怎样把蛋挞皮底部烤酥烤出来很有是什么原因

本帖最后由 含香 于 18:59 编辑

昨天在家試了下自己做蛋挞可是那个皮总也弄不好。面皮擀完了还回缩折来叠去最后烤出来一点也不酥。我有放玛琪琳的啊~

倒是蛋挞水不错於是我单独烤了下蛋挞水。。很惊艳就是,吃多了会有点腻。


亲,在擀皮的过程中回缩是因为你皮没有松弛好你需要把皮放在那里松弛一下。另外建议你下次做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的反式脂肪,对身体不好拉你可以用片状黄油。
烤完不酥我沒见到图不敢说拉是没有起酥吗?如果是没有起酥说明你的被子叠的不成功,我不知道你用的谁的方子我建议你用君之的方子,这個方子我试过很不错的。
另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对也不会起酥的。

是没有起酥皮回缩是醒的时间不够么?确实疊的不成功马其林都有漏出来。我从网上随便搜的方子一会去搜个君之的看看(君之这个名字貌似总听大家说起)。


片状奶油一般从哪里买的

也不能这么说拉,我觉得每个人都有擅长的一种都有不擅长的一种拉,叠被子确实不大容易多几次就OK拉。

求高人指点做怎樣把蛋挞皮底部烤酥!(烤完皮不酥是怎么回事呢) ...

每次吃都觉得蛋挞底部湿塌塌研究了好多次才总结出的配方和烤制方法。

底部酥脆的蛋挞的做法  

  1. 把上述的材料用蛋抽搅拌均匀搅拌鸡蛋时会有鸡蛋筋,把鸡蛋筋甩出來把蛋挞液倒入怎样把蛋挞皮底部烤酥里,上下火210度20分钟左右烤到后期时注意观察,别烤糊了烤好后把蛋挞翻过来,去掉锡纸托鼡180度上下火再烤15分钟左右。底部酥脆的完美蛋挞就出炉啦

牛奶和鸡蛋的比例是1:2这样吃起来口感嫩滑
加盐是为了吃起来不腻人如果喜欢憇的可以多加糖,不放盐
怎样把蛋挞皮底部烤酥我用的是七哥的没有粉粉的口感,比较正宗
喜欢奶酪口味的可以在烤制前加一些

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