关于红烧猪肘最经典最正宗的做法我觉得就是最普通的家常做法了。因为每个地方的做法都是不一样的这是因为每个人的口味也是不一样的，所以说没有最经典最囸宗的做法，只有说是适合绝大部分的人有的地方的人他就偏爱甜口，有的地方的人他就偏爱咸口还有的地方的人就偏爱啦。
所以呢关于红烧猪肘怎么做是最正宗的，我觉得无非就是家常做法根据自家人的喜爱，做出适合自己家人爱吃的口味就可以了下面我来分享一下我们家最喜欢的口味做法。
一、去市场选一只非常好的猪肘子买完猪肘子之后，回家的时候先对猪肘子进行简单的处理
我们家嘚做法是，先将猪肘子用筷子插起来放在火上面进行烧将猪肘子表皮上的猪毛全部都给他烧干净。将表皮给他处理干净之后然后将猪肘子清洗放入加水的锅中，然后慢慢给他煮开给他去除血沫，放一点葱姜料酒
二、另起锅熬一点糖色。熬好的糖色加入一些开水。
等水熬开翻滚之后加入一些大料，比如八角桂皮，香叶白芷，肉扣山楂干等等。等到彻底煮开之后然后拿出高压锅将去除血沫嘚猪肘子，用牙签排住了出扎孔这样可以更好的入味儿。将料汁倒入高压锅中将去除血沫的猪肘子洗净，放入锅内加一些适量的盐，糖味精。再放些许的老抽和酱油等等高压一个半小时，在放凉一小时
三、我觉得熬猪肘子最经典的搭配就是黄豆了。
我们家的做法都是在高压锅之中放一些黄豆和猪肘子一起熬煮，这样做出来的猪肘子味道非常的鲜美非常的刻苦，也非常的好吃我觉得这对于峩们家来说就是最正宗最经典的做法了。肥而不腻软而不烂。口感特别的好
应该提前一晚将猪肘子浸泡，而且应该用一些料酒来去除腥味，并且应该加入一些提味的调料这样就可以做出很好吃的红烧猪肘子。
首先要将猪肘子放在清水里浸泡20分钟然后下锅用大火烧開加入料酒，十三香鸡精，味精熬10分钟之后再捞出来，放入油锅里炸一会儿
先把肘子焯水，然后放上八角蒜，花椒桂皮，辣椒等等的辅料最后炒好糖色放在锅里面炖。
首先是要把肘子清洗干净起锅烧油，放入冰糖把肘子放进去，炒出糖色再放入生抽，老抽蚝油，卤料包加入水炖至一个半小时。
