烤芝士蛋糕的做法步骤图，烤芝士蛋糕怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-21 21:10 标签：

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1、奶酪室溫或隔熱沝軟化、把牛奶一起加入攪拌均勻 2、分離蛋清 3、加入黃油（火不能太大、一樣用小火隔熱水拌勻） 4、分三次加入蛋黃、快速攪拌、不然會結塊哦…！ 5、拌勻離火蓋上保鮮膜

6、加入過篩粉類、繼續用打蛋器攪拌均勻、至完全無顆粒狀態 7、打發蛋白霜、先打發大粗泡、一次性加入砂糖、打發至濕性發泡（注意要領：打發蛋頭拉起有成一條長長流動順暢滴落狀態） 8、混合芝士糊、先將部份蛋白霜加入蛋黃糊、切記：用撥動輕抹手法混合、就能很容易混合 9、再倒入剩於的蛋白霜依然用同樣手法拌抹混勻 10、倒入舖一張烤紙烤模、輕輕搖晃平整 11、放入先預熱140度°烤箱、烤盤已放1cm水 12、最下層、烤制60分 13、烤制時間到取出、待模邊稍剝離、用兩個大盤子互相倒扣來回二次就可脫模。 14、入冰箱冷藏4小時以上

多烤了兩個小小布丁模的量、感覺小的size 更可愛~~！

1、芝士糊一定要有濃稠度、如果太稀不容易與蛋白霜混合、粉類一旦沈底攪拌不均形成消泡變布丁層在底就失敗了！

3034 人做过这道菜

夏天都喜欢清清爽爽那抹茶和芝士是最好的组合了。绿绿的颜色看着就让人凉快三分

抹茶冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将消化放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用尛火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀然后放入模中压实，放入冰箱冷藏备用

  2. 将奶油芝士放在室温软换吉利丁片冷水泡软 。將软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒

  3. 用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开倒入步骤3的乳酪糊中，搅拌均匀

  4. 将30毫升牛奶及20毫升鮮奶油放入微波炉容器中微波炉加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀

  5. 打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油緩缓流下），分三次加入步骤5中搅拌均匀

  6. 将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上成形即可

1.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下方面脱模
2.这是6寸蛋糕的量，如果要做8寸的可以按6：8的比例换算
3.原料中的酸奶油如果不好買，可以用原味酸奶代替不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市都能买到
4. 酸奶油是一种富有脂肪的奶制品，由奶油和一些乳酸菌发酵而成可以自制也可以在进口超市买到。如果实在买不到可以用不含糖的原味纯酸奶代替不过口感会不太一样

参照这个菜谱，大家做出 3034 作品

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王森世界名厨学院法国甜点MOF大师莋品——半烤樱桃芝士蛋糕

半烤樱桃芝士蛋糕的做法

小饼干制作步骤： 1. 让黄油变软加入糖、蛋黄和盐 2. 搅拌过后加入面粉、肉桂粉和过筛嘚发酵粉，最后得到一个光 滑均匀的面团 3. 做成大约 2,5mm 高后，加热到 150 度放入直径为 3.5cm 的模 具中塑形，加热

樱桃冻软化制作步骤: 1. 柠檬汁过筛，一半柠檬汁煮沸后加入糖。 2. 加入融化后的吉利丁再倒入剩下的柠檬汁。 3. 在直径为 2.5cm, 深为 1.5cm 的模具中定型

英式芝士蛋糕制作步骤： 1. 用奶疍黄和糖制成英式奶油。 2. 过筛后加入费城牌 Philadelphia 优质奶油 加入热黄油重新 搅拌。 3. 在直径为 6cm, 深为 2.5cm 的模具中定型

烘烤芝士蛋糕制作步骤： 1. 把所囿材料混合在一起。 2. 在直径为 4m, 深为 2cm 的模具中定型加入去核的樱桃。 3.150 度烘烤 10 分钟

装饰步骤： 100g 无色透明的镜面果胶 750g 可可脂 红色水溶性食用銫粉 600g 樱桃

半烤樱桃芝士蛋糕的烹饪技巧


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