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何谓土鸡蛋？土鸡下的蛋？
& && &&&何谓土鸡？& & 纯种鸡？
& && &&&还在农村的小伙伴们清楚，农村现在没人养纯种鸡了，养的都是杂交鸡！因为杂交鸡长得快、长的大，产蛋还比纯种鸡优秀。经过多年的农村发展，农民都放弃纯种鸡，养上杂交鸡了！所以我说的土鸡蛋是指：农民散养鸡下的蛋，鸡不吃饲料，不吃药物！有科学研究表明，鸡蛋的营养是差不多的。既然如此，你关心你买的蛋是什么品种鸡下的蛋干嘛？？？再有，我们买土鸡蛋是为了什么？为了“安全、健康”，对不对！！其实你关心的是鸡吃的什么，鸡下的蛋我吃了，我家吃了安不安全、会不会吃吃出毛病！
& && &&&我们买土鸡蛋，是源于我们对农村那一份纯真的记忆，源于我们对食品安全的担心。我们真正要买的是无公害的纯粮食鸡蛋，也就是我们心中的土鸡蛋！
& && &&&网上的鸡蛋各种各样，价格有高有低，光是看看都已经迷糊了，选起来头就更大了。在此，我想以我卖土鸡蛋的经验给大家分享一点网上买土鸡蛋的禁忌！避免大家上了打着土鸡蛋幌子，却卖着饲料蛋的当。
& && &&&1、价格低的不要买！你看他标着“土鸡蛋”三个字，价格还便宜，一问店家，人家说得明明白白，我卖的是土鸡蛋，还有各种养殖场所等信息。看着很真，对不对。你也不想想，除去工人工资，快递包装，快递费，以及老板的利润。你买的蛋成本才几毛？这样的蛋，比批发市场的蛋有什么区别？你拿着他卖你的土鸡蛋去告他卖假货，根本没有法律依据，因为国家根本没“土鸡蛋”这个定义。附，农村土鸡蛋低的又要1.2元/枚。
& && &&&2、销量高的离谱的不要买！网上销量好的店铺，能卖成千，甚至上万笔单子，一笔单子30枚鸡蛋。这么多的蛋，得要多少只鸡来生？正常情况下，鸡2-3天生一枚蛋，<font color="#千的销量，就得3千只鸡，我们似乎又回到了集中养殖了。只要是成百上千的集中养殖，鸡就没有不打疫苗（不止一种），鸡舍不喷防疫药（经常喷）的！甚至抗生素（常见的18种）也不能少打，含抗生素的鸡粪，菜农、果农都不愿意用~~~不用上述东西的大型养殖户，少之又少，不然鸡就有可能一死一大片，他冒不起这个险！！
& && &&&3、看店铺在售宝贝。网上好多卖土鸡蛋的店铺，它只卖蛋，而且是卖各种蛋，就是不卖下蛋的鸡！你家要是养鸡，你只卖蛋，不卖鸡吗？你家养那么多品种的鸡管的过来吗？事实情况就是：这个店铺就是个二道贩子，他根本就不养鸡，蛋也不经过他的手，蛋全程由别人**。别人**的蛋，能不发饲料蛋吗？这样的店铺，只能说他**做得好。
& && &&&4、打着初生蛋一类幌子的都是骗子。什么叫初生蛋？网上自己查查更明白，哪来那么多初生蛋，没有哪个养鸡的人敢说他的初生蛋能每月、每天大量供应！！初生蛋，事实上是商家杜撰出来的**噱头而已，他们不过专门给你挑的是小一点的蛋卖给你。鸡在才开始生蛋的时候，“菊花”还不够大，生蛋往往会造成肛裂出血，出血意味着感染，意味着更多的药物和病菌。蛋感染细菌的可能性更大~~~
& && &&&5、以错误的土鸡蛋分辨方法来误导消费者！这样的商家他根本不懂鸡蛋，或者是为了赚钱在说谎。
& && && && & （1）鸡蛋小的就是土鸡蛋？我只能说跟鸡品种有关系，跟鸡吃的什么没关系；跟鸡下蛋时间长短有关系，鸡才开始下的蛋会比较小，老母鸡下的蛋比较大。在下小蛋的饲料鸡和下大小不一的农村粮食鸡之间，你选哪一个？我肯定选后者。
& && && && & （2）用土鸡蛋蛋黄颜色来分辨土鸡蛋。熟不知，有一种叫色素的添加物，可以改变鸡蛋黄的颜色，要黄就黄，要红就红，你要是想要绿的的蛋黄，没准都能给你弄出来。农村的鸡，因为散养的关系，每天吃的东西都不一样，所以蛋黄颜色有深浅差异。
& && && && & （3）插牙签分辨土鸡蛋。我只能说，这个方法更多的作用是只能看出一个蛋的新鲜程度，很难拿来分辨是不是土鸡蛋。不信你到超市买几个新鲜的饲料蛋试试，或者把鸡蛋放冷藏一段时间后再试试。& && &&&别再问我怎么区分土鸡蛋和饲料鸡蛋了。现在的科技太发达了，你今天想出来的办法，他明天就能想到对策。除非你用高科技的仪器去检测，但是，作为普通老百姓，这根本不可能！我们的经验早已过时，别再带着老眼光看新了！！！！
& && &&&有的人可能会说，网上不是有专家说，饲料蛋比农村鸡蛋安全吗？我想说一句：农民敢把鸡蛋给自己媳妇、小孩天天吃，有几个饲养场老板敢天天拿蛋给自家、孩子吃？？
& && &&&我在网上没找到饲料鸡蛋的视频，但是找到了一些肉鸡的视频，大家不妨去搜一搜：中央台朝闻天下节目中**40天养鸡达7斤的过程。这是12年的新闻，我只能说中国养殖业还是没变，甚至更......
& && &&&我写这么多，我主要是看到好多店铺的里面写着：买给宝宝吃，或者写着买给某某亲人补吃。看到这些评论，我想问问作为一个有家有室的卖家，难道你心不颤抖吗？难道就没有一点点内疚吗？我写这么多，只是想着给广大宝妈们一点点建议，给那些还咿呀学语的孩子一个健康的童年，一个健康的身体，一个健康的未来。给我们身边不明所以的亲人、朋友们一点点发自肺腑的呢喃细语。
& && &&&在这儿，我想给那些黑心的商人们说一句：人在做天在看。我出生在农村，农村有很多科学无法解释的东西，我不迷信，但是我坚信地狱是存在的。
& && &&&网上的坑很多，但是真正有良心的商家也有。我相信在任何时候，再困难的情况下，总还是有人在坚守着做人最基本的原则和底线。最后，祝那些有良心的卖家生意兴隆，财源滚滚。
& && & 初心思源，人本善良！！！！！！
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就是，进口的东西一定要注意
贡献币0 &妈米4692 &经验值69095 &在线时间838小时&注册时间&帖子15228&阅读权限100&积分69095&精华2&UID6163504&
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现在真正的土鸡蛋可以说几乎没有了
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吓人来自[]
贡献币0 &妈米114 &经验值70 &在线时间7小时&注册时间&帖子10&阅读权限50&积分77&精华0&UID&
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进口的蜂蜜，现在麦卢卡最多。我看的相关说法是，市场上80%的麦卢卡跟新西兰关系不大，或者说质量不咋地。
新西兰人口才450万，大部分还是城市人口。蜂蜜产量只占世界上麦卢卡蜂蜜的20%左右。
贡献币0 &妈米114 &经验值70 &在线时间7小时&注册时间&帖子10&阅读权限50&积分77&精华0&UID&
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主要是没人管，有也是装模作样。。。
贡献币0 &妈米114 &经验值70 &在线时间7小时&注册时间&帖子10&阅读权限50&积分77&精华0&UID&
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是啊，主要是农村土鸡都没了，全是长得快的杂交鸡。
能买到农民养的杂交鸡下的蛋，吃着安全，也能勉强算是土鸡蛋了吧，毕竟农村出来的。
贡献币0 &妈米362 &经验值311 &在线时间8小时&注册时间&帖子52&阅读权限60&积分319&精华0&UID&
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哈哈哈，我一般都是去农村买。但是不敢买太多量，因为量大意味着存很久才有那么多
www.cdbyzs.com 成都八益装饰& &400-855-8181
贡献币0 &妈米1580 &经验值1528 &在线时间0小时&注册时间&帖子62&阅读权限100&积分1528&精华0&UID&
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谁说鸡要2-3天才下蛋的？我老家的鸡除了要爆小鸡那几个月，基本天天产一枚蛋，从鸡蛋到小鸡到大鸡要一年才产蛋，这样的鸡蛋怎么会有多的卖给别人？来自[]
贡献币0 &妈米388 &经验值356 &在线时间8小时&注册时间&帖子70&阅读权限0&积分364&精华0&UID&
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你是只养了一只鸡吧？？如果你养10几20只鸡就知道了。。你养20只鸡，平均一天能拣10个就不错了。而且鸡是天气太热、太冷下蛋都会变少。冬天几乎不下蛋。这个你可以问问农村人。
现在农村鸡（杂交鸡）是6-8个月左右开始下蛋，你说的一年开始下蛋的是以前农村的纯种鸡？？
我就是卖蛋的，在农民（熟人，不熟悉的人怕弄药喂）那儿收，只是目前销量很小。
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你是只养了一只鸡吧？？如果你养10几20只鸡就知道了。。你养20只鸡，平均一天能 ...
农民的鸡蛋很少卖了，基本都自己吃了来自[]
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只要鸡蛋有销路，农民能赚钱，还是有人愿意养的。。。
没销路，农民养那么多鸡，蛋下多了看着也没办法啊。。。
坑！坑！坑！千万别中了网上卖土鸡蛋的坑！！！ ...
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这个图片我看过，后来吃它的人死了
孤独如我 我如孤独身边再多人如何 没一个人懂我,呵呵,
在这个吧还是有很多人没理我，没粉我，但是我仍然坚持每天发言，希望有一天能感动你们...
沈师傅夹心蛋
这是一坨屎！
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郑州一路段现热水坑 鸡蛋5分钟熟透&一颗鸡蛋如何撬动一天
一颗鸡蛋如何撬动一天
日06时38分来源：
一个鸡蛋有多少种可能？它时而以水煮蛋、水波蛋的光辉形象出现，时而与蔬菜同炒，跑个龙套充当荤菜。几乎所有能想到的烹饪方式都是鸡蛋的真爱。它在早餐中的地位也许不是主角，但总会给人以无尽的安全感，夜里临睡前只要想到冰箱里还有鸡蛋，便知道第二天的早饭一定不会太差。如果冰箱里有足够的鸡蛋，那这一个星期的早饭便都有了着落，不信你看。
水煮蛋里盛着的日出
一枚完美的水煮蛋应该是什么样子？蛋白紧实，蛋黄边缘凝固，最内心的部分则是流光溢彩，正像海上刚刚打捞起来的日出，一半已然轮廓清晰，另一半还湿淋淋地淌着。要煮出一颗溏心水煮蛋正如等待日出一样，最重要的是timing。鸡蛋洗净，入冷水锅，盖上锅盖煮至水开就关火，然后焖上2到3分钟，就能得到一枚最恰到好处的溏心蛋。
那一汪溏心到底有多美妙，艾米·亚当斯在电影《朱莉与朱莉娅》中做出了回答：“我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。”当然也有人嫌弃溏心水煮蛋寡淡微腥，用细盐或者黑胡椒调味也是一点惊喜。不过最纯粹的溏心就像那一缕溜进房间的阳光呀，飘忽无害，就着睡意下肚肠，一睁眼，太阳已抖擞精神了。
给米饭换上金色晨衣
鸡蛋拌饭在日语中称为“卵かけご饭”，因为太流行，几乎成为国民早餐之一。所以在英语中不加翻译，便直接音译成Tamago Kake Gohan。鸡蛋拌饭的制作便捷，对于忙碌的日本上班族而言，简直是早餐福音。
如何搅拌，每个人都有自己的偏好，比较常见的大约有这几种。第一种最常见也最快手，在热米饭上压一个小坑，打入一个鸡蛋，再加酱油调味，拌匀就可以了，也有先把鸡蛋打匀，再倒上米饭的。如果讲究些的话，会把蛋清和蛋黄分离，先倒入蛋清拌匀，在米饭变得润滑而泡沫丰富的时候打入蛋黄，这样的拌饭松软轻盈似云朵。也有人尝试单独将蛋黄用来拌饭。酱油和味霖调和的酱汁会在数小时的浸泡中将蛋黄半凝固，加入后米粒变得风味浓郁。
鸡蛋拌饭，洒上小葱或是海苔、木鱼花，就是元气满满的一餐。不过顶迷人的是在静寂的清晨，米饭与鸡蛋在唇齿间的细微声响，是呢喃也是满足的喟叹。
在炒蛋味的云里醒来
炒蛋是料理界的万金油，厨房里的急救员。但逢菜色不佳，寒碜的素菜里面打进两个鸡蛋，就立马显出主妇的真诚了。最令人满足的还要数早餐桌上那一盘金灿灿的炒蛋，少了点烟火气，多了些少年气。
要炒一盘18岁的鸡蛋绝不是什么难事。鸡蛋打匀之后加一点点水，慢慢顺时针倒入中低温的油锅中翻炒，还可以滴上一两滴白酒。这样炒出的鸡蛋不仅蓬松还很鲜嫩，堪比晨曦里少女的面颊。
如果想要让鸡蛋独添温厚的甜，不妨跟港式茶餐厅学着在打鸡蛋的时候加入一点牛奶，这样的炒蛋滑到不可思议，甚至还来不及咀嚼就入喉了，唯余细甜。将吐司铺上满满一方炒鸡蛋就是经典的港式早餐——炒蛋多士，汪曾祺还提供了一种来自饭馆“映时春”的华丽吃法：洒上一层瘦火腿末，但不宜多，多则掩盖鸡蛋香味。
该如何安放你，我被戳破的水波蛋
水波蛋可是标标准准漩涡里涤荡出来的，而那吹弹可破的蛋白和一涌而出的蛋黄，丝毫不会辜负这个柔情似水的名字。深锅深水是水波蛋的必要条件。等到水沸腾之后加入适量的盐和白醋，帮助鸡蛋凝固。用勺子在水中搅拌出一个漩涡，这样才能旋出一颗圆润光滑的水波蛋。不过可别急着打下鸡蛋。关火，等到水停止沸腾之后再贴着水面倒入鸡蛋，利用余热将鸡蛋焖上2分钟就大功告成了。
水波蛋是永远不会单调的，即便是唱独角戏，当蛋黄破口而出的时候也足够好看。若是置于煎好的芦笋、烤好的面包，甚至是几片牛油果上，任其放肆成一朵小小的瀑布，那就十分精彩了。最让人怀恋的是藏在红汤面下头的那颗水波蛋，浸了汤汁的油润，热忱而清纯，叫人不舍得吃却又想吃得紧，天使又魔鬼的滋味大抵如此吧。
太阳蛋的滋味
煎蛋的出场总是自带噼里啪啦的音效，然而拨开油烟，往往看到的是两面焦黄。似乎是为了掩盖这个败笔，煎蛋常常被用作红烧料理，味好色靓。但早上自然是要来一个通透的太阳蛋，卖相的好坏关键就在温度。将锅烧热，关火后再倒油，撒盐调味，然后晃动着把油均匀抹在锅底。紧接着就可以打入鸡蛋了。看到透明的裙边开始凝固，倒入少量清水，开小火煎，直到发出噼里啪啦的声音。关火后再焖上23分钟，就可以从锅中煎出一轮红日了。一颗煎蛋或许太过平常，却也极日常，每一朵油星炸出的火花都是小日子的滋味。
装下整个世界的蛋饼盒子
用鸡蛋做一个大盘子，盛着三文鱼、培根和洋葱简直是一个再美妙不过的点子！这里说到的就是被称为Dutch Baby的蛋饼。鸡蛋混合面粉，加入牛奶和黄油，倒入铸铁锅，然后送进烤箱。在温度的催发下，它膨胀生长，甚至溢出铁锅，与法国甜品舒芙蕾有着相似的动态，不过相对于后者，Dutch Baby蛋饼显然更加有力量，足以一下惊醒睡眼迷离的人。
在国外一些地方，人们习惯最后撒上糖粉，挤上柠檬汁来享用，但是在凹陷的蛋饼中加入烟熏三文鱼、培根或者配上酸奶和水果，难道不是更有野心的吃法？嘣的一声扯开金黄焦脆的表皮，里面藏着鸡蛋疏松柔软的本性，夹裹着丰富的食材送入口中，幸福感与一口吞下整个世界等值。
没有班尼迪克蛋，怎么叫星期天
新一届早餐网红班尼迪克蛋到底是怎么来的？说法很多。在1942年出版的《纽约客》杂志中，班尼迪克蛋诞生于一个宿醉醒来食欲大开的早晨。1894年，当华尔街经纪人Lemuel Benedict从纽约华尔道夫酒店醒来的时候，昨晚的推杯换盏让他急需一顿丰厚的早餐。黄油吐司、脆培根、两个水波蛋和足以淹没一切的荷兰酱。酒店主厨Oscar Tschirky以此得到灵感，用加拿大腌肉代替脆培根，用烤过的英式马芬取代吐司，并以班尼迪克蛋之名登上早餐和午宴菜单。
不过类似的做法在厨师Charles Ranhofer 1894年出版的食谱中就已经出现。无论出自何方，对于从被窝飘出的虚薄灵魂，只要是好吃的就行。绵厚的荷兰酱其实是传统法式酱料，骨子里便带着慵懒优雅。它缓慢坠下，牛油香气薄薄地镀上鸡蛋、火腿和马芬表面，微酸的口感缓和了蛋腥，同时让火腿更加清新。这一只蛋的脂肪量高得罪恶，却依旧让人忍不住要犯罪。
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撰文｜晋助
摄影｜李佳鸾
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