黄鳝不能和什么一起吃？ - 饮食禁忌 - 黔农网
热门搜索：
内容提要: 黄鳝是一种经济性食用鱼类，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以我国南部养殖较多，在华人地区被视为补血强壮剂，肉嫩味鲜，营养价值甚高，具有补气血、强筋骨、除风湿的功效，下面我们就一起来看一看黄鳝不能和什么一起吃吧！
黄鳝是一种经济性食用鱼类，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以我国南部养殖较多，在华人地区被视为补血强壮剂，肉嫩味鲜，营养价值甚高，具有补气血、强筋骨、除风湿的功效，下面我们就一起来看一看黄鳝不能和什么一起吃吧！
黄鳝不能和什么一起吃？
1、狗肉：狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、菠菜：鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调，一起吃可能造成腹泻，而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。
3、金瓜：黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
4、柿子：鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。
5、山楂：鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。
6、葡萄：鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
吃黄鳝有什么好处？
1、黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质，可以有效补充人体所需要的营养，使人身体健康。
2、在人体器官组织细胞膜的主要构成中DHA和卵磷脂有相当重要的作用，同时还是脑细胞所必需的营养物质，黄鳝中含有DHA和卵磷脂，可以起到滋养大脑的作用。
3、维生素A不但能增强视力，还能提升皮膜的新陈代谢速度，黄鳝中富含维生素，对于现代人来说常吃黄鳝不但能保护长期对着电脑屏幕的眼睛，还能有一定程度的美容效果。
4、黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫&鳝鱼素&的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用，糖尿病患者食用黄鳝能在一定程度上使血糖降低。
5、我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝能滋补肝肾、强健筋骨、祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。
黄鳝怎么吃才好吃？
1、红烧黄鳝
【材料】黄鳝400克，蒜2头，老姜，香葱各10克，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。
【做法】①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。②将香葱冼净切成小段。老姜、蒜洗净切片备用。③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。④30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
2、泡椒黄鳝
【材料】黄鳝500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
【做法】①将经过宰杀洗净的黄鳝切成3.5厘米长的段。②泡红辣椒、姜剁细成末备用。③蒜切片，蒜切短段。④将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。⑥待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
3、清炖黄鳝
【材料】黄鳝1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250毫升，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙。
【做法】①黄鳝段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。②锅烧热，下宽油，烧至七成热，将黄鳝段下锅炸1分钟左右。③炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。④炸好的黄鳝段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。⑤上笼用旺火蒸30分钟。⑥另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。⑦加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。⑧用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的黄鳝上即可。
部分专业知识转自网络
芋头别称青芋、芋艿、毛芋等，为天南星科芋属多年生草本植物芋的地下肉质球茎，既是蔬菜又是粮食，口感...
杜鹃花又名映山红、山石榴，为常绿或平常绿灌木，因花冠鲜红色，为著名的花卉植物，具有较高的观赏价值...
黄花鱼为鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，含有丰...
枇杷别名芦橘、金丸、芦枝等，为蔷薇科枇杷属植物，原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，成熟的...
玛瑙是一种玉髓类的中低端宝石，别称码瑙、马瑙、马脑等，通常有绿、红、黄、褐色、白色等多种颜色，常...
腊梅别称金梅、蜡梅、蜡梅花、蜡木、香梅等，为腊梅科腊梅属落叶灌木，原产地为我国中部，开花时间一般...
何首乌别称多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，为蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，以根块入药，分生何首乌...
番石榴别称芭乐、鸡屎果、拔子等，桃金娘科番石榴属乔木植物，我国华南各地普遍栽培，果供食用，叶含挥...鳝鱼的做法_鳝鱼怎么做好吃_鳝鱼的家常做法大全【美食杰】
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
鳝鱼的做法大全
鳝鱼的百科知识
&&&&&&鳝鱼又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称。鳝鱼体圆，细长，呈蛇形，属温热带鱼类，分布于东南亚、印度、中国、日本、朝鲜。在我国，除青藏高原外，各地都有分布，尤其在长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中最为常见。日本人爱吃鳝鱼，自古就有这方面的记载。例如日本古代著作《万叶集》中就记述有诗人大伴家持以“瘦人”为题写的一首歌，大意是“鳝鱼对苦夏人有益，苦夏人请多吃鳝鱼”。日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗。我国则喜食小暑前后一个月的鳝鱼，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。相传，我国古代有些大力士之所以力大无穷，就是常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为“卖大力丸的”。其实，古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格。如果烹调得当，食后令人难以忘怀。
&&&&&&黄鳝无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。
鳝鱼的营养价值
1.鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。
2.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂。还含有极高的维生素A。
鳝鱼的食用效果
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的食用禁忌
1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2.黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3.鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
鳝鱼的搭配宜忌
忌鳝鱼 + 枣(干)，易脱发
忌鳝鱼 + 菠菜，腹泻
忌鳝鱼 + 菠菜(脱水)，一起吃易导致腹泻
鳝鱼的选购
鳝鱼头粗尾细，圆而细长，色泽黄褐，腹部灰白，头大、口大、唇厚、眼小，体滑无鳞。以4～五月份的最好。新鲜的鳝鱼，浑身粘液丰富，色黄褐而发亮，并不停游动。
鳝鱼的存储
鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
鳝鱼的烹饪小技巧
1.鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2.将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用刀背从头至尾拍打一遍，这样可使烹调时受热均匀，更易入味。鳝鱼肉紧，拍打时可用力大些。黄鳝的做法
，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种。其实，黄鳝的家常做法非常多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，炒黄鳝，黄鳝粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。具体做法如下：1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。9、锅内倒适量油，油热先放入粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片......
黄鳝寄生虫
是大家爱吃的一种食物，但是大家在吃红烧黄鳝或者爆炒黄鳝的时候，是否想过呢？也许还有些人并不了解黄鳝寄生虫是什么玩意，但顾名思义，我们大概能猜到几分吧。
黄鳝寄生虫，一般，肉眼能够看见黄鳝上的线形虫，是曼氏裂头蚴的幼虫，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，并且和蝌蚪一起发育长大。如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也会被感染。人如果食用了被感染的鳝鱼，原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。
黄鳝体内常见寄生虫，如果生吃黄鳝容易生病，但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的，也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的，针对这种情况，以后做黄鳝的时候一定要注意一点，切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食，在做黄鳝的时候经常用油炸一下，高温一定会杀死寄生虫和虫卵的。
黄鳝的介绍
，别名、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。夏季出来，十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
根据不同种类和不同规格，它的批发价格是不一样的，而且时间不同，价格也有差异，下面提供一个价格表仅供参考。野生 1两以下 26元/斤 野生黄鳝 1-2两 27-28元/斤 野生黄鳝 2两以上 31-32元/斤 养殖黄鳝 1-2两 28元/斤 养殖黄鳝 2-4两 28元/斤 养殖黄鳝 4-7两 28元/斤
孕妇能吃黄鳝吗
孕妇可以吃。营养丰富，是滋补佳品。但也不要食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”，产后吃很好的。
由于鳝鱼富含DHA和，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，孕妇常吃黄鳝有利于补脑；另外，黄鳝特含降和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，鉴于以上营养价值，孕妇是可以吃黄鳝的。
相关专家解答
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症。红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
相关网友问答
相关词条694
联系编辑：丁笑
联系邮箱：dingxiao#pcbaby.com.cn （#改为@）
联系电话：020-6鳝鱼怎么做 经常吃鳝鱼可补气养血
　　鳝鱼，又叫黄鳝，很高，有补血、补气、消炎、消毒等功效，夏天吃它效果更好。那么你知道吗?知道吗?今天就让我们为大家介绍一下鳝鱼怎么做，大家仔细看哦。　　鳝鱼除了营养价值高外，很多人喜欢它是因为它口感好，下面是小编整理出来的一些鳝鱼的做法，大家可以参考下。　　鳝鱼怎么做　　泡椒鳝鱼　　材料　　鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。　　做法　　1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。　　2.接着将泡红辣椒、姜剁细成末备用。　　3.蒜切片，蒜切短段。　　4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。　　5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软。　　6.然后待锅内汤汁基本烧干的时候，加入适量的味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟就可以了。　　食物相克　　鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
相关阅读推荐:
香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
现在由于生活条件的提高，三高人群也逐渐的扩大年轻...