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肉丸子的做法大全 总有一种适合你
来源：寻医问药网
发布者：xywy
　　肉丸子一般是用猪肉或牛肉为原料，加上一些佐料配制而成，经过油炸便形成肉丸。男女老少都爱吃的美味肉丸做法很简单，一学就会。想知道肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。　　家常丸子　　主料　　猪肉馅500g。　　辅料　　白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉。　　做法　　1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。　　2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。　　3、加一勺盐和适量鸡精。　　4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。　　5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。　　6、加入适量面粉，再搅拌。　　7、加入玉米淀粉，继续搅拌。　　8、把肉馅继续搅拌，使之上劲。　　9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
　　13、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。　　14、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。　　小贴士　　1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。　　2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。　　3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。　　椒盐丸子　　主料　　猪绞肉　　辅料　　姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。　　做法　　1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。　　2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。　　3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。　　4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。　　结语：以上就是养生堂为您介绍的肉丸子的做法大全，你们都了解了吧。对于喜欢吃肉丸的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃，垂涎欲滴的话就赶快去试试吧。
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小时候跟着大人们去吃酒席，最心心念念期盼的是吃肉丸子。长大了，自己开始做学做菜，最想学做的也是肉丸子。可能这就是一个吃货的执着吧~以下给大家带来几道肉丸子的做法，希望大家喜欢~
第一道：四喜丸子
这道菜由四个色泽金黄香味四溢的、形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。
今天介绍的这种做法是最简单的，使用的材料也很家常。非常推荐大家一试。
具体制作方法
第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠丸子
这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
第三道：丸子
这道丸子咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。偶尔会炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
第四道：冬瓜丸子粉丝汤
这道冬瓜丸子汤其口味清淡，回味鲜香，是非常的一道汤水。值得一提的是，今天这个丸子做法没有放一点淀粉，比起咱们平时在外面吃到的，口感更加美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来口感最好）
第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。（姜末越碎越好）
第三步：把粉丝提前用温水泡软。
第四步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第五步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。（这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽，不放也是可以的）
第六步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。（要搅拌到肉馅起劲，感觉搅拌不动为止）
第七步：用手不停的摔开肉馅。（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好）
第八步：烧一锅开水，然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。
第九步：用勺把丸子放入开水锅中。
第十步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香）
第十一步：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十二步：把粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步：往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。
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各种肉丸的制作方法 丸子的制作工艺 哪里有教做肉丸的
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项目名称： 潮汕肉丸培训| 项目简介潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。| 项目内容1、了解各种肉丸的肉质选购技巧2、绞肉机的操作安全与注意事项3、牛肉丸制作4、牛筋丸制作5、鸡肉丸制作6、肉饼制作| 培训方式老师讲解示范操作 → 老师协助学员动手实操 → 老师协助学员重复操练 → 学员独立作出成品 → 学员成品考核 &→ 颁发结业证书新乡百味鲜餐饮培训学校是一家集新乡餐饮美食培训,新乡小吃培训，特色小吃培训学校，小吃培训合作，特色小吃培训合作，面点培训，早点培训，早餐培训，烧饼培训,烧烤小吃车，油条培训为一体的专业餐饮创业服务机构,我校以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨,提倡“平等互利,同创共赢”的合作理念。我校坚持“一切为了学员,为了学员的一切”为基本原则,积极进取,勇于开拓,不断创新,使其得到了各地学员的一致认可。新乡百味鲜餐饮培训中心教学流程1、理论学习：专业老师讲解相关理论知识。2、实践操作：学员亲自动手，专业老师全程手把手的指导。3、毕业总结：专业老师帮助学员总结梳理所学的技术。4、售后服务：学员主动请教与专业老师跟踪解答疑难问题相结合的方式。新乡市中华百味鲜餐饮技术推广中心温馨提醒：跟对好师傅、才会学到好技术，只有口味一流的技术才会生意红火发财致富！我校汇聚新乡小吃的餐饮美食技术都来自于正宗的名小吃发源地，新乡百味鲜小吃培训让每位学员都能学习到较真较过硬的小吃技术，让每位创业者实现自己的创业梦想。中原百味鲜多种精品早餐早点培训、美味小吃培训、特色饼培训、米饭快餐培训、特色砂锅培训、盖浇饭培训、卤菜卤肉培训、特色烧烤培训、特色精品培训、流动摊小吃培训、特色火锅和干锅培训、特色面食培训、特色干锅培训、特色地锅培训、凉拌菜培训、特色石锅培训、铁板烧培训、特色烤鸭培训、特色碳锅培训、蒸菜扣碗培训、炒菜小炒培训、冷饮培训等上百种美食系列项目，随到随学。&教学方式：1、我们常年招生培训，为方便学员学习，节假日不休息。2、不限定学习时间，学会为止。并且随到随学，包学会。3、教学练习期间全部都是真实材料，手把手教学，现场实际操作，直到学员学会完全掌握为止。4、中华百味鲜培训中心向学员保证：核心技术配方毫无保留的完全传授与你！学习前签订餐饮技术培训合同，毕业回去开店有保障。加微信：&观看现场教学视频及教学照片登录官网：www.xiaochipeixun68.com中华百味鲜餐饮培训学校电话：（张老师）微信：（加微信可观看现场视频及了解更多详情）咨询QQ： &官方网站网址：www.xiaochipeixun68.com地址:&新乡市解放大道公安局刑侦队正对面餐饮培训中心乘车路线：河南省新乡市火车站乘1路、21路公交车到“新华医院”站牌下车（1元钱）向北过红绿灯20米路西餐饮培训中心即到。（火车站到学校步行10分钟路程）（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有专车免费接送 中华百味鲜欢迎你来参观、考察、品尝、学习。欢迎来电、加微信咨询详情我们的承诺：我们的承诺就是实实在在做事，把百味鲜小吃发扬光大，走遍全国各地。满足消费者的需求，同时也给就业者创造一份不少收入的事业。我们保证每个学员都能学到核心的技术，自己可以独立操作。先考察确认放心后再签约，您若选择和我们合作是我们的荣幸，我们会全力以赴为您服务的。您开店的时候有任何疑问随时致电告诉我们，我们会积极帮助您解决疑难问题。
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