【图片】有哪位大神认识这种野生菌吗_野生菌吧_百度贴吧
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有哪位大神认识这种野生菌吗
请问这种野生菌叫什么菌？能吃吗？有没有毒啊
我今天中午刚吃过，不知道会不会有事。
楼主可还安在？
和这个像不像？
可以吃，不过不好吃
我们这边叫黄罗伞
还……还健在否？
看起来不像毒菌子
吃了，汤很鲜甜，菌子口感也不错
鹅蛋菌，可以吃。
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保存至快速回贴孕妇可以吃野生的菌子吗？列如，花...
孕妇可以吃野生的菌子吗？列如，花...
孕妇可以吃野生的菌子吗？列如，花脚菌，之类的。
过早停经，会使女人飞速变老！30多岁就绝经、闭经、更年期怎么办？40多岁备孕二胎怎么办？睡前只做一件事...
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擅长：小儿内科
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职称：副主任医师
专长：功血,子宫息肉,子宫肥大,阴道毛滴虫病,避孕后闭经...
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指导意见：你好，现在怀孕可以进食野生的菌子没有影响，孕期合理饮食均衡营养。
会不会对胎儿不好？？？？？每次听他们说孕妇不能吃野生菌子，怕会有毒，现在怀孕7个月了。
回复：一般没有影响，不放心或者不要进食。
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问孕妇能吃野生菌嘛。菌子汤能喝吗
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专长：外科，骨科
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问题分析：你好，孕期是可以吃野生菌的，菌子汤能喝的，注意孕期不要吃螃蟹，甲鱼，山楂，当归等可能会引起流产的食物意见建议：注意孕期多加强营养，野生菌食用前还是要先了解食物的特性，有的是有毒性的就不要吃了，注意产检
问孕妇可以吃老人头野生菌
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指导意见：菌类食品是好的，对孕妇健康有益，像蘑菇、黑木耳、金针菇、石耳、茶树菇等等一定要判断好，不要吃到毒蘑菇。
问这久各种菌子纷纷上市，孕妇能吃奶浆菌吗
职称：医生会员
专长：内科相关疾病
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指导意见：你好，可以的，饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射源.戒烟酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.
问野生枞菌长蛆,孕妇可以吃吗?
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专长：内科相关疾病
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指导意见：你好，不可以的，孕期饮食注意卫生，饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射源.戒烟酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.
问孕妇吃了野生菌会引起面部中风吗
职称：医师
专长：头痛,中风,腰痛
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指导意见：你好，这不会的，可能面瘫，所谓面瘫，就是面部肌肉瘫痪。它是由支配面部肌肉的面神经中风而引起的。主要表现为面部肌肉运动受到障碍。针灸配合理疗的效果好.
问孕妇能吃野生的斑鸠吗、有营养吗
职称：医师
专长：宫颈糜烂,月经不调,霉菌性阴道炎
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问题分析：你好，在孕期最好不要吃野生斑鸠，它并没有什么特别的营养，同时也宜携带致病菌，这样对身体不好。意见建议：在孕期是需要保证饮食营养，但也不能乱吃东西，一定要注意清洁，少食多餐，做好定期孕检工作。
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又到了采菌子的季节了，亲们，你们有过采菌子的经历吗？想必大多数的亲们都是在外地工作，小的时候去过大山上拾过菌子，渐渐的长大了，这些美好的经历只能作为回忆，每当想起的时候，都会咧嘴一笑吧！现在就带小伙伴们一起重温一下菌子的种类和价值吧！
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1.松茸松茸 即 松菌 。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。这个就是松茸了，虽然图片摘自网络和吧友的，但名不见经传，大家还是眼见为实的好，是吧！因为楚雄是全国知名的松茸主产区，作为一个楚雄人，觉得很自豪！松茸的形态特征和生长条件：1.形态特征鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。2.生长条件松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。松茸有很多吃饭和烹调方法，这只是其中的一种。黄油松茸——将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。碳烤松茸的做法主料：牛排400克辅料：柳松茸50克梨15克柠檬汁10克调料：盐10克酱油30克香油15克胡椒2克 辣味烤肉酱45克详细步骤1. 将整块厚牛排切成薄片;2. 牛排加梨汁、柠檬汁、麻油、黑胡椒腌约30分钟;3. 松茸洗净，用刀轻轻刮去外皮，加盐和酱油调味;4. 取一片牛排铺开，中间放一朵好味的松茸，然后把牛排裹着松茸卷起来，表面刷上烧烤酱;5. 所有的松茸牛排卷用锡纸包好，放进预热的烤箱里;6. 以180度的高温烤20分钟，中间翻转一次即可。松茸的产品品类：1.鲜品鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。因为技术和工艺的不同，冰鲜松茸的品质有着很大的差异，目前市场上有很多松茸在加工过程中被注水、染色以及掺入大量的幼茸和老茸，品质良莠不济。2.烘干产品将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成包装产品方便携带和保存，食用前通过温水侵泡，烘干产品一般原料等级不高，且在加工过程中，超过100℃的话，会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。3.冻干产品冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。4.其他深加工产品近年来，随着市场需求日益增加，松茸价格年年上涨，深加工也蜂拥而起。我国市场上盐渍品，松茸速溶冲剂，罐头、酱油、醋等产品应运而生，我国松茸保健酒的研究已有了一定进展，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。
2.四大名菌之一——鸡枞鸡枞 即 鸡枞菌鸡枞菌在全国各省有不同的称呼：我们云南大部份地区称之为鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇（云南、四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡㙡（福建、广东），在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。形态特征子实体鸡枞，子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。地理分布众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡㙡是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡㙡。在贵州遵义、六盘水等地区也生长，当地人给予的名字叫做“三八姑”，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。野生菌鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，是馈赠亲友，居家旅行的休闲食品，同时它还是配菜的好选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴 。食用前要将鸡枞根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。利用云南得天独厚的自然气候，鸡枞菌的人工栽培得到了很好的发展，袋栽的鸡枞菌又称黑皮鸡枞菌，菌体肥厚，肉质鲜美，营养丰富，是不可多得的美食！简单鉴别1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡枞肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。3、菌褶白色：鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，此菌根在学术上一般称之为假根。俱有以上四项特征者，已足以确定为鸡枞菌了。鸡枞的食法鸡枞油鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后鸡枞由手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞㙡里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。鸡枞炖鸡汤材料鸡枞菌，云南土鸡半只，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片做法1）鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，（有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多） 2）云南土鸡半只飞水3）猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时 4）加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。当然鸡枞的吃法不止上面介绍的两种，亲们可依个人口味，自己烹调。
3.销路最广——牛肝菌肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。形态特征菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。菌种分类白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生至群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。牛肝菌牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。另外，像黑牛肝菌、黄赖头（黑疣柄牛肝菌）等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。烘烤脱水菌片烘烤可用烘干机或烘房，量少也可用红外线灯或无烟木炭进行烘烤。烘烤起始温度为35℃，以后每小时升高1℃，升到60℃持续1小时后，又逐渐将温度降至50℃。烘烤前期应启动通风窗，烘烤过程中通风窗逐渐缩小直至关闭，一般需烘烤10小时左右，采取一次性烘干，烘至菌片含水量降至于12%以下为止。鲜片含水量大时，温度递增的速度应放慢些，骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。烘烤期间应根据菌片的干燥程度，适当调换筛位，使菌片均匀脱水。晾晒脱水晴天上午摆片干晒，干晒时要随时翻动菌片，使菌片均匀接受阳光照射，在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜，粘附露水会导致菌片变黑，也不允许晒至中途遭受雨淋，最好在当天晒干。汽锅鸡牛肝菌主料：干牛肝菌30克、土鸡300克配料：姜、葱各1 0克调料：盐5克、胡椒子1克、味精和鸡精各1克制作方法：1牛肝菌用清水发开洗净备用，土鸡剁成小块用水清洗干净，姜、葱用牙签串起来。2用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中，加上姜葱串、胡椒子，上笼蒸2小时后，再加入适量的纯净水蒸半小时即可。牛肝菌炆滑鸡材料牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉做法1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。 2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。 3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。 4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀（但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的，那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了），加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
4.四大名菌之一——鸡油菌鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味鸡油菌知识介绍： 鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。　　鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。鸡油菌做法指导： 鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。鸡油菌炖鸡　　一、原料：　　1.主料：母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋片15克。　　2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。　　二、制法：　　1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。　　2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。素烧鸡油菌一、原料：　　1.主料：鲜鸡油菌500 克。　　2.调料：精盐、葱花、猪油，蒜瓣，青椒，红椒。　　二、制法：　　将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花，蒜瓣，及青红椒煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。
5.青头菌——最受大众青睐的菌子青头菌是群众喜爱的一种食用菌。它产地广泛，主要生长在树林中的草丛里每年六至九月出菇。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。菌褶和菌柄贴生，色白。菌柄较短，实心坚固。菌肉色白质嫩，香气清芬...别名：变绿红菇、青冈菌、绿菇、青脸蕈使用提示：每次25克左右青头菌知识介绍：青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西”三江并流”区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。青头菌营养分析：青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。青头菌适合人群：一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。青头菌适合人群：一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。青头菌食疗作用：气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。红烧青头菌制作材料
主料：青头菌600克
辅料：猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清15克,柿子椒50克
调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）20克,胡椒粉2克,猪油（炼制）40克制作方法
1. 青头菌去根洗净，切成滚刀块；
2. 灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；
3. 蒜、猪脊肉切成薄片；
4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；
5. 炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；
6. 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
6.干巴菌——众观全国，唯我独尊干巴菌 草菌科、绣球菌属。是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。子实体肉质,直立,从柄上多次分枝,枝扁平、带状.枝端扁平呈花瓣状,密集丛生为蓬,形美似绣球花.有灰白色、黄色、淡黄色或黑灰色几种.其花瓣状小枝互相交错,波状弯曲至扭曲,嫩时脆而易碎,老时柔韧,子实层生于瓣畔之下侧. 每年的夏秋之季（七八月雨季）,在海拔1800米以上的松林地带的腐木朽根之上,便会生长出一种灰黑 它生长在滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。 干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。营养分析　此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。烹饪指导　　干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。火腿炒干巴菌原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。调料：蒜瓣50克，精盐13克，黄酒10克，味精1克，熟猪油100克。制法：1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝，先放精盐五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少许面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍，洗尽沙土，挤去水分。青辣椒切成丝，云腿切成3厘米长的细丝。蒜瓣切为末。2.炒锅置于旺火上，注入熟猪油70克，先将干巴菌炒熟透起锅摆在钵中，炒锅内注入熟猪油30克，烧热时放入蒜末、青辣椒、云腿细丝炒熟，再放入干巴菌、精盐、味精炒拌，烹入黄酒，颠锅几下即成。特点：黑、红、绿三色，干巴菌香气浓郁，咸辣相间，酒饭均宜。鸡丝炒干巴菌原料：1、主料：鲜干巴菌350克。（或干品水浸泡后）。2、配料：嫩鸡脯100克。3、调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。制作：1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
7.奶浆菌——原汁原味奶浆菌：因其菌体破损后流出白色的浆液而得名。它富含多种氨基酸、碳水化合物和钙。在食用野生菌中占有重要地位。原产地:云南双柳奶浆菌 　　主料：奶浆菌350克（水发后）。爆炒菜，要用旺火；香辣味型，配料、调料应恰当。　　配料：鸡脯肉60克，火腿30克，鸡蛋清半个，花生油500克（实耗70克）。　　调料：精盐6克，胡椒粉2克，干辣椒6个，去皮蒜30克，淀粉20克。　　制法：1、奶浆菌去跟漂洗干净切成厚片；火腿切成长方形薄片；干辣椒切成小节；蒜头切成小片。　　2、鸡脯肉洗净切成薄片盛入碗内，加入精盐、胡椒粉（个1克），淀粉6克、蛋清拌匀腌15分钟待用。　　3、炒锅置旺火上，注入花生油，待油烧至三成热时将鸡片下入，滑熟后捞入碗中。待油温升至七成热时将奶浆菌放入滑一下连油一起倒入漏勺中。再在锅中放少许油，把干辣椒下入炸成金黄色，接着放入蒜片、火腿片炒香，随即倒入奶浆菌，加入剩余的精盐、胡椒粉拌匀炒透，然后将鸡片放入拌匀，下淀粉勾芡，将锅颠翻几下，即可起锅装盘。
8，红菇——极品山珍红菇——在我们姚安本地俗称“大红菌”属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。多产于我国的福建武夷山、河南（南阳伏牛山）、湖北（神农架）、福建、 江西（赣州）、广西、四川、云南、江苏、辽宁等地。红菇种类有：正红菇 (Russula vinosa )、大红菇 （R.alutacea）、红菇 （R.lepida） 和大朱菇（R.rubra）等，CCTV7的每日农经中也有红菇专辑介绍。生态习性：夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。红菇的鉴别红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红菇才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。红菇的鉴别可以参考以下五点：1 伞盖（重要）正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。2 菇杆正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。3 菌褶注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。4 浸泡正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）5 味道（重要）正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。加工干制目前红菇产区群众多传统习惯晒干。由于红菇营养丰富，又是野生土生菌，且又发生在高温暑期，腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。日晒一般要2-3天，有相当多成熟度高的红菇，在晒制过程中内部已开始虫蛀。阴雨天采收的，第二天内部就开始生蛆，在产品收购中被淘汰。因此，红菇采收后要立即采用脱水烘干机械干制，提高产品质量和经济效益。红菇炖鸡的做法：1、土鸡洗净，切成两块2、放入开水里氽一下3、将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉4、高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤5、在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗6、舀出来的鸡汤，黄澄澄的7、舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就可以了。红菇美食：1，红菇鸡汤2，野生红菇炖老鸭3，排骨红菇汤4，五花肉炖红菇5，红菇蛏干汤6，红菇豆腐汤7，红菇炖蛋
9.虎掌菌——皇族贡品，极享荣耀虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。虎掌菌的营养价值：　黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。烹饪方法焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。黑虎掌花胶炖鸡脚汤备料：（主料）黑虎掌菌80克，花胶200克，鸡脚300克（辅料）蜜枣2~4粒，清水适量做法：1. 将花胶和黑虎掌先洗净，然后用清水泡发。2. 将鸡脚焯烫一遍3. 将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌的水也倒入锅中，一次性加足适量的清水。4.盖锅盖，大火煮滚。5.整锅倒入电炖隔水锅中。6.盖锅盖，通电，选择快炖，3小时。7. 时间到，断电，即可上桌享用。小贴士先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水泡发待用，浸泡过的水可用来做汤或炒菜。如果口味重的，可以酌量加入食盐调味。
10，珊瑚菌——名至实归珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美，营养丰富，含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。营养价值： 含有大量的钙、铁、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸。 食疗作用： 中医认为：珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。烹饪方法： 口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。金卷拌珊瑚 原料：珊瑚菌125克，厚鸡蛋皮两张。酸黄瓜30克，火腿肠50克。 调料：甜面酱15克，鸡精3克，精盐2克，白胡椒粉1克。 制法：1、将珊瑚菌切成粗丝，用沸水焯水后沥干；另将酸黄瓜、火腿肠也切成粗丝。 2、将全部馅料与调料均匀拌和，用蛋皮卷裹成圆筒，切成8块即可装盘食用。
风爪炖珊瑚 原料：珊瑚菌75克，净嫩状鸡爪2只。 调料：大葱葱白10克，大蒜子3粒，姜汁酒5克，高汤500克，熟鸡油3克，鸡精4克。 制法：1、将鸡爪斩去趾甲，斩断成块，焯水去异味后洗净。 2、将珊瑚菌切成厚片，沸水焯后沥干，然后将原料和调料全部放入煲锅中蒸，或烧开后用小火煨，至酥软入味，淋入熟鸡油即可。青椒炒珊瑚菌主料：珊瑚菌300克，青椒100克辅料：油（适量），盐（适量），蒜瓣（适量）做法步骤：1.珊瑚菌放水里洗净泥沙。2.洗好的珊瑚菌放入沸水锅中焯一下水。3.蒜去皮切成蒜丝，青椒洗净去籽切成青椒丝。4.炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒香。5.放入珊瑚菌翻炒一会6.放入青椒丝翻炒断生。7.放入适量盐翻炒均匀即可出锅。小贴士1、食用野生菌时可先焯一水，如果野生菌有毒可以减少毒素。2、野生菌本身有鲜味，所以不用放味精等提味品。
每年盛夏季节来临，也是我们云南各地野生菌大量上市的时候，在这个季节，或许大家周围也不乏听过有吃野生菌中毒事件等，当然在亲自采摘或是烹调过程中，只要注重细节上的问题，想必也不会中毒的！自己在市场上买回来的野生菌，如果烹调食用，那么应该注意些什么细节呢？作为我自己，也比较喜欢吃野生菌，我的经验是自小父母和老一辈就说：煮菌子的时候，一定要多多的放几个蒜瓣，并且要延长烹饪的时间，等起锅时候，可以看下一起煮过的蒜瓣的颜色，如果蒜瓣的颜色不鲜明或是有污渍的，则表明所煮的野生菌有毒，不能食用！当然，一般食用野生菌，头顿的时候，我都不会吃太多，因为我觉得这样可以避免一次性食多了中毒无救的情况！在面对这样的山珍，如果因为怕中毒而不食，则又觉得真是暴殄天物！哈哈，大家都来分享下自己在食用野生菌时，为避免中毒等情况的经验吧！
以下是找了万能的百度了解的食用野生菌的注意事项：夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。食用野生菌中毒主要有三方面原因一、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。二、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。三、一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。如何辨别有毒野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。吃野生菌应当注意以下几点一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
香菇。金针菇。青头菌。额。没了据说还有好多好多。
回家找菌子去咯
唉唉，我是找不到菌子的
请问这是什么菌子阿，今天在小区草地上看见的。
我留口水了
好多年都没在家找过菌子了，想起了小时候！
听说这也叫虎掌菌？
好想吃哦…………………………
大山的孩子爱捡蘑菇，这种蘑菇很好吃，就是不知道名字，有谁知道吗？
这种菌有人见过吗?山里采的,叫什么名字,能吃吗?沉甸甸的,像土豆.
你可以继续水，我不会删你的贴。也不会封你的号，更不会禁止你发帖。不是因为我爱你，只是因为我TM根本不是吧务(ಥ_ಥ)……
部分看到过。不过还不够全面噢
怎么木有鸡蛋菌？
这是什么菌类，可以吃吗
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