些都导致了中小企业产品创新和管理制度跟不上时代的步伐,阻碍了进步发展。2.研究意义与可行性分析本研究对李宁公司目前的困境具有现实意义。李宁公司经过屡次变革后仍然效果甚微,迫切需要解决其销售、市场份额以及更深层次的问题。本文开创性的采用跨行业的管理模式借鉴方法,力求为李宁公司寻求一条创新式的转变路径。同时,本研究也为中国民营企业发展探索新思路、新方法。本文选取了中国民营企业的一个典型案例...&
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葡萄酒庄园起源于西方国家,在国外具有悠久的历史文化积淀,酒庄建筑以城堡为主,每一个酒庄都有一个独特的历史故事,葡萄酒在西方国家是属于宗教、协会、贵族的。最古老的葡萄酒庄园建于公元120年的罗马时代,位于德国的Schloss Vollrads。近几年,中国的葡萄酒庄园如雨后春笋般出现,发展速度很快,生产的葡萄酒也在市场占有一定的分位。但是,由于我国的葡萄酒庄园的建设起步晚、底子薄、水准低,虽然取得了一定的成绩,目前仍然存在着很多影响和制约葡萄酒产业发展的深层次问题。如何解决葡萄酒庄园设计建设的问题是本文探讨的重点。葡萄酒庄园的设计注重人在其中参与体验感受的设计。目前葡萄酒庄园旅游在一些发达国家已经成为一种休闲度假的方式,且有相当深厚的历史底蕴,如：法国的拉菲庄园、拉图庄园、玛高庄园,澳大利亚的奔富酒园、红山谷酒园,意大利的西施佳雅酒庄、斯特罗·班菲酒园等都是具有一定的规模,相当高知名度的酒庄,历史底蕴深厚,在整个酒庄的设计中对他们...&
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播放：3,743在一场品酒晚宴中享用 34 年历史的玛歌酒庄是一种怎样的体验|界面新闻 · 生活红酒界的传统主义者常常抱怨说，每一个地方的每一位红酒酿酒师酿出来的酒，都会被在它们还特别青涩的时候喝掉。有些一酿成就会被喝掉，有些则会在今晚被喝掉。
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然而为了实现这种口感，需要给高品质的红酒以时间，很多很多时间。
和来自波尔多地区的第一级别（First Growth）下属的玛歌酒庄（）举办的超棒晚宴上，我再一次体验到了品味高品质红酒之难。
我们的品鉴是从 2012 年的玛歌白亭干白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）开始的。
没错，以红酒著名的玛歌也出干白了（毕竟它也需要一款适合吃鱼的时候喝的酒嘛）。这款干白品质超赞，但年份还是太近了，它的口感干脆，搭配生蚝特别完美。白苏维翁葡萄真正的特质至少要在十年之后才能体现出来&&因为和一般的波尔多白葡萄酒不同，它用的是 100% 的白苏维翁葡萄。在木香、土香甚至是一丝菌香的映衬下，这款干白没有一丁点儿毁掉了太多昂贵白苏维翁葡萄酒的未成熟的、发紧的口感。
&亭&这个名字不但被玛歌用在白葡萄酒上，也会被用在它的副牌红酒上。名字并不会贬低它的品质，自从 Andr& Mentzelopoulos 1977 年买下这座酒庄以来，他就一直在努力改进这里原本糟糕的经营状况。
要做到这一点，其中一条就是要严格地选择哪些酒桶里酿顶级酒、哪些用来酿它的另一个副牌&红亭&（Pavillon Rouge）、哪些用来生产批量红酒。于是顶级酒的产量就受到了限制（只占到玛歌总产量的 25%），但顶级酒和&亭&系列酒的品质也都得到了提升。
参加 Grill 23 晚宴的有 16 个人，包括我自己和两位主办者，Grill 23 的饮品主管 Brahm Callahan 以及玛歌酒庄美国业务拓展经理 Thomas Burke。
Thomas Burke
主厨 Brian Kevorkian 当晚最拿手的菜，是搭配了菠菜和菌类的排骨意大利蛋饺。
Egg Ravioli
像米纸一样薄的意大利面几乎是半透明的，入口即化，恰到好处地和口感细腻、一咬就开的牛肉混合在了一起。
和意大利面搭配的是两款陈年红亭。2009 年的红亭缺乏生气，目前还没有释放出它的味道，但 2003 年的红亭表现出了不错的潜力，令人颇感兴趣。你可以用鼻子闻到令人愉快的黑莓的味道，但你无法用味蕾感觉到这种味道，至少最初如此。不过，当我一个小时以后再来品尝半满的葡萄酒时&&我需要不时抿上一口，以免勤快的侍者将其撤走&&它的味道已经很好地释放出来了。
我们品尝的所有葡萄酒的酿造都很完美，没有任何缺点。不过，除了 2003 红亭以外，其他葡萄酒还远远没有达到成熟的程度。
幸运的是，如今的确没有人制作像 1870 拉菲庄园那样的波尔多葡萄酒了。几十年来，1870 拉菲庄园一直被认为是不能喝的。不过 101 年以后，当克里斯蒂拍卖行葡萄酒部门主管 Michael Broadbent 在 1971 年的一次宴会上饮用一大瓶 1870 拉菲庄园时，他发现这种酒&绝对没有任何瑕疵&。酿酒工艺和葡萄栽培技术的进步使这种重量级葡萄酒消失了。不过，伟大的玛歌葡萄酒仍然很长寿，距离成为顶尖葡萄酒还有几十年的时间。
2000 年的葡萄酒以优秀和丰富著称，这一点在醇厚而性感的玛歌酒庄葡萄酒中得到了炫耀般的展示。玛歌并不是 2000 年制作这种奢华葡萄酒的惟一酒庄&&是的，这是一种奢华的葡萄酒。不过由于它非常平易近人，具有明显的魅力，因此它是一种适合新人品尝波尔多乐趣的葡萄酒。
Thomas Burke & Brahm Callahan
相比之下，玛歌酒庄 1989 是一款属于鉴赏家的葡萄酒。它充满了魅力和低调的优雅，具有那些令人着迷而又捉摸不定的植物元素，这些元素将玛歌定义成了五家顶级葡萄酒制造商中最具女性特质的酒庄。这的确是一款伟大的克拉雷葡萄酒。
此时，我重新品尝了 2003 红亭，发现它现在就像盛开在五月的红玫瑰一样。
接下来是 1986 年玛歌。在我们品尝之前，这款酒已经打开了三个小时，但它仍然带有粘乎乎的丹宁酸类物质。它目前不是一种便于饮用的葡萄酒，但它具有完美的质地以及精致而严谨的纯度，你可以用鼻子闻到雪松和香草的味道。这里隐藏着许多葡萄酒，包括超过 30 年的葡萄酒。
1982 玛歌是另一种羞于透露自身魅力的伟大葡萄酒，它只是用令人陶醉的玛歌香味挑逗着我们。
这也许是当代最伟大的葡萄酒。它是最好的波尔多，最好的玛歌。它拥有我在古老波尔多葡萄酒中寻找的一切元素：精致而浓缩的强度，具有类似于雪松、深色咖啡松露巧克力以及潮湿树叶的微妙层次。是的，这是我用鼻子感受到的味道。那么，味蕾呢？不，我还无法用味蕾获得这些感受，尽管这种葡萄酒已经有了 34 年的历史，这很令人遗憾。
1992 年，葡萄酒作家 David Peppercorn 对 82 玛歌毫无保留地大唱颂歌，称其为&这个伟大年份的重量级葡萄酒之一&，并且暗示这种葡萄酒&将在 21 世纪成名&。
在我看来，这恐怕稍微有些乐观，因为和所有那些优秀的玛歌一样，在达到顶峰之前，这款葡萄酒仍然有很长的路要走。
翻译：熊猫译社 葛仲君 刘清山
来源：Forbes Lifestyle原标题：0相关文章终于写到湖南了。也许这里很少让你想起要列入目的地清单，长沙给人的印象，更多是一个歌舞升平的娱乐之都。黄伟文说，即使自己现在再写一首关于美酒的作品，也未必会超过13年前的《葡萄成熟时》。提到起泡酒，当属香槟的人气最高。您至少需输入5个字评论()