醴陵啤酒鸭做法步骤的做法步骤图，醴陵啤酒鸭做法步骤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-23 22:24 标签： 啤酒鸭做法步骤

咱家有个朋友～人称煤老板,却做得一手好湘菜, (辣系味道的家乡菜), 啤酒鸭,小龙虾,小炒肉,鱼……次次获得一干朋友一致好评,喜欢湘菜系的朋友定会爱上他的手艺和菜谱~?拍照,慢慢整理,慢慢偷师~~

葱（切段）, 姜（切片）
香料:八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,干辣椒

醴陵啤酒鸭的做法  

  1. 辣椒酱是湖南人常用的辣妹子，写着猛辣型，吃不了辣的慎用～（能吃辣的爱死这辣味）
    一只鸭一瓶啤酒差不多了～喜欢汤汁多放少量水也是可以的

  2. 1.锅内放水烧开, 放入处理干净的鸭子焯水, 捞出,
    2.炒锅内放油, 油热倒入姜片,焯好水的鸭子翻炒

  3. 炒到鸭子变色出香味加入香料，豆瓣酱，辣椒酱~再炒几分钟～

  4. 煮开（可以放几粒冰糖调色）

  5. 放入高压锅～根据鸭子大小老嫩～煮20分钟左右

1.可多放点啤酒，这道菜的汤汁用来拌个面条或红薯粉是超赞的,我通常饭量是一碗饭能吃两顿,这汤拌面条或粉我一顿干两碗毫无压力~
2. 盐根据自己口味加,豆瓣酱很咸的

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香葱：适量 生 姜：适量

八角：适量 郫县豆瓣酱：适量

桂皮：适量 辣椒酱：适量

草果：适量 干辣椒：适量

豆蔻：适量 啤 酒：一瓶

1、锅内放水烧开, 放入处理干净的鸭子焯水， 捞出；

2、炒锅内放油, 油热倒入姜片,焯好水的鸭子翻炒；

3、炒到鸭子变色出香味加入香料，豆瓣酱，辣椒酱~再炒几分钟～

4、倒入啤酒～放葱段；

5、煮开（可以放几粒冰糖调色）；

6、放入高压锅～根据鸭子大小老嫩～煮20分钟左右；

7、出锅～调味~洒葱花～

辅料：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。

1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚，鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。

2、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥，然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

3、准备好卤制用的香料，所有小粒香料装入香料盒。

4、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟，中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。

5、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入所有香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上，吃的时候直接斩块即可。

咱家有个朋友～人称煤老板,却做得一手好湘菜, (辣系味道的家乡菜), 啤酒鸭,小龙虾,小炒肉,鱼……次次获得一干朋友一致好评,喜欢湘菜系的朋友定会爱上他的手艺和菜谱~?拍照,慢慢整理,慢慢偷师~~

葱（切段）, 姜（切片）
香料:八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,干辣椒

醴陵啤酒鸭的做法  

  1. 辣椒酱是湖南人常用的辣妹子，写着猛辣型，吃不了辣的慎用～（能吃辣的爱死这辣味）
    一只鸭一瓶啤酒差不多了～喜欢汤汁多放少量水也是可以的

  2. 1.锅内放水烧开, 放入处理干净的鸭子焯水, 捞出,
    2.炒锅内放油, 油热倒入姜片,焯好水的鸭子翻炒

  3. 炒到鸭子变色出香味加入香料，豆瓣酱，辣椒酱~再炒几分钟～

  4. 煮开（可以放几粒冰糖调色）

  5. 放入高压锅～根据鸭子大小老嫩～煮20分钟左右

1.可多放点啤酒，这道菜的汤汁用来拌个面条或红薯粉是超赞的,我通常饭量是一碗饭能吃两顿,这汤拌面条或粉我一顿干两碗毫无压力~
2. 盐根据自己口味加,豆瓣酱很咸的

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