煮烤骨老官火锅锅加烧烤怎么做出来的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-24 07:55 标签： 骨老官火锅

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  烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化
  成品率为70%至75%。 教您烧烤无骨肉腩怎么做如何做烧烤无骨肉腩才好吃1。水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）
2。腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀擦在腩肉内腌20分钟。
3上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清沝调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）

  烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。
  成品率为70%至75% 教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉蔀位横直切数刀深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。
2腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟
3。上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。
4烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮烧烤时皮不起泡。
  再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色炉温度以160至200℃为宜。 叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆肉质软嫩。
  将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做如何做叉烧烤鸭才好吃1。鸭子宰杀洗净在鸭左膀下切开长3。3 厘米的口子取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处分别剁去鸭掌和膀尖，洗净干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起从开口处塞入鸭腹内。
  用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上使叉尖从头部穿出17 厘米左右。
2将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上先烤两肋，再烤脊背最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟
3。把烤好的鸭子用净布擦一下先将鸭皮片成长5 厘米、宽3。3 厘米的块再将鸭肉片成长3。3 厘米、宽17 厘米、厚0。5 厘米的片即成上桌时跟甜面酱和葱段。 叉烧烤鴨的制作要诀：鸭身必晾干水分然后再烤。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银

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