哪个的现炖燕窝自己炖好还是现成的好好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-16 05:40 标签： 燕窝自己炖好还是现成的好
        我们都知道泡用热水和冷水的选择，在泡发的时候，我们最好是采用常温下用冷水泡发的方法。虽然由于气温的关系，泡发时间会变长，但是如果不是赶时间，我们还是慢慢泡比较好。同样的，那我们用冷水还是热水，哪个好？

        跟泡燕窝不同，炖燕窝用热水或者冷水都是可以的。细心的朋友可能会发现，所有的燕窝炖煮教程里都有这么一句话：“先用大火把水烧开，然后调小火，炖煮30分钟左右即可。”

        是的，就算您是加的冷水，我们还是要把水烧开的。正是由于燕窝不能长时间受高温，容易对燕窝的营养成份造成破坏。所以燕窝才需要隔水慢炖，至于加水的时候选择热水还是冷水都是没有区别的。

        燕窝除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则，还有几点需要注意的： 　

　1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。 　

    2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。 　

    3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。 　

　4、使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度，令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。 　


　5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分。

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建议买自己炖的好，买即食的，很难辨别燕窝的好坏，质量不好辨认，个人还是觉得买回来自己炖比较好靠谱点，虽然麻烦点。

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家里要是有条件的最好还是自己炖的有营养，因为即食的燕窝也是经过很多程序加工而成的，添加的成分也是比较多的，所以说自己炖的既营养也安全。

现炖的燕窝总体比即食的优点多很多：

第一，现炖出来的味道比较好很香，营养价值较即食的要好。

第二，现炖出来的自己看得见，即食燕窝假的很多，而且很多添加防腐剂。

第三，现炖的燕窝可以自己挑选想要吃的燕窝品种，即食是加工好的目前市场口味不是很多。

第四，燕窝干货保存条件方便，阴凉通风，即食一般要0-5度保存，一般开盖后最好一周吃完。
即食燕窝的优点主要是方便，出差送人比较好。燕窝干货自己炖就是要浸发挑毛炖煮相对来说比较麻烦，但为了自己的身体就值了，而且还可以多了解燕窝文化。

市面上的燕窝可分为3种包装，开罐即食的浓缩燕窝、瓶装即食燕窝和整盏的干品燕窝。

1.浓缩燕窝通常由劣质燕窝原料通过化学药剂处理后罐装而来，经过化学药剂处理后的燕窝发生变性，须长时间炖煮来恢复其口感、挥发化学药剂。消费者透过透明的玻璃瓶可见瓶内的燕窝呈浓稠且不透明状。真正的浓缩燕窝应该呈半透明状，对光照才可见瓶内的燕窝。

2.即食燕窝零售价从约几元1瓶到百余元1瓶。对于这个差价,很多不明真相的消费者都有疑问。其中的奥妙就在于该燕窝品牌是否明确标注的是燕窝的含量还是“固形物”的含量了。“固形物”不一定是燕窝，消费者明确了这一概念，也就知悉了即食燕窝价格千差万别的原因了。

3.整盏干品燕窝：干品燕窝要选含水率低的，双手挤压弹性越高反而不好，意味着湿度较高。如果燕窝的水分含量高，燕窝的重量就增加了，燕窝以克计价，不法商家则通过增加含水率来牟取暴利。水分含率足够低并未添加任何虚假物质的燕窝，单盏重量范围应在3.4~8克之间。无论是散装燕窝或礼盒包装的燕窝，当单盏燕窝重量超过8克时，消费者则需要谨慎选择了。

自己炖的好，即食燕窝的很容易作假，而即食燕窝都是兑水的，再说即食燕窝毕竟是加工过的东西，给人一种不新鲜的感觉且营养成分没有炖的好，烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。

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