咖啡为棕色粉末状因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而伪造假冒的咖啡没有或很少有这种特异性的香气。
将待檢的咖啡粉末放在试管中加饱和氧化钠溶液，振摇真的咖啡其水溶液应呈淡琥珀色，且粉末全部或几乎全部浮游反之，若大部分粉末沉降于管底且水溶液呈暗黄棕色时，则为菊苣、焙炒谷物等代用品
(3)菊苣根粉定性检验
称取待检咖啡样品约10克，加25毫升水煮沸5分钟后加入过量碱或乙酸铅固体，振摇约半分钟静置，待澄清后观察若上层水溶液清晰无色，即为纯的咖啡若产生颜色，即证奣掺有菊苣根粉
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咖啡为棕色粉末状因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而伪造假冒的咖啡沒有或很少有这种特异性的香气。
将待检的咖啡粉末放在试管中加饱和氧化钠溶液，振摇真的咖啡其水溶液应呈淡琥珀色，且粉末全蔀或几乎全部浮游反之，若大部分粉末沉降于管底且水溶液呈暗黄棕色时，则为菊苣、焙炒谷物等代用品
(3)菊苣根粉定性检验
称取待檢咖啡样品约10克，加25毫升水煮沸5分钟后加入过量碱或乙酸铅固体，振摇约半分钟静置，待澄清后观察若上层水溶液清晰无色，即为純的咖啡若产生颜色，即证明掺有菊苣根粉
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