• 怎么泡发腐竹效果最好

小编的班，没有很多富余的时间上菜场可是，小编的家常常会有，不提前打招呼的客人光临 在此无奈的环境下，经小编一┅分析发现，腐竹保存时间长可作很好的日常备菜，而且腐竹属于豆类产品具有丰富的豆类营养。今天小编就自创了一道简单快速，几分钟就可出菜的腐竹炒青椒让色彩淡淡的腐竹配上青脆的青椒，色、香、味齐了 ，哈哈又是一道极佳的待客菜。

1. 腐竹提前（溫水约十分钟即可）泡发（不泡发的腐竹炒出后虽然有嚼劲，但口感发柴）洗净 。

2. 将洗净的腐竹切成约三厘米长的段，备用

3. 青椒长嘚很随机深凹处不易洗净，清洗要仔细可在水中放点盐。

   将洗净的青椒切成约三厘米左右的块，备用

4. 炒腐竹时锅要烧的很热，否則易粘锅锅内的油也要加的多一点才行 。在菜油十成热时分别加入姜片、蒜末（必须蒜末，这样才出蒜香味） 、葱末

5. 蒜香、葱香升騰时，倒入切好腐竹猛火快炒一分钟，加盐、放点白醋（白醋可防菜品变色），略喷一点清水（也可以放高汤）

6. 接下来放入切好的圊椒，继续猛火快炒约两分钟即可

7. 装在碟中的青椒炒腐竹，青椒的青绿配合腐竹的奶白食欲大增。哈哈又多吃了一碗饭。