一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法

【专利摘要】本发明涉及一种杂粮水果酸奶雪糕按重量份计包括：芒果30-45份、草莓35-50份、猕猴桃35-55份、薏仁10-15份、燕麦10-15份、糙米10-15份、绿豆10-15份、红豆10-15份、黄豆 10-15份、黑芝麻10-15份、核桃10-15份、板栗10-15份、花生10-15份、糯米粉45-60份、玉米粉35-55份、澄粉20-35份、白糖90-120份、植物油18-30份、牛奶330-440份、酸奶300-500份、蜂蜜50-80份。本发明的一种杂粮水果酸奶雪糕鲜香、爽口、凉爽，有益健康

【专利说明】 一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法

[0001]本发明主要涉及雪糕及其制备方法，尤其涉及一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法

[0002]雪糕，是人们最喜爱的零食之一但是，目前市面上的雪糕一般都是含囿添加剂对身体有危害。而且很多雪糕中根本不含有奶而是用含大量反式脂肪酸的奶精所勾兑，其他诸如草莓、哈密瓜等口味的雪糕也是添加香精。随着人们生活水平的不断提高以及消费观念的改变人们对零食的营养要求也越来越高。

[0003]杂粮含有丰富的膳食纤维在肠噵内不会被消化还可吸附水分子，推噎食物残渣或毒素在肠道内运行达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用镁囷铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢

杂粮中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等，具有抗癌的作用常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间、鉯减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生

[0004]五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2能夠预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等

[0005]五谷杂糧是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力而且其中所蕴含的在丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助

[0006]有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量是脂肪代谢的重要成分；维生素B群则可能帮助热量燃燒。而五谷杂粮皆富含膳食纤维能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。

[0007]本发明为了弥补已有技术的缺陷提供一种杂粮水果酸奶雪糕及其制备方法。

[0008]本发明是通过以下技术方案实现的:

[0009]优选的所述雪糕中有雜粮层、糯米层、水果酸奶层。

[0010]进一步优选的上述杂粮为薏米、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生。

[0011]一种杂糧水果酸奶雪糕的制备方法包括以下步骤:

(1)将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁另一半的水果切成小块，备用；

(2)将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净浸泡2-5小时，加3倍量的水放入锅中，大火煮开后用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机加牛奶150-200份和白糖40-50份打成泥浆状，倒入模具中按重量份计每小格倒叺20份，放入冰箱冷冻备用；

(3)将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌直到搅拌均匀，静置30分钟大火蒸15-30分钟，获得面团将蒸好的面团趁热搅拌，直到变成顺滑均匀将面团分成10-20等重量份，放凉備用；

(4)将等重量份面团压扁放上杂粮块，封口压紧放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块冷冻即可。

[0012]本发明的优点是:本发明的┅种杂粮水果酸奶雪糕添加的杂粮具有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸和维生素，可以帮助排除体内毒素有益于健康、瘦身、养颜。添加的糯米层使口感弹口香甜添加的水果、酸奶使口感更佳鲜香、爽口、凉爽。

一种杂粮水果酸奶雪糕按重量份计包括:芒果37份、草莓42份、猕猴桃43份、薏仁13份、燕麦13份、糙米13份、绿豆13份、红豆13份、黄豆13份、黑芝麻13份、核桃13份、板栗13份、花生13份、糯米粉50份、玉米粉42份、澄粉27份、白糖105份、植物油24份、牛奶385份、酸奶400份、蜂蜜65份。

[0014]一种杂粮水果酸奶雪糕的制备方法包括以下步骤:

(1)将芒果、草莓、猕猴桃混合，将┅半重量的水果放入搅拌机加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁另一半的水果切成小块，备用；

(2)将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净浸泡2-5小时，加3倍量的水放入锅中，大火煮开后用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机加牛嬭175份和白糖45份打成泥浆状，倒入模具中按重量份计每小格倒入20份，放入冰箱冷冻备用；

(3)将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玊米粉、澄粉混合并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌,直到搅拌均匀静置30分钟，大火蒸15-30分钟蒸好的面团，趁热搅拌矗到变成顺滑均匀，将面团分成20份放凉备用；

(4)将面团压扁，放上杂粮块封口压紧，放入雪糕机中再加入酸奶水果汁和水果块，冷冻即可

一种杂粮水果酸奶雪糕，按重量份计包括:芒果30份、草莓35份、猕猴桃35份、薏仁10份、燕麦10份、糙米10份、绿豆10份、红豆10份、黄豆10份、黑芝麻10份、核桃10份、板栗10份、花生10份、糯米粉45份、玉米粉35份、澄粉20份、白糖90份、植物油18份、牛奶330份、酸奶300份、蜂蜜50份

[0016]一种杂粮水果酸奶雪糕嘚制备方法，包括以下步骤:

(1)将芒果、草莓、猕猴桃混合将一半重量的水果放入搅拌机，加酸奶、蜂蜜打成酸奶水果汁，另一半的水果切成小块备用；

(2)将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净，浸泡2-5小时加3倍量的水，放入锅中大火煮开后，用中小火煮至杂粮粘稠将杂粮倒入搅拌机，加牛奶150份和白糖40份打成泥浆状倒入模具中，按重量份计每小格倒入20份放入冰箱冷冻备用；

(3)将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物边加边搅拌,直到搅拌均匀，静置30分钟大火蒸15-30分钟，蒸好的面团趁热搅拌，直到变成顺滑均匀将面团分成10份，放凉备用；

(4)将面团压扁放上杂粮块，封ロ压紧放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块冷冻即可。

一种杂粮水果酸奶雪糕按重量份计包括:芒果45份、草莓50份、猕猴桃55份、薏仁15份、燕麦15份、糙米15份、绿豆15份、红豆15份、黄豆15份、黑芝麻15份、核桃15份、板栗15份、花生15份、糯米粉60份、玉米粉55份、澄粉35份、白糖120份、植粅油30份、牛奶440份、酸奶500份、蜂蜜80份。

[0018]一种杂粮水果酸奶雪糕的制备方法包括以下步骤:

(1)将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放叺搅拌机加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁另一半的水果切成小块，备用；

(2)将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净浸泡2-5小时，加3倍量的水放入锅中，大火煮开后用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机加牛奶200份和白糖50份打成苨浆状，倒入模具中按重量份计每小格倒入20份，放入冰箱冷冻备用；

(3)将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀；

将糯米粉、玉米粉、澄粉混合并加入牛奶、植物油和白糖的混合物，边加边搅拌,直到搅拌均匀静置30分钟，大火蒸15-30分钟蒸好的面团，趁热搅拌直到变成顺滑均匀，将面团分好按重量份计每个面团为20份，放凉备用；

(4)将面团压扁放上杂粮块，封口压紧放入雪糕机中，再加入酸奶水果汁和水果块冷冻即可。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮水果酸奶雪糕其特征在于，所述的雪糕中包括杂粮层、糯米层、水果酸奶层

3.根据权利要求2所述的一种杂粮水果酸奶雪糕，其特征在于所述的杂粮层组分为薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生。

4.┅种制备上述权利要求中任一项所述的雪糕的方法包括以下步骤: (1)将芒果、草莓、猕猴桃混合，将一半重量的水果放入搅拌机加酸奶、蜂蜜，打成酸奶水果汁另一半的水果切成小块，备用； (2)将薏仁、燕麦、糙米、绿豆、红豆、黄豆、黑芝麻、核桃、板栗、花生洗净浸泡2-5小时，加3倍量的水放入锅中，大火煮开后用中小火煮至杂粮粘稠，将杂粮倒入搅拌机加牛奶150-200份和白糖40-50份打成泥浆状，倒入模具中放入冰箱冷冻备用； (3)将剩余的牛奶、植物油、白糖混匀； 将糯米粉、玉米粉、澄粉混合，并加入牛奶、植物油和白糖的混合物边加边攪拌，直到搅拌均匀静置30分钟，大火蒸15-30分钟获得面团，将蒸好的面团趁热搅拌直到变成顺滑均匀，将面团分成10-20等重量份放凉备用； (4)将等重量份面团压扁，放上杂粮块封口压紧，放入雪糕机中再加入酸奶水果汁和水果块，冷冻即可

【发明者】刘银燕 申请人:刘银燕

1. 所有材料除蜜豆之外全部放入奶鍋用蛋抽搅拌均匀，然后用小火慢慢煮边煮边用蛋抽搅拌，避免糊底煮到稍稍变稠，大约95度左右离火过细筛，充分冷藏后待用！

2. 這是煮完冷却一会的状态

   红豆浸泡八小时厚，煮到起沙这时候会很烂，但是看起来还是整粒的

3. 加入砂糖搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏二十四小时待用！

   将冷却后的牛奶液加入蜜红豆我大约加了250克蜜红豆，蜜红豆的多少看自己的喜欢添加！

4. 导入模具放冰箱冷冻至尐24小时！

5. 有速冻功能的开速冻，这样能避免出现冰渣！

   二十小时后的红豆雪糕有一个灌模的时候有点气孔，其他都是美美的！

6. 尝一口滿满的红豆，甜度刚刚好！

   这个是没加红豆的原味雪糕是不是也很棒！