烹饪菜品花样盘饰的盘饰的作用有多大

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-25 15:00 标签： 菜品花样盘饰

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决定一道菜品花样盘饰价值高低嘚核心因素是什么是食材、味道、还是装盘、盘饰？

其实所谓“色香味俱全”，诱人的“香”和标准的“味”只是菜品花样盘饰合格的基本条件，也是绝大多数厨师都能够达到的目标

而决定菜品花样盘饰视觉形象的“色”，需要精致、写意的盘饰来呈现这才是一噵菜肴获得食客额外加分的关键，也是菜品花样盘饰必定出彩的关键

一个精美的盘饰，不仅能快速提升菜品花样盘饰的价值更能体现餐厅的品位。下面钱以斌大师将为大家介绍，如何做出一款精美的盘饰

味Fusion创意厨房创始人、国家级中菜高级技师、先锋料理培训导师、创意冷菜培训导师、创意盘饰创始人、中国烹饪大师

1、材料：翠绿荷兰芹材，漏勺镂空贴纸。

2、摘取荷兰芹的叶子放在微波炉内用Φ高火加热5分钟。

3、加热至干脆后从微波炉取出碾碎并用小漏筛斗过筛。

4、最后一步将荷兰芹粉均匀地撒在镂空贴纸上

5、翠绿荷兰芹粉的成品图。

1、准备网片制作材料

2、生粉和面粉混合，加精盐、色素、水混合调成糊

3、平底锅烧热，加油75克、倒入调好的糊

4、用中低火慢煎，注意炉火均匀

7、装盘之后，彩色蜂窝网就完成了

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