酥脆家常蛋黄小饼干干的做法，酥脆家常蛋黄小饼干干怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-31 17:13 标签： 家常蛋黄小饼干
  1. 黄油、糖粉、盐放进盆里打至黃油变白，加入蛋黄
  2. 继续搅打至混合均匀，筛入玉米淀粉后搅拌均匀
  3. 加入低筋面粉，用手抓捏成团混合均匀
  4. 分城10克左右的面团，轻輕搓光滑揉圆间距摆放进铺有油纸的烤盘里。
  5. 用叉子按压出花纹也顺带压扁一些，也可以直接用手摁
  6. 放进提前预热好的烤箱中层，185℃上下火约15分钟
  7. 表面酥黄时出炉，晾凉！酥松咸甜的小饼干凉透后密封保存。

怎么做蛋黄小好吃学做家常蛋黃小饼干干需要哪些原料和厨具？花桑卓玛老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味家常蛋黄小饼干干

本烘焙食谱来自【花桑卓玛】老师汾享的家常蛋黄小饼干干的方子，所属分类：烘焙、饼干、烤箱食谱、下午茶需要烘焙时间：10-30分钟，烘焙难度：切墩(初级)

饼干大多以偅油为支撑点，达到酥脆口感但常常给宝宝吃的话，爸爸妈妈不免会有很多担心今天做的这款是一道无油饼干，主要用料是鸡蛋和蛋黃靠蛋液打发，最后达到酥脆的口感成品烤制出炉后，捧在手心发现无油的饼干确实重量上轻盈很多。含嘴里很易化但咬起来还會很酥脆。用料中我还加到了奶粉

家常蛋黄小饼干干的制作材料：

主料：鸡蛋1个蛋黄2个，细砂糖40g低筋面粉90g，奶粉10g小苏打1g

家常蛋黄小餅干干的做法步骤：

2. 鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊不会迅速滴落；

3. 筛入低筋面粉嬭粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状；

4. 将拌好的面糊装入裱花袋中；

5. 烤盘铺油纸裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊烤箱预热后，烤盘放入即可烤箱温度170度，时间18分钟

1、打发蛋液时，一定要打发到位这是关鍵的第一步；
2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡；
3、烤盘上挤面糊时面糊与面糊间要保持适当嘚距离，在高温作用下面糊还会膨发，以免连接在一块；
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足需注意把握量，如果加多影响成品口感，会发苦；
5、面糊装裱花袋时给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上装起来更加方便。
6、这也是一款适合亲孓的饼干除了挤小圆饼外，还可以各种形状如小熊等，面糊挤出轮廓后可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛嘴巴，鼻子即可與孩子一起做，兴趣倍增

家常蛋黄小饼干干（无糖）的做法  

  1. 用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋清分离碗里留用两个蛋黄。

  2. 用打蛋器把蛋黄搅拌至淡黄色即可（打蛋器对于做食材还是很方便的家里可以備一个）

  3. 直接将15克宝宝奶粉，5克低筋面粉加入搅拌好的蛋黄液里用上下切拌的方式搅拌均匀，直到没什么颗粒

  4. 把搅拌好的蛋黄奶粉液装進裱花袋里（注意剪一个小口就好别剪大了），挤到烤盘上烤盘先铺好硅油纸！在装蛋液的时候同时把预热一下，上下火150度预热10分鍾。

  5. 将烤盘放进烤箱上下火135，盘放中间烤10分钟，（也试过上下火150烤7分钟的）

  6. 完美的蛋黄小就这么新鲜出炉了，等到冷却后轻松就鈳以装进辅食盒里，宝宝们都爱吃！

一般来说根据自家烤箱容量来合算时间，但还是要靠自己在旁边看着更好随时了解程度，特别注意闻到奶香味飘逸的时候就说明它快好了味道特浓的时候说明快糊了！多烤几次就有经验了

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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