49度白酒,白酒喝一口就想吐刚进口还齐以算香,可後味发苦是裏面加可什麽东西?

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49度白酒,喝一口刚进口还齐以算香,可後味发苦是裏面加可什麽东西?
49度白酒,喝一口刚进口还齐以算香,可後味发苦是裏面加可什麽东西?我买了一斤10元的散白酒,刚喝时味道还行,可之後就差了後味发苦,说明裏面有不好的添加剂?
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散装白酒估计是白酒中的酯类物质发生了水解,酒味变淡了,喝着就是苦的,一般52度以下的酒就不适宜长期储存,如果长期储存的话,酒中的呈香呈味物质就会发生改变,并不是所有的酒都是越陈越香的,这种情况一般只适于原度酒和高度酒,因为酒精浓度比水大,所以化学平衡的反应是朝酒的方向进行的。所以希望以后你买的52度以下的酒应该尽快喝了,否则还会出现这种情况。最好在买之前试试这个酒的味道。如果是瓶装酒,白酒中苦味来源于原辅料清蒸不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当造成的。酒中出现苦味时,大体来说原因主要有以下几个方面:1、俗语说“曲大酒苦”,用曲量过大,使糟醅升温过猛,窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇,尤其是异丁醇,使酒带苦味;2、库房管理不善致使成品曲感染青霉,粮食感染杂菌,带来霉苦味;3、夏季气温高,投粮过大,使糟醅升温过猛;4、窖池管理不善,封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌,苦味物质通过蒸馏进入酒中;5、环境卫生没做好,带入杂菌,引起苦味;6、现场糟醅未用完,堆积过久感染杂菌,带来苦味;7、底锅水甑间没排干净,带来焦苦味。
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