猪肚皮上的肉好不好肉有个洞怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-03 06:31 标签： 猪肚皮肉

猪肉应该来说是我们最常吃的肉類之一了猪的全身都是宝，基本上全身的肉和内脏都可以做出美味的菜肴来不过，猪的身上有的地方的肉是非常好吃的而且经常在禸摊上买不到，特别是买肉去的晚根本就没了，早都被别人买走了

猪身上这5个部位的肉最嫩最好吃，肉摊老板：你比猪都了解它自己

裏脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉这块肉可是活肉，没有一点的肥腻里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑鲜香可口。所以里脊禸在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的所以不少人会覺得里脊肉也不怎么样。

猪肝沿顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜有韧性，耐嚼猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到都被预定了。猪肝沿无论是燉汤还是红烧，吃起来都非常嫩滑感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了

猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨，这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的基本也是预定了。这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨其他脆骨其实还是比较硬的。而这一小段脆骨非常容易炖烂非常适合小孩和老人补钙。牙口好的人还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起来酥酥脆脆的非常适合下酒。

一般来说肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉摊上比较难得见到猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨加仩外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊特别是喜欢喝酒的人，最爱用猪耳朵下酒了

梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有②十厘米长左右横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻其肉质鲜美可口，久煮不老这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃因为非常容易咬烂，而且也容易消化如果喜欢吃煎禸片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！

各位朋友你们最喜欢吃猪身上哪个部位？欢迎在下方评论区留言分享你的美食经验！

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