青椒碎鱼头的做法大全步骤图,青椒碎鱼头怎么做

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青椒碎鱼头图片
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商用正版图片【青椒炒鱼头的做法步骤图,青椒炒鱼头怎么做好吃】谢馒头的娘_下厨房
青椒炒鱼头
青椒炒鱼头
人做过这道菜
湘菜。第一次吃在楼下的餐馆,朋友点这个菜我心里还嘀咕:鱼头能炒吗?炒着能好吃吗?一筷子下去后,我几乎把鱼头吃了一半,要知道这是过年十来个人的聚会。回家一直馋,偶尔打个包回来吃。后来干脆自已做,度娘了菜谱,结合当地和自己的口味,捉摸出适合自己的做法,热腾腾的青椒炒鱼头出锅啦!
生抽、料酒、豆瓣酱
白糖、淀粉、胡椒粉
青椒炒鱼头的做法 &
鱼头洗净剁成块(最好叫卖鱼小贩剁开。自己剁鱼头剁得心塞呀),用料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉一起腌制15分钟。
青椒洗净后切片。蒜切粒,姜切粒,葱切小段,干红椒切斜段。本地的小螺丝椒,很辣又不大所以用了7个。
锅内多放油烧至七、八成熟,慢慢放入鱼头(怕油炸出来),中小火煎至鱼头金黄,翻面煎一边至金黄色盛出。煎鱼不要随意翻动,以防鱼头碎掉。我铲了几下,鱼头已支离破碎~-_-#太容易碎了!
锅洗净或另支锅倒入锅内适量油,爆香豆瓣酱、姜、蒜,放入青椒、干红椒炒制。
倒入煎好的鱼头,大火,加生抽,试味后酌情是否加盐,翻炒均匀,起锅前撒上葱花。
喜欢紫苏的起锅前可以加入紫苏。
参照这个菜谱,大家做出 6 作品
被大家加入到以下菜单
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青椒炒鱼头的答疑
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唯有美食与爱不可辜负0 菜谱评分0条评价
食客必点鱼头菜
源于湘菜的小【炒】,巧用青线椒,成菜酥脆,汁酱入味。
四号青椒(线椒)
家乐薄盐鲜鸡精
家乐鲜蚝油
家乐蒸鱼豉油
家乐蒸鱼蒸鱼
1鱼头洗净切长方块,用腌料腌制5分钟;
2四号青椒开刀切1.5CM段待用;
3锅中热油7成炸酥鱼头块倒出,锅中下猪油倒入青椒块等辅料炒香,加入炸好的鱼头块略炒下调料,最后撒辣椒面翻炒再加入紫苏叶淋油翻炒装盘即可。
1掌握炒青线椒时间,时间太长容易味蒙,时间太短易产生腥味;
2使用蚝油、生抽、蒸鱼豉油对鱼头进行腌制;
3为了保证酥脆口感,鱼头必须先行炸脆。
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