糯米用清水浸泡16-24个小时泡至用掱搓米即碎为止。
篦子上铺干净的笼布把糯米捞出,均匀地洒在笼布上盖盖,中火开锅蒸20分钟,将米蒸熟蒸透
倒入凉开水,用干淨的筷子搅拌使米粒不粘连,温度冷却到30℃(用手背放在糯米上不烫手即可)
加入2g安琪甜酒曲,用筷子搅拌均匀
倒入干净的瓷盆里,压結实在中间挖一个小坑。盖保鲜膜再盖盖,放温暖处发酵
1.5-3天,糯米在瓷盆中能转动小坑里有酒溢出时,米酒就做好啦!
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