清炖排骨可以放橄榄菜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-20 02:40 标签：

主料：猪排骨(大排)300克

调料：花苼油20克，盐3克味精2克，黄酒3克大葱4克，姜3克

1.将排骨洗净剁成四厘米长，三厘米宽的段下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗淨去根部，一切两段；

3.葱切段；姜切块用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油用葱段，姜块炝锅烹绍酒，下排骨添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小白菜放精盐、味精调口再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可

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1、首先将买来的排骨斩成麻将块麻将块顾名思义就是麻将大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中冲洗上半小时备用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃

清炖排骨，排骨先焯水就错啦难怪汤混肉还腥，大廚：这样做才对

2、利用这个时间咱们准备料头大葱少许，老姜少许各切片备用，将其放在碗中放入白芷两片，八角两个花椒少许，接下来咱们开始上火制作

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3、接着锅烧清水水中放入料酒一勺，將排骨冷水下锅焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫五分钟后将其捞出控水备用。

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4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准接着将排骨放入鍋内。开大火烧开中小火炖至20分钟备用，二十分钟后只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。

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