西兰花能生吃吗_食材_养生之道网
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西兰花能生吃吗
养生之道网导读：西兰花能生吃吗？现在越来越流行生吃蔬菜，生吃某些蔬菜能最大程度吸收它们的C等不能过度加热的成分，对人体很有益。西兰花也是养生蔬菜，是公认的抗癌菜，那么西兰花能生吃吗？
西兰花能生吃吗
西兰花被称为抗癌效果最好的食物，可以凉拌也可以炒着吃，有些人认为炒着的营养流失了，所以很多人都会选择生吃。能生吃吗？
西兰花是可以生吃，将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法。切成小块的西兰花蘸上调味汁吃。但是，营养专家建议，西兰花最好不要生吃。一方面，口感不好。另一方面，西兰吃不易消化。西兰花、菜花等十字花科，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。再者，生吃不卫生。我们吃西兰花之前都要认真浸泡，才能去掉大部分农药，如果生吃，就算洗得再干净，也有残留成分，生吃容易将不好的东西带进身体里，焯熟后会更卫生。
在健身人士的食谱中，西兰花是最常见的，为什么者偏爱西兰花呢？
健身的人因为较少吃肉，所以摄取的和蛋白质较少，同时需要补充大量维生素，所以一般吃水煮青菜，有的甚至连油的不放，可想而知有多难下咽。但是西兰花却特别适合焯水之后凉拌，同时口感还不错。
西兰花是神奇，它含有丰富的营养元素，对于健身的人来说，里面的尤其有用，不仅有利于，还能消耗更多的热量，因为消化这种蔬菜需要比它自身热量还多的热量，可以越吃越瘦哦。但并不能帮助长肌肉。
3、快速恢复
研究表明，维生素C可以帮助我们在大运动的训练之后，从僵硬的中快速恢复过来。并且，单吃西兰花就可以满足你每日的蔬果摄入量要求。
喜欢吃西兰花或者将西兰花作为蔬菜的朋友要注意，西兰花能否发挥其营养，有两个关键点：质量和做法。
优质西兰花的5个特点：
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。
4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
营养西兰花的做法
西兰花可以蒸、水煮、炒，但是，蒸西兰花是最营养的吃法，隔水蒸5分钟，能最大程度保留其中的维生素和抗癌成分。
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西兰花可以生吃吗 西兰花生吃还是熟吃好
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西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花不仅含量高，而且十分全面。西兰花可以生吃，将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法。但西兰花生吃不易消化，西兰花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。
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西兰花当然是煮熟吃比较好
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医生您好，西兰花吃了对胃有好处吗
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因不能面诊，医生的建议仅供参考共1条医生回复
内科-普通内科
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病情分析：你好
医生您好，西兰花吃了对胃有好处吗？
田增源医生
医生您好，西兰花吃了对胃有好处吗？
田增源医生
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田增源医生
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好的，谢谢医生
田增源医生
田增源医生
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最新相关问题西兰花最抗癌的吃法 大部分人都吃错啦！（图 ）-闽南网
西兰花最抗癌的吃法 大部分人都吃错啦！（图 ）
来源:福州日报微信号
　　西兰花怎么吃才抗癌呢？西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。
西兰花隔水蒸最抗癌
　　一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花60℃加热
　　要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。
味增酱西兰花
　　材料：西兰花500g、油2小匙、味增酱、柚子醋(也可以柠檬汁代替)、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙
　　做法：将西兰花切块、放入沸水汆烫3~5分钟，放入油，保持西兰花的鲜翠;期过后盛盘待凉，将味增酱、柚子醋、汤、蒜末拌调均匀，淋在烫熟的西兰花上;撒上白芝麻粒即可。
豉油西兰花
　　材料：西兰花1棵、姜丝适量、小米辣2个、食用油1大勺、蒸鱼豉油2大勺
　　做法：将西西兰花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了。做一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西蓝花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。摆成一个西兰花塔。小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看。起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西蓝花上就可以享用了。
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