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下面要说的道菜在我们这边算昰一道大菜,不管办什么酒席大部分人家都会用这道菜,很好吃肉质入口即化。那今天我就跟大家说说它的这个做法吧!
用料:五花肉葱,姜盐,糖炖肉料,酱油老抽
做法:1.将肉洗干净切好,用水焯一下
2.(为了让肉尽快的熟我用的高压锅)锅里放水,把肉放进去加葱姜压二十分钟
3.肉熟了以后,等汽散完之后开盖将肉取出,肉汤先留着
4.稍微不烫手的时候在肉的表面抹上老抽
5.锅里倒油,油稍微多┅点烧热
6.把抹好老抽的肉下油锅里炸五分钟,中间要翻面
7.炸好的肉捞出后立即放冷水里(这样皮才能出那种虎皮状效果)
8.把肉汤里倒入糖醬油,盐卤肉包,稍微煮一下放入肉块
9.煮五分钟后捞出,待冷却后切成一片一片的皮朝下放在一个比较深的碗里面
10.加上汤汁,葱和薑片继续上锅蒸15分钟
11.蒸好后先把汤汁用碗倒出
12.用盘子倒扣在蒸肉的碗上然后按紧盘子,翻过来把肉就扣在了盘子里
13.汤汁倒锅里,加水澱粉使汤汁浓厚一点
14.淋在蒸好的肉上面
大家做的时候最要注意的就是炸肉的那个时候,油溅的比较厉害防护措施一定要做好
这道菜最恏选择肥一层瘦一层的五花肉,喜欢吃肥的人也可以选肥一点的只要炸的好,基本上吃在嘴里是不怎么肥的
加载中,请稍候......
下面要说的道菜在我们这边算昰一道大菜,不管办什么酒席大部分人家都会用这道菜,很好吃肉质入口即化。那今天我就跟大家说说它的这个做法吧!
用料:五花肉葱,姜盐,糖炖肉料,酱油老抽
做法:1.将肉洗干净切好,用水焯一下
2.(为了让肉尽快的熟我用的高压锅)锅里放水,把肉放进去加葱姜压二十分钟
3.肉熟了以后,等汽散完之后开盖将肉取出,肉汤先留着
4.稍微不烫手的时候在肉的表面抹上老抽
5.锅里倒油,油稍微多┅点烧热
6.把抹好老抽的肉下油锅里炸五分钟,中间要翻面
7.炸好的肉捞出后立即放冷水里(这样皮才能出那种虎皮状效果)
8.把肉汤里倒入糖醬油,盐卤肉包,稍微煮一下放入肉块
9.煮五分钟后捞出,待冷却后切成一片一片的皮朝下放在一个比较深的碗里面
10.加上汤汁,葱和薑片继续上锅蒸15分钟
11.蒸好后先把汤汁用碗倒出
12.用盘子倒扣在蒸肉的碗上然后按紧盘子,翻过来把肉就扣在了盘子里
13.汤汁倒锅里,加水澱粉使汤汁浓厚一点
14.淋在蒸好的肉上面
大家做的时候最要注意的就是炸肉的那个时候,油溅的比较厉害防护措施一定要做好
这道菜最恏选择肥一层瘦一层的五花肉,喜欢吃肥的人也可以选肥一点的只要炸的好,基本上吃在嘴里是不怎么肥的
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上海走油肉肉是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材
以葱结、桂皮、姜丝、醋、仈角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴,
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