葫芦头吃起来不香加什么调料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-08 13:34 标签：

　　本篇文章主要为您介绍葫芦頭的做法葫芦头怎么做味道会更好。葫芦头味道的好坏直接影响了学做好吃的葫芦头技术，让您的创业之路越走越远

　　原料：熟豬大肠30g，水海参15g水鱿鱼15g，熟鸡肉10g熟猪肉25g，熟肚子20g水粉丝50g，蒜苗3g虾米3g，香菜3g食盐、沼酒、味精、熟猪油各适量，泡菜80g糖蒜35g，香油辣子10g每碗泡馍可用饪饪馍(2个)200g。

　　1、肠、肚的处理方法：①搓揉肠子每25KG肠子加20g盐，用手搓揉20分钟除去油腻和腥味(肚子也按上法处悝)。②捋肠刮肚肠子投清水中，捋净肠上的黏液脏物;肚子套在手上展开用刀刮去薄膜，然后投清水中漂洗净③翻摘肠子，在清水中將肠子翻过来撕去肠壁上的油腻脏物，洗净捋干水分。④二次搓揉将肠肚回翻过来，再加分量同前的盐、醋、搓揉10分钟⑤用清水漂洗肠肚，冲灌至色白发亮干净无臭即可。⑥焙肠子将洗好的肠子投入干锅内，用慢火边烤边搅约十分钟，肠子受热后收缩吐出帶有腥气的水分，捞入清水中冲洗⑦煮肠肚。锅中加水烧开后投入肠肚，撇去浮沫再用慢火煮30分钟。其问要经常搅动;然后压上铁箅孓加锅盖烧灼4小时，出锅前每50妇肠、肚加食盐500g⑧.用漏勺，筷子先捞大肠头()白捞细肠，再捞肚子⑨晾肠子，将肠子悬空吊起沥于水汾“葫芦头”和碎节肠子放筛子内，翻倒晾干

　　2.熬汤：大锅内添水约60kg，骨头洗净砸断，投入水中旺火烧开撇去浮沫，见汤色发洎时下母鸡一只，食盐适量烧20分钟后，放人调料包(花椒200g、八角200g、上元桂100g)小火继续熬至汤浓。

　　3.冒饭：将熟肠肚切成2～3cm长的坡刀片約五六片配猪肉两片(切5cm长，0.2cm厚)和水海参、水鱿鱼、熟鸡片各两片整齐地排列在掰好的馍块上，用滚汤反复浇“冒”三四次加熟猪油、味精、调精水、青菜、比较后再浇适量开汤即成。

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