老兔子怎么弄好吃又嫩好吃还是嫩兔子怎么弄好吃又嫩好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-21 00:38 标签： 兔子怎么弄好吃又嫩

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兔肉这样煮嫩点最好吃，一点吔不柴第1步很重要

兔子怎么弄好吃又嫩想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成为桌上菜在我们当地，兔肉是最受欢迎的淛作成多种菜式，鲜锅兔小煎兔，冷吃兔红烧兔肉等，兔肉还可以煮成白水兔蘸着吃，味道鲜美

最受欢迎最有名的还是冷吃兔和鮮锅兔，外地来的朋友我都会让他们尝尝这地方特色，由于太辣尝的无非是这地方味道，但是都认为不错除了满大街的兔肉特色餐館能做这些特色菜以外，但凡会下厨者都会在家略显身手也能把这二道菜做得地地道道。

今天主要还是说说这鲜锅兔做法其实并不太難，美味菜肴除了做法还需要好的佐料。

鲜锅兔采用新鲜兔肉半只大约750克，兔肉不能太老去血水，兔肉切成丁用料酒，生抽少許盐拌匀，再加入水淀粉少许拌匀此肉拌匀时不能稀，需让少许淀粉裹住兔肉让其兔肉再锅内水分不丢失，因此兔肉才细嫩所以第1步不可少。

佐料需要鲜嫩仔姜150克切成片。二荆条青椒200克切成圈。小米椒100 克切成细圈。老姜切碎大蒜切片，菜油花椒，八角三奈，豆瓣酱等都需要一些。

锅内热油放入花椒少许，倒入腌好的兔肉爆炒变色定型立马捞起盛入盆中，盖住把锅洗干净，再放入油放入花椒少许，八角二个大料一个，倒入老姜大蒜豆瓣酱少许，炒香加入400克开水，将汤汁熬出味放入适量盐，生抽白糖少許。

此时可将爆炒好的兔肉倒入汤汁中用小火煨上10分钟，让其入味随后依次放入仔姜，煮1分钟再倒入红小米椒煮1分钟，最后倒入鲜②荆条椒煮1分钟再放入盐和味精调好味，一盆鲜锅兔就做好了

这个口感可是刺激，兔肉鲜嫩无比味道含杂着兔肉的鲜，辣椒的清香我们当地不怕辣的，光是吃里面的佐料便可吞下2碗米饭可是辣着就吞，一点没错

辅料：生菜（团叶）25克

调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

色红明亮肉烂不碎，味甜鲜咸

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗內加酱油拌匀生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3.勺内放入油待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖用微火焖肉烂湯汁变稠将尽时，放点明油移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成

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