一斤用谷朊粉做面筋视频多少面筋里

【技术贴:谷朊粉(面筋粉)的使用的做法步骤图】仰望上帝的女子_下厨房
技术贴:谷朊粉(面筋粉)的使用
技术贴:谷朊粉(面筋粉)的使用
人做过这道菜
为了做胡辣汤,常常要洗面筋,很大一坨面,最终洗完只有一个拳头大的面筋显得那么可怜。于是还是决定买面筋粉来制作。小知识:谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必需的15种氨基酸,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源[1]。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能,谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中,也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质,同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。
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把称好的面筋粉和水放在一个盆中
用筷子搅一搅。面筋粉会把水吸收并结团。
用手按压稍微整成一块
放置一小时,就可以进行烹饪了。炸炒煮蒸随便你。
这是放冰箱一夜后,我放在保鲜袋里压扁了,便于使用。
剩下的可以继续放入冰箱下顿吃
这是一大张抻开煮完的样子
这是做汤时候,切丁煮着吃。
用凉水哦!
参照这个菜谱,大家做出 3 作品
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技术贴:谷朊粉(面筋粉)的使用的答疑
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唯有美食与爱不可辜负一斤谷朊粉可以做多少斤湿面筋啊_百度知道
一斤谷朊粉可以做多少斤湿面筋啊
我有更好的答案
按照吸水率150计算的话,1千克的谷朊粉吸水后应该变为2.5千克!
采纳率:32%
与谷朊粉的吸水特性有关,吸水率越大,出的湿面筋就越多
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一斤干的谷朊粉,可以出湿面筋大约2.5---3斤左右,因为吸水量在170左右
采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,(蒸前如果水分比较多,可以加点干面粉或放入冰箱冷冻透彻)上笼蒸熟(约15-20分钟),熄火后停5分钟掀锅。
按照吸水率150计算的话,1千克的谷朊粉吸水后应该变为2.5千克!按照吸水率150计算的话,1千克的谷朊粉吸水后应该变为2.5千克!按照吸水率150计算的话,1千克的谷朊粉吸水后应该变为2.5千克!希望采纳 谢谢
这得看你这商家实在不实在了,按照吸水率150计算的话,1千克的谷朊粉吸水后应该变为2.5千克,就是五斤,我们老家那边面筋给凉皮里面放的,孔很密,很好吃
按照吸水率150计算的话,1千克的谷朊粉吸水后应该变为2.5千克!
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平常加上卖一元一串的面筋串,优昂谷朊粉能出大约30--35串左右。
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