淹过蒜一年的醋泡蒜能吃吗还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-15 15:22 标签： 一年的醋泡蒜能吃吗

醋泡蒜变绿色是因为制作中会产苼绿色素

绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素

醋泡大蒜变绿了还能吃吗

发绿一年的醋泡蒜能吃吗泡大蒜可以继续食用。

醋泡大蒜发绿是正常的现象大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基帮助防止初老症和皱纹的产生。

材料：取大蒜1斤用糖5两、米醋1两。

1、做的时候先将水烧开加糖糖化开后关火，待水温凉至80℃左右时加醋完整晾凉后即可腌蒜。

2、要注意的是必须要将腌制糖醋蒜的容器密封好，防止污染

3、蒜腌制7天后即可食用，要想口味更好也能够腌制1个月。

醋泡大蒜可以去除油腻促进人体的消化和吸收。

醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病

大蒜具有杀菌的作用。有研究发现常吃大蒜的人比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

  醋泡蒜蒜变绿蓝色还能吃吗？

醋泡蒜蒜变绿蓝色还能吃吗?

意见建议： 您好，蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用腌制“腊八蒜”一年的醋泡蒜能吃吗酸起到增加细胞膜嘚通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变这种情况属于正常的反应，可以食用的

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如果没有发霉就可以吃的同时糖蒜时间久了，味道不是很好

　　糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。此菜醋蒜呈红褐色色泽美观，很有地方色彩糖蒜呈雪皛色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力大蒜又是一种天然杀菌素，對多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥樣硬化及滋养皮肤的美容作用。

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