五花肉的做法大全_五花肉怎么做好吃_五花肉的做法【心食谱】
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为你介绍五花肉营养与选购，以及五花肉的6195种做法
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手机客户端五花肉最好吃的做法, 比红烧的还好吃五花肉最好吃的做法, 比红烧的还好吃第五代柔百家号原以为，五花肉用来红烧最好吃，知道学会这种做法，才发现自己错了，五花肉还有更好吃的做法。在这把做法分享给大家。首先准备下材料：必不可少的那就是五花肉还有盐。五花肉整块洗净，锅中放水，下五花肉，加葱段还有料酒跟姜一起。烧开。1到2分钟后取出五花肉。用纸吸干五花肉表面的水分。用竹签，在带皮的一面戳洞。另一面，切开但不切断。这一面先撒些盐。然后撒些五香粉。而后，拿出锡箔纸。猪皮面朝上包起来。盖上一层粗盐。放烤箱中烤1个小时。出烤箱后去掉表面上的盐再放进去烤半小时。最后拿出来。切小块，然后就可以开吃了，味道实在是好，喜欢的可以试试的。最后小编给大家来个搞笑段子：哥们：给你介绍个对象呗！我：适合当老婆不？哥们：那必须的，她可是专业的！我：当老婆还有专业的啊？哥们：是啊，她当过四任老婆了！我：....本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。第五代柔百家号最近更新：简介:挨了巴掌赔不是——奴颜媚骨作者最新文章相关文章已解决问题
今天买的五花肉,有什么简单又好吃的做法?
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　　三种红烧肉的做法
　　第一种
　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
　　5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
　　第二种
　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
　　肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验............火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要--别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后--上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
　　第三种
　　白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
　　上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
　　水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
　　等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
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server is ok五花肉这样做最好吃了，一定要做给家人吃
炭烤上乘五花肉
这是在广式烧腊风味的基础上，又给烤肉添加了复合酱香和香麻风味。
取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时，等到取出来晾干表面水分，再放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘，稍加点缀（或配拌味的卤豆筋丝）即成。
土家蒸花肉
土法：此菜选用有机五花肉作主料，先腌后蒸，成菜肥而不腻，色泽红润，咸鲜适口，是一道很下饭的菜品。
原料：五花肉500克，蔬菜料（尖椒10克，圆葱、香菜各50克，胡萝卜200克，香芹100克）。
调料：盐、香葱各5克，自制调汁30克。
1.有机五花肉用冷水泡去血水；蔬菜料用榨汁机榨成汁，加入盐调匀，下入五花肉拌匀腌制8小时，上蒸笼蒸45分钟取出，用牙签在带皮的一面上扎一下，用重物挤压出肉里的油汁。
2.待肉块自然放凉，切成长5×3×0.5厘米的片，码入盘子里，淋入自制调汁，再蒸20分钟取出，撒上香葱即可。
自制调汁：鸡精5克，东古一品鲜6克，蒸鱼豉油8克，海鲜酱、排骨酱各4克混合，搅拌均匀即可。
香煎五花肉
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
梅干菜五花肉
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。
3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。
鲜参黄鳝烧肉
1.把宰杀治净的鳝鱼，分别在背部剞花刀，改刀成段后，在沸水锅里氽一水，捞出待用。
2.净锅放油烧热，先下葱段、姜片、大蒜和洋葱头炒香，在放入鳝段煸炒一阵后，加放盐、料酒、蚝油、白糖、老抽、鸡粉和鲜汤，烧开后倒入已经烧好的五花肉，另把鲜人参片也加进去，煨至入味后略勾薄芡，离火。
3.把洋葱条和土芹菜段在油锅里炝炒出香后，盛入砂煲垫底，然后舀入煨好的鲜参黄鳝五花肉，撒些香菜段便好。
说明：此菜的汤汁宜宽，出锅前勾芡也不能太稠。
洪湖藕蒸五花肉
原料：洪湖藕400克猪五花肉300 克蒸肉米粉80克海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量
1.把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3 厘米厚的片，纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌匀后，再加蒸肉米粉拌匀待用。
2.把藕片与猪五花肉片间隔地摆在垫有荷叶的木盒当中，入笼蒸至肉片软熟后，取出撒上葱花即成。
五花肉炒白菜
1.把带皮的猪五花肉切成片，另把大白菜切成块。
2.净锅放油烧热，先下猪五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜块以后，加盐炒熟装盘，撒些葱花便成菜。
清炖粉蒸肉
粉蒸肉也能清炖，这可能吗？潘大师就将这种奇思妙想，以令人不可思议的方式呈现，收到出奇制胜的效果！他借鉴猪肚鸡的手法，将粉蒸肉塞入猪小肚再包入猪大肚，上桌后由服务员切开猪肚，使粉蒸肉慢慢显露真容。食客除了能尝到改良版粉蒸肉，还能品到猪肚条和鲜香的猪肚汤，一菜三吃，别有趣味。
走菜流程：
1、炖好的猪肚放在砂煲中，上桌后开盖，向客人展示猪肚和浓汤。
2、服务员用刀叉切开猪肚。
3、露出粉蒸肉，将其倒扣入盘中，把猪大肚、小肚送回厨房改刀成条，再拿回餐桌倒进砂煲中即可请食客品尝。
醪糟红烧肉
这是旧时成都多子巷刘湘公馆里宴客的一道名菜，潘大师在原有基础上又进行了改良，肉块汁水丰盈，带有淡淡酒香，入口丝毫不腻，而用手轻轻推一下盘子，肉块便会像凉粉一样有节奏地抖动。
制作流程：
1、五花肉经过燎皮、除腥两步后，放入垫在锅底的骨架上，浇上煮好的红烧汁煨熟。
2、烧好的肉块先汤蒸后干蒸。
3、醪糟沥去米粒，放入锅中。
4、提前预制的素清汤。
5、醪糟汁加糖色、素清汤、盐烧沸，勾芡、淋油，浇在肉块上即可走菜。
6、制作位上版的红烧肉时，醪糟带米入锅，成菜分装入小盏，摆进茶盘上桌。
酱豆豉回锅肉
原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉50克，姜片5克，蒜片5克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。
将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用；
将干辣椒切成筒筒状，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、酱豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋调味，入蒜苗段炒匀，淋少许红油，起锅装盘即可。
点评：豆豉种类繁多，以水豆豉、酱豆豉居多。酱豆豉是在水豆豉的基础上加干辣椒、花椒等适当晾干，装坛后保存。其香辣突出，酱香豉味浓郁，口感软和，回味无穷。酱豆与回锅五花肉炒制，融合肉香、油香，香飘甚远，“一家炒酱豆，邻居嘴巴馋”。
羌寨一品扣香碗
原料：猪五花肉400克猪后腿肉350克水发海带丝100克水发野菌180 克大白菜200 克鸡蛋5 个红苕淀粉200 克姜片、葱节、盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油各适量
1.把猪五花肉切成10厘米长、5厘米宽的片，纳盆加鸡蛋（2个）、盐和少许花椒面拌匀后，再加入红苕淀粉150克抓匀，等到逐片入烧至七成热的油锅炸至色金黄时，捞出来待用。另将猪后腿肉剁成肉泥，加入鸡蛋1个、红苕淀粉50克和少许的盐，搅成肉糁待用。
2.将剩余的鸡蛋磕碗里搅散后，入油锅摊成蛋皮，修切成方形片再分别包入肉糁，制成5个长条形的肉丸，再将剩下的肉糁制成5个不包蛋皮的“尖刀丸子”，待分别入油锅炸至色金黄时，捞出沥油。
3.把白菜切成小块，放入加有盐的沸水锅煮熟后，捞出来放入大碗，再依次摆入水发海带丝、水发野菌、炸好的五花肉片和两种肉丸子，另外放上姜片、葱结并灌入适量调好味的鲜汤。
待入蒸笼蒸80分钟后，取出来拣去姜片和葱结，另外撒少许的葱花成菜。
炝糟五花肉
猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。
光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
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