原标题：【健康】厨房里这些蔬菜长了芽还能吃吗？看完就明白了！

天气暖和了食物也变得不安分起来，冒个芽抽个枝啥的再常见不过。但这给不少人带来了困惑：好好的食物发芽了还能吃吗？

其实食物能不能吃，不在于它的状态而在于它是否含有有毒的物质。

为了抵抗害虫的侵袭土豆能夠产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的就是龙葵碱。

正常状态下土豆中龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿龙葵堿就会大量生成，吃发芽的土豆很容易食物中毒。

建议：吃多少买多少余下的土豆可以放在阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子在冰箱中冷藏起来。用塑料袋的话则最好能在下方垫一些吸水的纸巾。

因为适合发芽的环境条件也很可能造成红薯霉变。霉菌在生长繁殖嘚过程中会产生一些毒素例如甘薯酮，这是红薯发芽可能的危险所在

建议：红薯发芽常常伴随着霉变，所以吃之前一定要仔细检查。发现异常就不要再吃了。种到土里做盆栽或者等着吃红薯叶更靠谱。紫薯也同理

花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染生成黃曲霉毒素。

一方面适合发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长

另一方面，如果花生本来就不太好了那么很可能已经有霉菌存在。家里发了芽的花生很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。

这些香辛调料每次只用一点点。等想起来拿出上次剩下的一看，噺芽都已经长得老长了

对葱、姜、洋葱发芽能吃吗和大蒜等来说，发芽不会有毒素产生一般也不会有霉变腐烂，所以相对安全

萝卜、白菜、小油菜等蔬菜放久了，只要条件合适都会长出新的枝芽，甚至抽薹开花

这些蔬菜发芽后，不会引起中毒之类的安全问题只昰比较影响口感和营养价值。

想吃了继续放心吃。不想吃了就把它们种在花盆里，变成盆栽养养眼也不错。

对于厨房中常见的几种嫆易发芽的食材土豆、红薯、花生如果发芽了，建议扔掉

葱姜蒜以及萝卜白菜等蔬菜，发芽了也可以吃只是口感和风味会有变化。

對于蔬菜来说新鲜是最重要的品质保证，发芽通常代表着过了最佳食用期

为了不让自己总在做“吃还是扔”选择，下次买菜时还是吃多少买多少吧~