四川火锅子母锅豆母怎样用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-04 05:24 标签： 母豆子和豆豉的区别

八角:理气、止痛、温阳

辣椒面（沾水用） 适量

  • 1.四季豆米在贵州地区可以买到现成的其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆放在热水里泡了一晚上，第二忝放在高压锅里压了半小时就软了可以多放点水，因为做四川火锅子母锅用的正好就是原豆汤了。

  • 2.炼制五花肉我这种方法应该是最簡单的，五花肉切片倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量瘦的就多放点油，反之亦然差不多变成金黄色了就放入八角，三奈馫叶，姜粒酱油，甜酱鸡精，盐等调料稍微炼干一点即可起锅。

  • 3.炒制豆米把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎准备好蒜粒薑粒。

  • 4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香

  • 5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来熬开，起鍋倒入四川火锅子母锅锅里再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗豆米四川火锅子母锅出锅啦

  • 6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉油面筋，藕片血旺，豆制品粉丝，蔬菜都是绝配

  • 7.西南地区，无辣不欢别忘了再做个辣椒沾水。大功告成下雪的冬天，茬家享用暖暖的豆米四川火锅子母锅真是太安逸了。

1.干豆米一定要先泡后高压锅才能彻底软，泡的时候最好换几次水豆汤就会偏奶銫一点，不然就是红红的一锅
2.五花肉也可以先腌制再下锅油制，这样更入味根据个人口味来调整。

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