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清蒸鲈鱼竟然有这么多营养成分小孩要多吃
　　清蒸鲈鱼竟然有这么多营养成分小孩要多吃，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
　　我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为&四大名鱼&之一。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，是常见的经济鱼类之一。
　　鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
　　2.EPA和DHA
　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
　　3.蛋白质
　　鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
　　4.不饱和脂肪酸
　　鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
　　5.胶原蛋白
　　胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。
　　6.维生素和矿物质
　　鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。
　　民间传说：
　　吕洞宾朱砂点四鳃：关于四鳃鲈四鳃的来源传说八仙中的吕洞宾，一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒，一盘塘鳢鱼，他吃得津津有味，但总觉得腥味太重，肉质太粗。他问店主这叫何鱼?店主如实告诉了他，他还要见见活鱼，店主从后厨用盘子托了6条活鱼来，吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起，要来了一支毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后，放生在秀野桥下，这6条被放生的塘鳢鱼传为变成了四鳃鲈鱼，成为鲈的最早祖先。
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本周推荐博文清蒸鲈鱼隔夜还能吃吗 清蒸鲈鱼能放多久(2)
发布时间： 13:07:08
编辑：含薇
在日常生活中，清蒸鲈鱼是很常见的一道家常菜，它的做法简单，味道味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。那么清蒸鲈鱼隔夜还能吃吗？清蒸鲈鱼能放多久？
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼1尾，青葱3根，姜片3-5片，鱼露几滴，盐巴1小匙，酱油2大匙，沙拉油3大匙，米酒3大匙。
1、先煮水，等下要蒸鱼，水要煮滚，才把鱼放上去蒸～
2、青葱切段，切段的青葱是要用来清蒸鱼时用的，姜片也是要用来蒸鱼用的～
3、架起鲈鱼后，再把切好的青葱段和姜片放在鲈鱼上面，再撒上1小匙盐巴和3大匙的米酒～
4、锅子的水煮滚了后，就可以把鲈鱼放进锅子里蒸，然后盖锅盖，因为这条鲈鱼好大一尾，所以我蒸了差不多20分钟，怕里头没熟，还是多蒸几分钟好了!
5、在蒸鱼的同时，再来搞葱丝，用切葱丝刀，把青葱划成一条条的丝，很好用!
6、再来起锅子，倒入3大匙的油，开火把油给煮热，等下要用来淋在鲈鱼上头的!
7、再来把刚刚切好的青葱丝放到鲈鱼上头，刚刚蒸鱼时的青葱和姜片就拿起来，不用了!再把热油淋到青葱丝上面，淋的时候，会听到嘶~嘶的声音!
8、再加几点的鱼露，酱油我加了2大匙，不用怕没咸，因为在蒸鱼时，就有加了盐巴了!
9、完成了!无油烟料理，也可以这么轻松完成!清蒸鲈鱼要蒸多久
【导读】鲈鱼还是蒸的好吃，很多吃货都表示认同。一条鲜活的鲈鱼不需要经过过多繁复的做法，否则会遮盖掉鲈鱼本身的鲜味。所以建议各位小伙伴还是认真学习如何清蒸鲈鱼，像清蒸鲈鱼的时间、清蒸鲈鱼的去腥方法，都是宝妈需要了解清楚的呢！妈网百科今天就带着这些宝典来会一会来自五湖四海的巧手宝妈了！
清蒸鲈鱼是最好吃鲈鱼的方法，最能体现出鲈鱼的新鲜味美，火候刚刚好的鱼肉吃进嘴里面，嫩滑爽口，如果各位妈友也想做出刚刚好的清蒸鲈鱼，就一定得学会把握时间了。清蒸鲈鱼要蒸多久？一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
蒸鱼可是每一个当妈的都必备的厨艺哦！因为鱼的营养非常丰富，特别是海鱼，里面的优质蛋白质以及多种营养元素对孩子来说，都是棒棒的，就算自己不爱吃，也得学会做得美味哈！下面我们就来看看清蒸鲈鱼怎么做好吃吧！先准备鲈鱼1条，红椒丝、葱姜适量、李锦记蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、盐少许1、将鲈鱼处理干净，去除内脏后洗净里外。2、用厨房用纸将鲈鱼身上多余的水分都擦干，撒上一些盐，放上姜丝和葱丝，浇上少许油，腌制5-7分钟。3、准备蒸锅，放入适量的水，开大火煮沸。4、将鱼放到一个足够大的盘子上，放入蒸锅里面，隔水蒸10分钟左右，将多余的汤汁倒掉。5、浇上一点蒸鱼豉油以及少许的芝麻油，香喷喷的，最后放上香菜和红辣椒丝点缀就OK了。妈网百科小tips：1、清蒸的鲈鱼，最好要买鲜活的鱼，这样蒸出来才更加鲜嫩味美。2、蒸之前一定要将蒸锅里面的水烧开，腌制好的鲈鱼立马可以上锅蒸，保证了鱼肉的嫩滑。3、蒸完鱼的汤汁腥味很重，一定要倒掉，重新制作热油和酱汁。
很多人都不喜欢吃鱼，为什么？就因为讨厌那股鱼腥味，特别是清蒸的时候，处理不好腥味就比红烧等其他做法更重了。所以，今天我们来讲一下清蒸鲈鱼的去腥方法，在家里面也可以轻松快速地去腥。1、加料酒or胡椒粉：在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。2、巧取鱼线：说到去除鱼的腥味，很多人第一时间就想到去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。
为什么都说喜欢吃鱼的人比单纯吃肉的人聪明得多？特别是吃海鱼，里面富含有利于大脑发育的营养物质，而且优质蛋白质和不饱和脂肪酸丰富，有助于降脂和降胆固醇。那清蒸鲈鱼的营养价值有哪些呢？首先，在鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。其次，吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况，鲈鱼有下奶的功效这可让很多宝妈满心欢喜。再有，在鲈鱼里面有着较多的铜元素，可以帮助维持神经系统的正常功能，而且还能参与好几种物质代谢的关键酶的功能发挥，如果本身缺乏铜元素的人，可以通过吃鲈鱼来补充哦。
虽然吃海鲜是很大一部分人的爱好，甚至有人喜欢生吃海鲜，如海虾、三文鱼、吞拿鱼等等，特别是吃清蒸鲈鱼，物美价廉的鲈鱼清蒸后的鲜美味道让人无法抵抗。不过在享受美味的同时，也要注意吃鲈鱼的禁忌哦！清蒸鲈鱼不能和什么同吃？鲈鱼不能和牛肉、羊肉一起吃，而且也不能和中药荆芥或者奶酪同食，否则会引起身体不适，甚至更加严重。吃清蒸鲈鱼的宜忌人群：虽然鲈鱼可以下奶，对于孕妈怀孕期间出现的水肿症状有缓解的功效，适宜贫血头晕人们食用，不过患有皮肤病疮肿的人就不能吃鲈鱼了，避免加重了病情。
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北京东城文明网网友 赵一鹏
　　这是一场以“寻找妈妈的菜，收藏家的味道”为主题的“真心话”接龙活动，5月20日起，不分男女，只要你爱晒美食，爱晒妈妈，只要你完成中国文明网官方微信号发出，向“妈妈食堂”推荐一道妈妈私房菜，并点名邀请好友入伙荐菜、品评，只要这菜的故事、味道、爱足以打动大家，赢得赞数多，你的妈妈就将获得中国文明网代送的感恩礼一份！妈妈食堂，海纳八方菜，等你来入伙！
　　第33个请各位品评的妈妈的菜是清蒸鲈鱼，它属于粤菜。
　　这是由被中国文明网点名了北京东城文明网网友赵一鹏推荐的。
　　赵一鹏说，这道菜背后可有很多故事……
　　我从小学习京剧，忌食辛辣，为了保护嗓子，母亲便经常做清蒸鲈鱼给我吃。每次鲈鱼快做好时，掀开锅盖，阵阵鱼香味便扑鼻而来，那是我最幸福的时刻，浓馥的菜香里弥漫着母亲对我的点点关怀与期望，记录了我成长的足迹，也给予了我进步的动力。
赵一鹏和妈妈。
　　母亲是一位老知青，或许是经历过岁月的磨难，她非常热爱祖国的传统文化。小时候我特别胆小，母亲认为，学习京剧有利于锻炼我的胆量，还能让我在学习过程中明白做人的道理。于是，在我五岁时，她便送我去少年宫学习京剧艺术。
　　毕竟年纪太小，我在学习的过程中经常会遇到挫折。记得学《包龙图打坐在开封府》时，我因为学不会唱腔，内心满满的都是挫败感，那一段时间我有些无精打采，甚至萌发了放弃的念头。
　　母亲觉察到我的消极态度后，特意在周五晚上教我做清蒸鲈鱼，她在一旁一步一步提示，先摘菜、洗菜、切菜，然后洗鱼、腌鱼，蒸鱼，初次尝试做菜的我手忙脚乱忙活了大半天，菜终于上桌了！我情不自禁感慨时，母亲语重心长的一番话让我受益终生：“生活其实就跟做鱼一样，虽然有困难但是只要你敢于迎难而上，就有解决的可能。但是，如果你中途放弃了，就永远也吃不到自己做的鱼，得不到你所想要获得的成功，对于京剧的学习，妈妈希望你能坚持下去，再大的困难妈妈会陪着你一起面对，你并不比别人笨，相信只要你多加练习，一定能练好唱腔，学好京剧。”
　　听完母亲的话，看着桌上色香味俱全的清蒸鲈鱼，我重新燃起了学京剧的斗志。第二天，母亲陪我再次来到少年宫，继续唱腔练习。功夫不负有心人，在妈妈的鼓励和陪伴下，我终于有了进步，京剧的学习也越来越好，而清蒸鲈鱼也理所当然成了饭桌上常有的菜。每当我在遇到挫折或是演出成功时，都会和母亲一起做这道菜，看着盘子里那黄色的姜丝、绿色的葱丝、红色的辣椒以及奶油似的高汤，深深吸一口气，顿时所有的烦恼和荣誉都会随着香味飘散，留下的只有我对母亲的感激以及对于明天会更好的期待。
　　母亲告诉我，之所以常让我吃清蒸鲈鱼，是因为它不仅口感好，肉质鲜美，更重要的是够营养，不上火。长大后我上学，工作，直到渐渐有了家庭，便很少有机会自己动手做清蒸鲈鱼了，但是母亲却依然保持着做这道菜的习惯，看着母亲在餐厅忙着切菜、处理鱼的背影，我忽然发现这道菜其实最适合母亲，因为整道菜里都饱含了她对儿子的爱和付出。
　　“娘生儿，连心肉”是京剧《三家店》中的一句台词，小时候我只是背下词来唱，并不太懂其中的意思。光阴荏苒，看着母亲新添一丝一丝的白发，一条一条日渐变深的皱纹，当我再次唱起这句词时，心中总会增添些许酸楚。我想把《四郎探母》中那句“老娘亲请上受儿拜，千拜万拜也是折不过儿的罪来”，唱给母亲听。母亲为培养我，付出了满满的心血，如今我希望能尽自己的所能来回报、孝顺母亲。同时，也以一道饱含伟大母爱的清蒸鲈鱼送给天下所有辛勤付出的母亲，谢谢你们为了孩子不计回报的付出，愿你们健康长寿，幸福快乐到永远！
　　推荐人：北京东城文明网网友赵一鹏。
　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
　　——————
　　一鹏妈妈的食谱是这样的：
　　Step1：柿子椒、生姜、大葱，胡萝卜分别切丝备用，其中胡萝卜丝用开水焯一下。
　　Step2：鲈鱼清洗后处理干净，两面分别划上几刀,鱼的全身内外抹上盐。
　　Step3：鱼肚内塞上切好的姜丝、葱段。
&&&&Step4：在鱼身上浇上料酒，腌制15分钟。
　　Step5：鱼身上也放上少许姜丝、葱段，然后将鱼放入蒸锅。一般一斤大小的鲈鱼蒸10分钟左右。这个步骤要注意两点：一是一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；二是关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅。
　　Step6：待鱼快蒸好时，炒锅放入适量油，煸炒花椒。
　　Step7：鱼蒸好后出锅，因为蒸出的汤有腥味，务必要将蒸出的汤倒掉。
　　Step8：此时将之前准备的柿子椒丝、姜丝、胡萝卜丝撒在鲈鱼身上，然后淋上蒸鱼豉油，最后将刚刚炸好的花椒油淋在鲈鱼身上。
　　Step9：大功告成，装盘上桌！
　　你知道吗？
　　幸福的一鹏天天都能吃到妈妈做的这道菜。今天，赵一鹏邀请&@宁波&楼玲玲入伙妈妈食堂。
　　没错~&@宁波&楼玲玲&你已经被点名啦！
　　什么？一鹏没约你？没关系，我约你了！扫描下方二维码，入伙妈妈食堂吧！
　　真心话大冒险
　　问：妈妈的厨艺怎么样？
　　一鹏答：母亲做出的是人间独一无二的美味。
已是第一篇
已是最后一篇清蒸鲈鱼---只有蒸鱼豉油，一定能做出好吃的鱼来吗？（蒸鱼“三部曲”）
&&&&如何做出好吃的清蒸鲈鱼？如何做出一点不腥的清蒸鱼？
&&&&这怕是很多人的疑问。
&&&&今天给大家透露一个小窍门，暂且称为窍门吧。
&&&&知道的朋友就不用看了，呵呵暂时还不太知道的或者不了解的，可以浪费点时间，稍稍看一下。
&&&& 其实蒸鱼的方法大家都知道，你只要在蒸鱼的过程中增加几个操作过程，你做出的鱼一点都不腥。这个我姑且称之为&蒸鱼三部曲&，是做出好吃的清蒸鱼的关键所在。少了这个重要的几小步，即使有蒸鱼豉油，做出来的也绝对没有这个好吃。
&&&&先允许我卖个关子，难得啊，所以这里好好的得瑟一下。三部曲为哪三部？稍后解答。
&&&& 今天大周末的，俺家领导下午出去办事，扔下俺一个人孤苦伶仃的。俺实在不愿意出去，怪冷的，呆在家里又实在无聊，于是收拾了家里所有大大小小的花卉、填土、清理、擦洗、修剪......不知不觉也忙活了小半天。看来要想打发时间，有的是事情。&不免感慨，勤快人啊，闲不住。
&&&&好了，还是不说了，废话留着下回再唠，现在回到这道菜上。
&&&&咱们先说上锅蒸之前对鱼的处理，当鱼杀好洗净之后，用料酒，盐、葱和姜丝、胡椒粉腌制2小时以上（这过程是为了保证入味）。
&&&&腌制好的鱼放入盘中，我怕鱼尾巴在蒸的过程中弄破，于是在鱼尾巴上裹了一层锡纸。
&&&&锅中烧开水，把鱼上笼屉蒸。切记：水烧开之后，再上鱼盘。我家的蒸锅放不下这个大盘子，于是就在炒锅中蒸了。
&&&&蒸到3分钟的时候，把盘子里蒸出的汤汁倒掉。此步很重要！
&&&&在鱼身上撒上葱和姜丝，继续蒸，蒸10分钟，之后再次倒掉蒸鱼时蒸出的汤汁。此步也很重要！
&&&&然后再蒸2分钟。具体时间根据鱼的大小来定。
&&&&此时调汁，盐少许（因为蒸鱼豉油中含有盐份）、色拉油、鸡精、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀。
&&&&最后蒸出的汤汁倒入调料中，在炒锅中烧热，浇在鱼身上。鱼身撒上彩椒丝和葱花。
&&&&&所以归结出三部曲：
&&&&两次倒汁，一次浇汁。
&&最后修改于
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