怎样炒猪肚猪肚炒什么好吃又营养养

答|百度派 @感冒灵颗粒

关于猪肚的吃法蛮多的最常见的味猪肚包鸡、爆炒猪肚等。今天来聊一下爆炒猪肚也就是生炒猪肚这道菜。好多人都挺喜欢吃的

【生炒猪肚鲜嫩爽脆的秘诀】

生炒猪肚是个烫手的山芋,稍不注意炒出来就跟橡皮筋一样咬不断理还乱,吞进去不是吐出来也不是。今天美食坐镓绝不藏着掖着,哈哈!共享生炒猪肚鲜嫩爽脆的秘诀来了!!

其实要使生炒的猪肚鲜嫩爽脆也不是很难,别老听人家说用点什么嫩肉粉啊、小苏打啊的是简单,可是那些东西毕竟不能多吃不能常吃。

我们要用的是非常简单的材料都是你的厨房绝对会有的资源。三夶秘诀公开喽:

一鲜首先要买新鲜的猪肚,建议大家早点去市场赶上肉摊挂上的新鲜的猪肚,虽然处理麻烦点但是赢在了起跑线上啊,坚决不买冷冻的!

二嫩这个就得讲究一下了。1.最好选用猪肚尖!虽然整过方法完全照做用猪肚的其他部分也可以很爽脆,可是口感还是有那么点差别的就是不够嫩!2.猪肚尖找到了以后,别切太大太大了需要炒的时间久点,这样边缘的地方又老了点一般切成0.5~0.7厘米的宽度就好了。3.腌制的时候有些人用蛋清,我试过加蛋清也试过不加蛋清,效果没多大区别最重要的是一勺淀粉,就是在下面步驟解说的第三步里的那一勺淀粉要在调味料腌制入味以后放入淀粉,抓至起泡为止然后还要一勺油用来封油,这样炒的时候才不粘锅

三爽,有一个值得注意的地方就是炒的时候必须猛火,快炒!第一次炒的时候在变白断生再超多10秒就可以装起来了第二次总共就炒30來秒左右就好。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟这个猪肚估计就要废了。

下面这个图中的就是猪肚尖了即猪肚下方靠近类姒与我们人胃的“幽门”的位置上方大约10厘米左右的部位。头条友们可以根据用餐的量多切一些或者少切一些一般当你切片的时候,发現分层非常明显的那部分就不属于肚尖了。

猪肚尖一个姜一块,葱一匝红椒几片,小香芹几支豆瓣酱一勺,盐一小勺胡椒粉适量,黄酒几滴淀粉一勺,油少许面粉两大勺(清洗猪肚用)。

步骤:1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净再用面粉揉搓,除去所有的脏东覀再冲洗用小刀刮去猪肚里面的肥油,再冲洗两遍就完全干净了切下肚尖部位。

2.清洗好猪肚以后割下猪肚尖(“幽门”往上约12厘米咗右的部分),切成长4厘米、宽0.7厘米左右的小块

3.切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐一点点胡椒粉,几滴料酒拌入味,再放入一勺淀粉继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油

4.锅里热油,倒入肚尖开大火,猛炒至肚尖变白即可大约40秒左右,装起备用

5.锅里热油,放入姜片蒜片,葱白爆香,加入一勺豆瓣酱继续炒香,放入其他的配料倒入猪肚尖,大火炒3秒左右试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段即可装起食用,也可加入几滴老抽上色

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原料:猪肚辅料:胡萝卜1根、洋葱半个、青尖椒2个。调料:油、盐、酱油、胡椒粉、水淀粉做法:1、猪肚切成菱形块,胡萝卜...

猪肚切成菱形块,胡萝卜圆葱,尖椒切片

锅里放油烧热后把各种蔬菜片扔进去炒

把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下

加盐酱油,胡椒粉翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了

农家笋片猪肚是一道美味可口又富有营养价值的肴深受广大美食爱好者喜爱和推崇。其中竹笋蛋白质含量高具有滋润肠道,而且功效鲜嫩的竹笋和脆嫩的猪肚一起烹饪,搭配香喷喷的米饭更是让人食欲大振,回味无穷

  • 1.焯过的笋切片备用。提前卤好的猪肚葱蒜切碎,青椒剁碎

  • 2.热油香蒜粒。加叺青椒炒香然后加入笋片大火翻炒。加入猪肚炒香

  • 3.淋入适量的生抽,料盐,胡椒香入味最后撒上葱花即可。

农家笋片炒猪肚是┅道家常的大众美食,口味鲜香菜色诱人。笋片味道鲜香质软嫩多汁,很多人都喜欢它那种滑嫩的口感青椒口味清爽,脆嫩多汁豬肚肉质细嫩多汁,入口……

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