开胃小菜的做法大全水晶皮冻怎么做好吃又简单,做法

将猪皮洗净倒入锅内放入一片薑,烧开水煮十分钟左右

捞出用温水清洗沥干水分

用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉

把猪皮条、姜、八角、香叶、桂皮一起放入锅中,倒入料酒和蚝油加入两倍的清水

开大火煮开转小火煮40分钟

挑出大料,趁热装入保鲜盒

猪皮要清理干净肥油才不会油腻可以根据个人口菋调味哦!
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北方冬季人们喜欢做肉冻儿吃莋肉冻的食材多种多样,像鸡肉冻、猪皮冻、鱼冻、蹄花冻等等做好的肉冻放在盆里摆在窗台上,想吃了就用刀切一点调上蒜泥、陈醋、香油拌匀了,就着喝点小烧酒是很惬意的事情冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊当油腻的鱼肉吃的口滑嘚时候,一盘儿凉丝丝清凉凉的肉冻,清新又解腻

猪皮洗净放进煮锅煮到肉皮微涨,用筷子能穿透状态后捞出

猪皮放凉后用镊子把殘余的猪毛拔净,并用刀把猪皮内侧油脂刮净

这一步最为关键,只有把猪皮内侧油脂刮净这样处理的猪皮煮出的汤汁无油脂,做出的皮冻如水晶般晶莹剔透入口清爽脆弹。

猪皮处理干净后切成细条宽窄随意。

猪皮条放进煮锅再次煮开这一步的目的是清理掉猪皮残餘的油脂,让猪皮更洁净

把煮好的猪皮倒进砂锅,倒进足量的清水(猪皮与水的比例建议在1:3左右水少做出的皮冻更滑弹)放进生姜去腥。

砂锅大火煮开后调进精盐改用小火炖煮40分钟左右,直至煮到汤汁变粘稠

煮好的猪皮汤放凉到呈稍微粘稠,盛到干净的容器里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏做好后的猪皮冻晶莹剔透,无油脂口感清爽

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