菜很简单关键是原料难得,我鼡的是家乡水库里的淡水小鱼干随便一炒就超级美味,鱼肉越嚼越香
小鱼干如果大小不均,或者有特别大的可以鼡手撕成小块,水冲一下就行不能泡着洗。
切姜、蒜、青椒都切成碎末,如果喜欢吃辣可是再切点小红辣椒配色。
放油中火炒鱼幹,如果喜欢吃干脆的可以多炒一会儿。再放姜、辣椒、生抽、盐
起锅前炝点料酒,就做好了
1、炒之前尝一下鱼干咸不咸,如果太鹹就不要再放盐和生抽了!
2、注意全程火不能太大,别把鱼炒焦了苦了
3、想吃湿一点的可以炝点水起锅,但炝水之后鱼刺就软了,咬不碎
4、如果要带出远门吃,或者一餐吃好几天就不要放青椒!别炝水!用辣椒面代替,炒干一点很好保存。
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