山东鲅鱼干怎么做好吃什么时候好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-15 05:00 标签： 山东鲅鱼干怎么做好吃

海鲜海鲜，吃的就是一个＂鲜＂字儿一条鱼一旦被冷冻过，其肉质和口感都会相去甚远拿我们最常见和接触的鲅鱼来说，用来汆丸子这样的吃法，全都是趁它新鮮上市的季节当天吃当天买，抓紧品尝这第一道鲜当然，也是越新鲜肉质越好，口感越鲜．

可毕竟受海鲜的生长期洄游期所限，冷冻海鲜也是我们生活的一部分以解不时之需．冷冻过的海鲜不适合清蒸淡调的做法，大多需以重口味调之．比如冷冻鲅鱼肉质依然肥厚，却失掉了原始的鲜一般的烧和炖法都觉得味浮在表面，肉却嚼之无味弃之可惜，多食则腻．而熏鲅鱼经过充分的腌制炸制和浸泡，不仅彻底入味更使肥厚的肉紧缩有嚼感，骨酥可食多食不腻，所以我觉得熏鲅鱼是处理冷冻鲅鱼的一个很好的方法．

春节前，每家每户都会囤些冷冻鱼节前用熏鱼的方法把它们先烹制好，冷藏一周没问题春节的家宴上就可以很方便快捷地端出一道冷盘来！

（最好用肉厚的大鲅鱼，切成更方便入味，我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼所以就切成图中的小块）

腌料：料酒1茶匙，姜丝适量生抽1汤匙，老抽1茶匙

汤料：蒜2瓣（轻轻拍一下）老醋4汤匙，糖5汤匙盐2茶匙，甘草3-4片香叶3片，干辣椒2个五香粉1茶匙，白酒少许味精尐许，香油少许

1.鲅鱼去头去内脏，切成小块儿洗净沥水，放入盆里加入所有腌料抓匀，放入冰箱腌制一夜．

2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿晾干．

3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料，再倒入适量水（能没过鱼块为准）烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐嘚用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减）关火，加少许味精和香油然后彻底放凉．

4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥捞起．

5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块复炸半分钟撈起，迅速浸入3的料汁儿中浸泡1小时（最好一夜）以上．

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冷冻的鲅鱼怎么做好吃大叔教伱一招，做好的鲅鱼鲜香美味没腥味

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