麻辣家常粉蒸肉的做法步骤窍门图，麻辣粉蒸肉怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-29 07:21 标签： 家常粉蒸肉的做法步骤窍门

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1.五花肉一斤切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀

2.入2/3包粉蒸肉调料拌匀静置半小时

3.盘中铺1厘米厚的土豆或山药片

4.入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可

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一到胡豆上市的季节我就要做粉蒸肉因为把胡豆用来打粉蒸肉的底子很香，好像是为了胡豆才做的粉蒸肉吧 粉蒸肉是和我妈妈学的，小时候特别喜欢吃她做的粉蒸肉特别是里面的胡豆。所以我做菜的一半习惯都是和妈妈的做菜影响有关

3-4勺（根据菜量衡量）
大米，糯米 3:1（适量）

我这个五花肉有3斤多但是我没用完，可能就用了一斤半这个样子皮是烧过的。肉不需要焯水改成自己觉得合适的宽度，然后切成厚0.5厘米左右的肉片（根据自己喜爱的口味切，切得薄一点的话容易造成底菜还没蒸熟，肉却熟了切得太厚很费燃气）

准备好底菜。芋头要对半切开（底菜可以根据自己的喜好，比如南瓜、红薯、土豆等都可以）

冷锅放入比例搭配好的米（大米3:糯米1）开小火一直翻炒至微微发黄，能闻到馫味注意别开大火，容易糊

把桂皮和八角掰成一小块。

炒好放凉的米加入桂皮八角一起打碎注意不要打成粉末状了！打成小粗颗粒。（可以先把桂皮八角打成粉末后再打米有五香粉的话就可省略这一步，直接加适量的五香粉在大米粉里和匀）

切好的肉加入适量的料酒、炒好的油豆瓣酱（豆瓣酱倒入烧热的菜籽油里翻炒几下就行油可以稍微多放一些，因为后面放了米粉会干）、切好的姜蒜粒、花椒、蚝油、鸡精、白糖不需要加盐、豆瓣酱本身很咸。

再放入切好的芋头胡豆。一起和匀

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏入味2-3小时

2-3小时后取出、加入适量的米粉和匀。（这时候如果拿捏不准盐味可以用舌头舔一下试试味道一般加入合适的豆瓣酱后都不需要加盐）

蒸笼铺好纱布，把底菜先铺在下面

然后再把肉一片一片码平整。盖上盖子或者保鲜膜上锅蒸3小时左右

蒸好后放入切好的小葱和小米辣，均匀的撒在肉上（不喜欢吃辣的可以不放小米辣）

蒸好的肉，皮糯肉软（我们四川话：稀溜耙）米粉是经过炒制后打的，很香包裹在肉上面又香又软。底菜中的芋头和胡豆又软又面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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