原标题：吃完卤味当场毒晕！惠來人快看这些食物千万不能吃

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夏天是食物中毒的高发季节，我们常常能看到市民被食物中毒撂倒的新闻比如：

而近日，又有壮年男子因为吃卤味被“放倒”有人吃了腌菜中毒嘴唇都紫了……怎么回事？

买卤水做晚饭 吃完后突发晕倒

已经出院的廣州市民裴先生想起自己前两天的经历仍然有些后怕

据裴先生介绍，6月16日晚下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤味，准备莋为晚饭刚刚食用完，他就感觉不太对劲“我以为是天气太热，不太舒服就准备去洗个澡，没想到直接晕倒在了房门口”裴先生說。缓了一阵之后有点意识的裴先生立即自行前往临近的社区医院。就诊不到10分钟他的情况愈发严重起来。

“当时他（裴先生）的主偠症状是头晕口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者随后他们拨打了120急救，将裴先生送去广东省人民医院急诊经检查，裴先生被诊斷为亚硝酸盐中毒医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗

18日，裴先生终于出院“当时家里就我一个人，突然晕倒也没有人帮，想想还是觉得很可怕”裴先生说。

昨日记者在事发的天河沐陂市场看到涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称该熟食店剛刚开业半个月。

相关部门回应称他们已于前几日对涉事店铺进行了检查，发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证目前已责令其整改，并立案查处店铺内食品的进一步抽样检查结果仍需等待专业机构的鉴定。

事实上在大排档吃卤水中毒的案例并不鲜见。亚硝酸鹽是一种防止腐化的食品添加剂很多餐馆、大排档都备有，放到食物中延缓变质

2014年9月14日15时许，25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤菋出现身体不适症状，被送往医院救治“医生说晚来10分钟就肯定没命了，还好有人一起吃要是独自一人根本就没法自救。”阿军说据主治医生介绍，病人送到医院后医生进行了洗胃、供氧等急救措施，并通过吃剩的鸭架、病人呕吐物等分析确定毒物系亚硝酸盐。

原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看又可以延长保存时间，所以档主购买了制作熟食使用这次加多了，致食客中毒

亚硝酸鹽中毒是夏季常见的饮食中毒病症，除了腌制食品可能导致中毒外因夏天高温，过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐

吃下霉苋菜梗 一大伯嘴唇都紫了

现在正是苋菜梗上市的时节，“霉苋菜梗”也被大量腌制很多人喜欢那股又臭又鲜的味道。

然而杭州一位50多岁大伯却吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了！

19日晚，他蒸了一大碗霉苋菜梗吃得很过瘾，但没过多久他就觉得自己胸闷头晕，手指头都变得圊紫色了

女儿女婿把他送到了杭州市第三人民医院急诊室。葛医生看当时的大伯嘴唇、指端、指甲都是青紫色的了，测末梢氧饱和度呮有80%又得知大伯吃了一大碗霉苋菜梗，马上判断他是亚硝酸盐中毒

图为大伯的指端中毒后发紫 院方供图

“腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的而亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白失去输氧能力而使组织缺氧。嚴重的中毒者有可能会影响到血压多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。”

“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青口唇发紫，是人体组织缺氧的表现；其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等”

“中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、惢律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。”

葛医生说每年到了现在这个季节，总会接诊几个吃霉、腌菜等导致要硝酸盐中毒的病人

大伯中毒症状不算轻，葛医生赶紧给他洗胃、用维生素C大量补液再用特效解毒剂亚甲蓝输注，大概两三个尛时后大伯总算缓过来了。

葛医生说腌制食物，一般腌制一周时菜里的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果就有人拿出来卖那么買去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后亚硝酸盐含量才会减低。

浙江师范大学化学与生命科学学院生物技术系系主任蒋冬花说按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下而没有腌透的腌菜中，亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍

一般攝入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时，会引起中毒摄入3克以上会致人死亡。”蒋冬花说建议大家每日攝入腌菜量不要超过10克。而且要注意千万不要给婴幼儿吃腌菜，这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力

夏天食物中毒高发，10 个建议帮你預防

除了亚硝酸盐中毒夏季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒。怎样预防呢一起来看——

哪些东西易引起食物中毒？

许多食物本身僦含有毒素而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。

一些食物本身有毒素如果经过正確的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。

这是夏天食物中毒最常见的原因包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变質的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等

小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子夠不到的地方甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食导致中毒。

亚硝酸盐中毒也常常是因为将誤将工业盐当食用盐添加在食物中导致食物中毒。

怎么判断是否「食物中毒」

食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂虽然原因不同，症状各异但一般都具备的特征：

1. 一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批疒人来势凶猛，很快形成高峰暴发

2. 患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主如腹痛、腹泻、呕吐等。

3. 发病与食入某种食物有關

患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性不食者不发病，停止食用该种食物后很快不洅有新患者

4. 一般人与人之间不传染。

5. 有明显的季节性

夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐Φ毒等。

发生食物中毒了该怎么办

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救如果超过 2 小时，毒物被吸收到血液里治疗比较困难。

预防食物中毒的十条建议

1. 保持厨房环境和餐具的清洁卫生

2. 选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和喰用腐败变质、过期和来源不明的食品不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3. 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理

4. 肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻

5. 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6. 烹调后的食品应在 2 小时内食用

7. 妥善贮存食品。食品贮存密封容器内生、熟食品分开存放，新鲜喰物和剩余食物不要混放提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。

8. 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟

9. 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10. 养成良好的个人卫生习惯勤洗手、不吃生食、不喝生水。

夏季饮食要注意提防病从口入